Chanson : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Dominode" Domaine 2021
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Puntuaciones
J. Robinson
Meadow
J. SucklingDescripción
Notas de cata y recomendaciones de servicio para Chanson Savigny-Lès-Beaune 1er cru "Dominode" Domaine 2021
Cata
Vista
El vino muestra un tono rubí profundo, con una intensidad notable para la añada.
Nariz
La nariz revela intensos aromas de arándanos y bayas de saúco. Notas florales y matices de sándalo enriquecen el bouquet, junto con sutiles toques especiados.
Boca
En boca, el vino es sedoso y elegante, con una estructura tánica fina y perfectamente integrada. Persisten sabores de fruta negra, sostenidos por una bonita mineralidad y una acidez refrescante. El final es largo y con carácter, dejando una impresión salina, ligeramente ahumada.
Maridajes
Este Savigny-Lès-Beaune 1er cru "Dominode" 2021 marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla, pato asado, así como con platos de caza. También acompaña muy bien a quesos curados como Comté o Gruyère.
Servicio y guarda
El Savigny-Lès-Beaune 1er cru "Dominode" 2021 se disfruta mejor a una temperatura de 15-16°C. Una decantación ligera ayuda a revelar por completo su complejidad aromática.
Un Savigny-Lès-Beaune premier cru elegante y estructurado de Domaine Chanson
La propiedad
Fundado en 1750 en Beaune por Simon Verry, Domaine Chanson cultiva hoy un viñedo de aproximadamente 88 a 90 hectáreas en Borgoña. La propiedad incluye 43 a 45 hectáreas históricas en Côte de Beaune y 45 hectáreas adquiridas en 2023 en Côte Chalonnaise. En manos del grupo Bollinger desde 1999, el domaine practica una vinificación parcela por parcela por climat. Côte de Beaune cuenta con certificación ecológica desde 2024. Thierry Berger ocupa el cargo de Director General desde 2025.
El viñedo
Climat La Dominode es uno de los premier crus más reconocidos de la denominación Savigny-Lès-Beaune. El domaine posee allí alrededor de 1,6 hectáreas de viñas orientadas al este. Los suelos están compuestos por margas calcáreas y piedras, aportando un terroir muy adecuado para la expresión del pinot noir. Esta exposición matinal favorece una maduración gradual y armoniosa de las uvas.
La añada
El año 2021 fue fresco y clásico en Borgoña. La añada estuvo marcada por heladas devastadoras en abril, que redujeron significativamente los rendimientos en toda la región. A pesar de estas difíciles condiciones, las uvas que sobrevivieron se beneficiaron de una maduración completa gracias a un ciclo vegetativo prolongado. La vendimia tuvo lugar a mediados de septiembre bajo favorables condiciones soleadas, lo que permitió recoger fruta con un excelente estado sanitario y una fina madurez.
Vinificación y crianza
El Savigny-Lès-Beaune 1er cru "Dominode" 2021 se vinifica con un enfoque que prioriza la infusión frente a la extracción. La vendimia se realiza a mano y las uvas se enfrían en cuanto llegan a la bodega para preservar su frescura. La fermentación se lleva a cabo con racimos enteros, una técnica que aporta estructura y complejidad al vino. La crianza se realiza en barricas de roble durante 17 a 19 meses, con un 30% de barricas nuevas, afinando la estructura tánica y respetando la expresión del terroir.
Variedad de uva
100% pinot noir
