Chanson : Beaune 1er cru "Clos des Fèves" Domaine Monopole 2019

La estructura y riqueza aromática de un Beaune Premier Cru Monopole

La propiedad

Fundada en 1750, Chanson es una de las casas más famosas de Borgoña. La finca se encuentra en un bastión erigido a principios del siglo XVI como torre de vigilancia con muros de 8 metros de espesor, apodada "La Torre de las Chicas" y hoy dedicada a la crianza de los vinos de la casa. Bien conocida por los amantes de los grandes vinos de Borgoña, la finca Chanson ofrece cuvées confidenciales que revelan brillantemente la expresión de los más grandes pueblos vitivinícolas de la Côte de Beaune.

El viñedo

Esta finca borgoñona se extiende sobre 45 hectáreas de viñedos plantados en las más bellas denominaciones de la Côte de Beaune (Santenay, Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet, Beaune, Savigny-Les-Beaune, Corton...), exclusivamente en Premiers y Grands Crus.

El vino

Este Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 de la finca Chanson se elabora a partir de una parcela de 3,80 hectáreas situada a media ladera en el corazón de los Beaune Premiers Crus. El Clos des Fèves fue catalogado ya en 1307 bajo el nombre latino de "Fae" (haya en latín).

La añada

Mientras que 2019 comienza con un invierno suave, la primavera está marcada por variaciones de temperatura y precipitaciones significativas, lo que resulta en mucho millerandage. El verano abrasador está marcado por tormentas salvadoras para el viñedo.

Vinificación y crianza

Fermentación en racimos enteros. La crianza dura de 14 a 18 meses dentro del Bastión del siglo XV con una proporción moderada de barricas nuevas.

Variedad de uva

100% pinot noir.

Características y consejos de cata para el Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 de la finca Chanson

Cata

Color
Brillante, el color es un hermoso rubí.

Nariz
La nariz mezcla armoniosamente delicadas fragancias de rosa, ciruela y cereza con una sutil nota de vainilla.

Paladar
Complejo y de una hermosa densidad, el paladar seduce con sus taninos estructurados, su estructura, su persistencia y la elegancia de su final.

Maridaje de comida y vino

Este Beaune 1er Cru "Clos des Fèves" Monopole 2019 de la finca Chanson acompaña idealmente a la caza (faisán), aves de corral (capón) o quesos refinados (Époisses, Langres).