Champy : Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023

Notas de cata y consejos de servicio para Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 de Champy

Cata

Color
El color es un rojo granate profundo con reflejos violáceos.

Nariz
El bouquet muestra inicialmente una ligera reducción aromática y, a continuación, revela un carácter salvaje y animal, con notas de cuero, junto a fruta madura.

Boca
En boca, el vino muestra riqueza y potencia, manteniendo una preciosa finura. La fruta negra guisada se expresa plenamente, ofreciendo un carácter típico de la denominación Pernand-Vergelesses.

Maridajes
Este tinto de Borgoña marida magníficamente con carnes blancas como fricasé de ternera, poularde en salsa de nata o solomillo de cochinillo. También armoniza de maravilla con queso de cabra o Brillat-Savarin.

Servicio y guarda
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 se disfruta idealmente a una temperatura entre 15 y 16 °C.

Un tinto de Pernand-Vergelesses potente y a la vez delicado, procedente de un Clos histórico en Borgoña

La propiedad
Fundada en Beaune en 1720 por Edme Champy, la casa Champy es el négociant más antiguo de Borgoña. Integrada en el grupo AdVini desde 2016, explota 21 hectáreas en la Côte de Beaune, de Volnay a Corton-Charlemagne. Bajo la dirección técnica de Dimitri Bazas, la casa combina los papeles de Négociant-Éleveur y viticultor, con la mitad de los viñedos con certificación ecológica y la otra mitad con certificación HVE. Como el último centro de producción dentro de las murallas de Beaune, Champy destaca por su notable patrimonio, que incluye bodegas del siglo XV y una bodega de estilo Eiffel de 1900, galardonada con el sello “Entreprise du Patrimoine Vivant” en 2021.

El viñedo
Clos de Bully es uno de los viñedos más antiguos de Borgoña, plantado por primera vez en 1158 por los monjes de la abadía de Maizières. Esta parcela histórica cuenta con un manantial, así como con un pozo romano. Situado en las laderas onduladas entre Aloxe-Corton y Savigny-lès-Beaune, este terruño de Pernand-Vergelesses se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos.

La añada
La añada 2023 registró una brotación tardía a finales de marzo para Chardonnay y a principios de abril para Pinot Noir. El año dio vinos de perfiles afrutados y sedosos, con una viva frescura tanto en tintos como en blancos.

Vinificación y crianza
Pernand-Vergelesses Village "Clos de Bully" 2023 se beneficia de una maceración en frío seguida de fermentación con levaduras autóctonas. La maceración dura tres semanas. La crianza se realiza durante 12 meses en barricas de roble, con un 20% de roble nuevo.

Variedad de uva
Este vino de Borgoña está elaborado con 100% Pinot Noir.