Château Calon Ségur 2009

Características y consejos de cata de Château Calon Ségur 2009

Cata

Color
Bonito tono granate profundo con reflejos púrpura y rubí, que refleja una notable concentración fenólica y una juventud aún muy presente.

Nariz
La nariz revela una cautivadora complejidad aromática con notas de cassis, compota de cereza negra y confitura de grosella roja. Matices florales de rosas rojas se entrelazan con toques especiados de canela y caja de puros. Con la aireación, el bouquet evoluciona hacia aromas terciarios de sotobosque, tierra húmeda y grafito, acompañados de sutiles notas de setas shiitake y almendras tostadas.

Boca
En boca, este vino impresiona por su potencia masculina y su estructura imponente. El ataque revela una textura untuosa y un cuerpo generoso. Los taninos, extremadamente presentes y a la vez notablemente finos y sedosos, aportan una elegante estructura al conjunto. El paladar despliega una riqueza excepcional, con un núcleo de concentración y suavidad. El final se prolonga largamente, sostenido por una acidez vibrante y una fruta radiante, junto con notas especiadas de cacao en polvo y sutiles toques tostados.

Maridajes
Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón o una pierna de cordero asada con hierbas. También armoniza brillantemente con preparaciones de caza como un estofado de venado o un jabalí braseado. Las salsas a base de vino tinto, las setas nobles y los quesos curados de pasta dura también son excelentes compañeros. Para los más atrevidos, acompañarlo con chocolate negro revelará armonías sorprendentes.

Servicio y guarda
Château Calon Ségur 2009 se beneficia de una decantación de una a dos horas antes del servicio, para permitir que sus aromas se abran y que sus taninos se suavicen. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 16 y 18 °C. Este vino puede disfrutarse ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2050, o incluso más allá, según las condiciones de guarda.

Un Saint-Estèphe que combina potencia y elegancia

La propiedad
Fundada en 1824 y situada en Saint-Estèphe (Gironde), Bordeaux, Château Calon Ségur abarca 94 hectáreas, incluidas 55 hectáreas de viñedo sobre suaves lomas de gravas. Tercer Cru (Grand Cru Classé) en la clasificación de 1855, cultiva una identidad única heredada del célebre lema del marqués de Ségur, “mon cœur est à Calon”, que aún figura en la etiqueta. El propietario actual es Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), que desde 2012 ha emprendido una transformación técnica destinada a lograr una mayor regularidad en la calidad.

El viñedo
El viñedo de Château Calon Ségur disfruta de una ubicación privilegiada en el extremo norte de la denominación Saint-Estèphe. Las 55 hectáreas de viñas se asientan sobre suelos de gravas onduladas sobre un subsuelo arcillo-calcáreo, que ofrece un drenaje óptimo y una notable complejidad mineral. La proximidad del estuario de la Gironde crea un microclima oceánico templado que favorece una maduración lenta y homogénea de la uva. Las cepas, con una edad media de 22 años, están rodeadas por un histórico muro de piedra que se remonta a la época del marqués de Ségur. El ensamblaje varietal da protagonismo al Cabernet Sauvignon con un 65%, complementado por un 20% de Merlot, un 15% de Cabernet Franc y un toque de Petit Verdot. La vendimia manual y una rigurosa selección de la uva garantizan una calidad óptima.

La añada
La añada 2009 está considerada una de las mayores añadas de Bordeaux desde 1982. El año se benefició de unas condiciones climáticas excepcionales, con un verano relativamente seco seguido de un veranillo que prolongó el ciclo vegetativo. Estas circunstancias permitieron alcanzar niveles inéditos de madurez fenólica. La uva desarrolló una notable concentración, manteniendo al mismo tiempo un sofisticado equilibrio estructural. Para Château Calon Ségur, esta añada representa la culminación de los esfuerzos de modernización emprendidos desde 2006, validando las inversiones realizadas en la reestructuración del viñedo y la mejora de los protocolos de vinificación.

Vinificación y crianza
Las uvas para Château Calon Ségur 2009 se vendimiaron a mano, con una rigurosa selección realizada en varias pasadas. Tras un meticuloso triaje, la fruta se trasladó a la bodega por gravedad para preservar su integridad. La vinificación comenzó con una maceración prefermentativa en frío de tres días, que permitió extraer compuestos aromáticos y antocianos. La fermentación alcohólica tuvo lugar en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con remontados controlados. La maceración total duró entre 22 y 25 días, según la parcela. La crianza continuó después durante 20 meses exclusivamente en barricas nuevas de roble francés, lo que permitió al vino desarrollar complejidad e integrar armoniosamente el aporte de la madera. Se realizaron trasiegos regulares antes del ensamblaje final.

Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (90%)
Merlot (7%)
Petit Verdot (3%)