Château Canon 2011

Elegante, con especias afrutadas refinadas; taninos vivos que todavía terminan con un ligero toque de sequedad, como es normal en esta fase; equilibrio perfecto entre densidad y frescura.

Bastante sólido, con un núcleo de pastel de ciruela y confitura de mora salpicado de notas de ganache templada y pastel de frutas. El final, mullido y abierto, resulta halagador y muestra una persistencia sutil. Beber ahora y hasta 2022.

Un tinto joven, pulido y con porte. Llega sigilosamente. Cuerpo pleno, con ciruela, mora y ligeros matices minerales y calcáreos. Taninos extremadamente finos que se intensifican en el paladar. La textura hace que este vino sea sobresaliente. Pruébelo en 2017.

Cuesta creer que un vino de esta calidad se haya elaborado en una añada difícil, pero la verdad está en la copa. ¿Verdad? Aquí encontrarás hermosas cerezas maduras, dulces y frescas, matices terrosos, cuerpo medio, taninos suaves y maduros y una pureza de fruta en el final que se mantiene por sí sola. De 3 a 5 años de guarda harán que se muestre realmente bien.

Igualmente brillante, y de hecho no muy distante del 2005, el 2011 Canon es un coupage nominal mayoritariamente de Merlot con un 25–30% de Cabernet Franc, criado en una mezcla de roble francés nuevo y usado. Su juvenil color púrpura/ciruela viene seguido de un dulce bouquet de grosellas rojas y negras, kirsch, regaliz, mineralidad calcárea y abundantes especias de inspiración asiática. Rico, con cuerpo y bellamente texturizado, sigue siendo juvenil pero ya se bebe muy bien, y tiene por delante otras dos décadas de disfrute en plenitud. ¡Un 2011 magnífico!

Bouquet especiado con cardamomo y pimienta negra, seguido de cuero recién curtido y cerezas secas. En el paladar, firme, con un entramado tánico muy apretado, textura austera, secante; aquí le falta encanto. En el final encapsulado, contornos de frutos rojos, hoja de tabaco y enebro.

Púrpura profundo, denso en el centro, destellos granate en el borde. Bouquet intenso, que se abre de inmediato con tabaco y ciruela negra. En boca, textura suave, praliné y mora, finos matices de té y larga persistencia aromática. Este Canon excepcionalmente logrado convence por su encanto amable.

Bouquet sedoso, fresco y elegante, frambuesa, fresa, vainilla, menta. Paladar equilibrado, elegante y delicado, con buena aromaticidad dulce, taninos finos ligeramente harinosos, buena fruta y final fresco y dulce. 17/20 2018 - 2034

Con taninos de evidente delicadeza, este vino ondula en sabor y resulta decididamente adictivo, pero la austeridad de la añada es patente, por lo que es sutil y de estructura ligera más que generoso. Mucha fruta sabrosa a medida que se relaja en la copa, con grosella roja, cerezas negras y cassis, sobre un fondo de piedra triturada, pimienta blanca, humo y hoguera fría. Vendimia del 13 al 17 de septiembre, pH 3,49, rendimiento de 36 hl/ha. 70% roble nuevo.

De color granate profundo, el 2011 Canon irrumpe con alegres notas de guindas, frambuesas negras y aceite de rosa, además de toques de hojas caídas, hierbas de la Provenza secas y té de Ceilán. En boca, de cuerpo medio, es ágil y refrescante, con taninos ligeramente masticables y abundantes matices sabrosos en un final comedido.

Esta añada clásica va emergiendo poco a poco y ofrece una tensión calcárea en el grano del tanino finamente envuelto, absolutamente soberbia.

Una hermosa redondez envuelve este vino bien construido: encanto y elegancia.

Poco expresivo, este Château Canon tiene dificultades para revelar su fruta. Se aprecian notas de tabaco y un ligero toque especiado. En boca, el vino es equilibrado y seductor en el ataque. Presenta taninos granulosos que están en perfecta armonía con la estructura. El final es afrutado y el vino necesita tiempo para revelarse. Un gran acierto.

93-95. Muestra de barrica. Un vino firme y tánico, con el peso necesario para sostener sus taninos. Es equilibrado, sólido y denso, con un potente golpe de frutas negras.

Aquí empiezan a aflorar notas terciarias: matices sápidos de sotobosque junto a la fruta natural del vino. En boca combina una frescura vibrante con una sensación de armonía, con un perfil integrado y sin aristas. Hay un mordisco de fruta roja, con una acidez jugosa y salivante, que conduce a un final de ribete grafitoso, sostenido por taninos finos y con buen agarre.

Un gran esfuerzo de Chateau Canon: esta propiedad, perteneciente a los propietarios de la casa de alta costura Chanel, ha entregado un 2011 Canon sorprendentemente rico, con una textura con cuerpo y una concentración y pureza sorprendentes. Es un Canon noble e intenso, con taninos dulces, una concentración generosa (atípica para la añada) y un final sorprendentemente largo. Debería beberse bien durante dos décadas y siempre será una de las grandes estrellas de la añada. ¡Bravo!