Château Calon Ségur 2003

Características y consejos de cata de Château Calon Ségur 2003

Cata

Vista

El color muestra un profundo tono rojo rubí con reflejos violáceos, reflejo de una bella concentración.

Nariz

La nariz se abre con intensos aromas de fruta negra machacada, en especial moras, arándanos y cassis. Notas minerales se entrelazan con toques de regaliz, cedro y especias dulces. La aireación revela matices de madera tostada y vainilla procedentes de la crianza en barricas nuevas.

Boca

En boca, el ataque es franco y potente. La textura impresiona por su tacto aterciopelado y su generosidad, sostenida por taninos envolventes que recubren el paladar. El centro de boca muestra una fina concentración de fruta negra madura, mientras que el final se prolonga largamente sobre notas jugosas de cassis y mora, realzadas por una persistente frescura mineral.

Maridajes

Château Calon Ségur 2003 es un acompañamiento ideal para carnes rojas a la parrilla o asadas, como un carré de cordero con verduras de temporada o un chuletón. También marida magníficamente con platos de pato, en particular magret con setas porcini o confit. Los quesos curados de pasta dura, como Comté u Ossau-Iraty, también ofrecen excelentes armonías.

Servicio y guarda

Château Calon Ségur 2003 puede disfrutarse ya y seguirá evolucionando hasta aproximadamente 2035. La decantación durante una hora ayuda a revelar plenamente su complejidad aromática. Servir a una temperatura de 16-18°C.

Un Saint-Estèphe potente y elegante

La propiedad

Fundado en 1824 y situado en Saint-Estèphe (Gironda), Bordeaux, Château Calon Ségur se extiende sobre 94 hectáreas, de las cuales 55 hectáreas son viñedo sobre suaves lomas de gravas. Tercer Cru en la clasificación de 1855, ha cultivado una identidad única heredada del célebre lema del marqués de Ségur, “mi corazón está en Calon”, que aún figura en la etiqueta. El propietario actual es Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), que desde 2012 ha emprendido una transformación técnica orientada a una mayor regularidad en la calidad.

El viñedo

El viñedo de Château Calon Ségur se sitúa en el extremo norte de la denominación Saint-Estèphe, en la margen izquierda del estuario de la Gironda. Las 55 hectáreas de viñas se asientan sobre un terruño de gravas profundas con un subsuelo arcilloso de origen terciario. Esta singular composición geológica confiere a los vinos una potente estructura tánica y un notable potencial de guarda. El viñedo está rodeado por un histórico muro de piedra construido bajo el marqués de Ségur, un rasgo poco común en el Médoc.

La añada

La añada 2003 destaca por sus condiciones meteorológicas excepcionales y extremas. El año estuvo marcado por una ola de calor histórica, con más de 50 días de temperaturas superiores a 30°C durante el periodo vegetativo. La primavera, precoz y extraordinariamente cálida, aceleró el desarrollo de la vid. El verano, tórrido y seco, concentró las bayas, mientras que unas oportunas lluvias en septiembre ayudaron a afinar la maduración. La vendimia comenzó el 8 de septiembre y se generalizó a partir del 15 de septiembre, dando uvas sanas de notable madurez.

Vinificación y crianza

La vendimia 2003 de Château Calon Ségur se realizó a mano, con una rigurosa selección de la uva. Tras la selección en mesa, la vinificación tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con una maceración prefermentativa en frío de tres días. El tiempo total de encubado duró entre 18 y 21 días según las partidas. La crianza se llevó a cabo durante 18 a 20 meses en barricas nuevas de roble al 100%. El vino se clarificó con clara de huevo antes del embotellado.

Variedades de uva

Cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y petit verdot.