Château Calon Ségur 2000

Características y consejos de cata de Château Calon Ségur 2000

Cata

Color
Un tono rojo rubí profundo con reflejos granates viste este vino, reflejando su fina evolución tras más de dos décadas de crianza. La intensidad visual sigue siendo notable, con una ligera evolución en el ribete, señal de una maduración armoniosa.

Nariz
El bouquet es complejo y cautivador, y requiere de una a dos horas de aireación para desplegarse por completo. Revela aromas de fruta negra madura —en particular, cassis y cereza negra— junto con notas de fruta roja fresca. Con el tiempo, afloran matices secundarios: tabaco, caja de puros, cedro y grafito. Toques terciarios de trufa, hojas secas y hierbas frescas aportan una dimensión adicional a este sofisticado bouquet.

Boca
Este vino ofrece un perfil de cuerpo medio a pleno, estructurado por taninos firmes que se han suavizado considerablemente con el paso del tiempo. El ataque desvela sabores de fruta negra envueltos en tabaco, sostenidos por una acidez notable que aporta frescura y equilibrio. El paso por boca desarrolla notas de cereza amarga hasta un final persistente, dejando una impresión de cereza amarga, mineralidad y sutiles notas tostadas.

Maridajes

Château Calon Ségur 2000 marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular un carré de cordero o un chuletón de buey. También acompaña con elegancia un boeuf bourguignon o un coq au vin. Los platos a base de setas, especialmente los ceps de Burdeos, crean una armonía notable con las notas de sotobosque del vino. Los platos con trufa negra —ya sean carnes o gratinados de patata trufados— también encuentran un maridaje ideal con esta añada.

Servicio y guarda

Château Calon Ségur 2000 se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 17°C. Se recomienda decantarlo durante una a dos horas para permitir que el bouquet se abra plenamente y para eliminar cualquier posible sedimento. Este vino puede disfrutarse ya, pues ha alcanzado su primer punto de madurez, y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2040, o incluso más allá en el caso de botellas perfectamente conservadas.

Un Saint-Estèphe excepcional de la legendaria añada 2000

La propiedad

Calon era el nombre que se daba a la embarcación utilizada en la Edad Media para transportar madera de una orilla del Garona a la otra. Y a comienzos del siglo XVIII, el marqués de Ségur que recibió la propiedad con motivo de su matrimonio, añadió su nombre, y así nació la etiqueta de este Tercer Grand Cru Classé de Saint-Estèphe.

El Château Calon Ségur permaneció en la familia Capbern-Gasqueton durante todo el siglo XIX, hasta 2012, cuando la propiedad fue adquirida por Suravenir Assurances, que sigue elaborando vinos de un estilo inimitable, con el sello distintivo de la denominación.

Château Calon Ségur también se hizo famoso por la etiqueta que adorna las botellas de la propiedad. Desde el siglo XVIII, el corazón ha sido, de hecho, el símbolo del dominio, rindiendo homenaje a esta frase del marqués de Ségur: « Elaboro vino en Lafite y en Latour, pero mi corazón está en Calon ». Durante casi tres siglos, los amantes de Château Calon Ségur se han mantenido fieles a esta emblemática propiedad de la denominación.

El viñedo

El viñedo de Château Calon Ségur abarca 55 hectáreas en el extremo norte de la denominación Saint-Estèphe, lo que lo convierte en el grand cru clasificado más septentrional del Médoc. Totalmente cerrado por un muro de piedra construido en el siglo XVIII, el dominio se beneficia de un terruño excepcional de gravas profundas en superficie sobre un subsuelo de arcilla y marga. Esta combinación única de arcillas azules, amarillas y negras confiere al vino su mineralidad distintiva y un notable potencial de guarda.

La añada

La añada 2000 está considerada legendaria en Bordeaux. Tras un inicio de año complicado, marcado por una fuerte presión de mildiu en primavera y un julio fresco y lluvioso, un anticiclón se instaló a finales de julio, aportando condiciones cálidas y secas hasta la vendimia. Este periodo de sequedad y calor permitió que los hollejos se engrosaran y que la madurez fenólica alcanzara niveles excepcionales. La vendimia tuvo lugar en condiciones ideales en septiembre y a comienzos de octubre, dando uvas de notable madurez, con buenos niveles de azúcar y una acidez equilibrada.

Vinificación y crianza

La vinificación de Château Calon Ségur 2000 tuvo lugar en depósitos de acero esmaltado con control de temperatura durante tres semanas. A continuación, el vino se crió en barricas de roble francés durante 18 a 20 meses, con un 40 a 50% de roble nuevo. Este prolongado periodo de crianza permitió al vino desarrollar su complejidad, integrando armoniosamente la aportación del roble. El vino se clarificó con claras de huevo según el método tradicional antes del embotellado.