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Château Calon Ségur 2010
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Calon Ségur 2010
Cata
Color
El color muestra un tono púrpura profundo y denso, de gran intensidad.
Nariz
El bouquet se abre con aromas de fruta negra (cassis, ciruela), acompañados de notas de tierra quemada, cuero y tabaco. Con la aireación, la nariz gana en complejidad y revela matices de sotobosque, regaliz, incienso y grafito, junto con toques herbales de laurel y salvia. Notas florales de rosa y aromas amaderados de cedro y vainilla completan este bouquet rico y profundo.
Boca
La entrada revela un vino de fina concentración, con taninos sedosos y refinados pese a su marcada presencia. El paladar muestra un equilibrio notable entre potencia y finura, con una acidez perfectamente calibrada que aporta estructura y vivacidad. Los sabores de fruta negra, así como las notas florales y minerales percibidas en nariz, se prolongan en boca, sostenidos por taninos finos y perfectamente integrados. El final es largo y persistente, con un toque salino y de pimienta, reflejo de una gran frescura.
Maridajes
Este vino armoniza idealmente con carnes rojas a la parrilla o asadas, como un chuletón o una pierna de cordero. También acompaña con elegancia un boeuf bourguignon, platos de caza como el venado o el jabalí, así como preparaciones a base de setas silvestres. Los quesos curados de pasta dura también ofrecen un maridaje armonioso.
Servicio y guarda
Château Calon Ségur 2010 se beneficiará de una decantación de al menos una a dos horas antes de servir para revelar plenamente su complejidad aromática. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18°C. Este vino puede disfrutarse desde ahora, pero seguirá evolucionando hasta alrededor de 2050, e incluso más allá en botellas conservadas en condiciones óptimas.
Un Saint-Estèphe potente y refinado, la expresión de una gran añada de Burdeos
La propiedad
Fundada en 1824 y situada en Saint-Estèphe (Gironda), Burdeos, Château Calon Ségur se extiende por 94 hectáreas, de las cuales 55 hectáreas de viñedo sobre lomas onduladas de grava. Tercer Cru (Grand Cru Classé) en la clasificación de 1855, cultiva una identidad única heredada del célebre lema del Marqués de Ségur, “mon cœur est à Calon,” aún presente en la etiqueta. El propietario actual es Suravenir Assurances (Crédit Mutuel Arkéa), que ha emprendido, desde 2012, una transformación técnica orientada a una mayor regularidad en la calidad.
El viñedo
El viñedo de Château Calon Ségur disfruta de un emplazamiento excepcional en el extremo norte de la denominación Saint-Estèphe. Sus 55 hectáreas de viñas forman una única finca contigua, completamente cercada por un histórico muro de piedra. El terruño se asienta sobre gruesas gravas cuaternarias depositadas por la Gironde, bajo las cuales se encuentra un subsuelo de arcilla y calizas terciarias. Esta composición geológica distintiva, combinada con la proximidad del estuario que aporta una influencia marítima moderadora, ofrece condiciones ideales para que el Cabernet Sauvignon prospere y permite elaborar vinos de gran guarda que conjugan potencia y finura.
La añada
2010 se sitúa entre las mayores añadas de Burdeos de las últimas décadas. El ciclo vegetativo se benefició de unas condiciones meteorológicas excepcionales, marcadas por la combinación de frescor y sequedad. Las temperaturas del verano se mantuvieron moderadas, mientras que las precipitaciones de marzo a agosto fueron muy limitadas. Estas condiciones favorecieron una maduración lenta y progresiva de la uva, lo que permitió alcanzar una madurez fenólica óptima conservando una fina frescura. La vendimia tuvo lugar entre el 25 de septiembre y el 14 de octubre, ofreciendo uvas de calidad notable, concentradas y perfectamente equilibradas.
Vinificación y crianza
Las uvas de Château Calon Ségur 2010 se vendimiaron a mano y se seleccionaron cuidadosamente en mesa de selección. La vinificación se realizó en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, con una maceración de 18 a 21 días que permitió una extracción controlada. La crianza se llevó a cabo íntegramente en barricas nuevas de roble francés durante 18 a 20 meses. A continuación, el vino se clarificó con claras de huevo según el método tradicional antes del embotellado.
Variedades de uva
Cabernet Sauvignon (86%)
Merlot (12%)
Petit Verdot (2%)
