Château Canon 2024
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Puntuaciones
Parker
Alexandre MaDescripción
Características y consejos de cata para Château Canon 2024
Cata
Color
El color revela un tono púrpura profundo y radiante, reflejando la hermosa concentración de esta añada.
Nariz
El bouquet aromático revela una gran complejidad, desvelando delicadas notas florales de violeta, lila y pétalos de rosa. A esto se añaden aromas de frutas rojas de verano como la fresa, la frambuesa o incluso la jugosa sandía, complementados por toques vegetales de romero, menta y yema de grosella negra que aportan frescura y elegancia.
Paladar
En el paladar, este vino seduce con su textura tanto amplia como tensa, marca de un gran Saint-Émilion. El equilibrio entre la generosidad del merlot y la estructura del cabernet franc ofrece una hermosa armonía. El final, largo y persistente, se distingue por una firma salina característica del terroir de caliza, aportando esta "flor de sal" que hace la identidad de Château Canon.
La frescura floral y la tensión de caliza de un vino de Saint-Émilion excepcional
La propiedad
Fundado en el siglo XVIII por Jean Biès, Château Canon ocupa una posición privilegiada en el prestigioso altiplano de caliza de Saint-Émilion, extendiéndose sobre 34 hectáreas. Adquirida por Jacques Kanon en 1760, la finca fue renombrada en 1853. Desde 1996, pertenece a los hermanos Wertheimer (Chanel), con Nicolas Audebert a su cabeza.
El viñedo
El viñedo de Château Canon florece en el altiplano de caliza de Saint-Émilion, a 87 metros sobre el nivel del mar. Esta situación privilegiada, protegida de las heladas por muros de cierre, ofrece condiciones ideales para la expresión de las variedades de uva. El terroir de arcilla-caliza, firma de este grand cru classé de Saint-Émilion, da a los vinos esta tensión mineral y esta salinidad característica que hacen la reputación de la propiedad.
La añada
El año 2024 comenzó con un invierno suave y lluvioso, permitiendo una buena reposición de las reservas de agua. La primavera vio un enfriamiento a partir de mediados de abril, acompañado de lluvias regulares. El verano se instaló realmente a partir de finales de julio con un clima estival favorable a la maduración de las uvas. El otoño, húmedo y fresco, permitió sin embargo cosechas de calidad, con el merlot cosechado del 19 de septiembre al 1 de octubre, seguido por el cabernet franc del 1 al 9 de octubre.
Vinificación y envejecimiento
La vinificación se realiza parcela por parcela, en depósitos de acero inoxidable termorregulados, con llenado por gravedad que preserva la integridad de las bayas. El envejecimiento, que dura de 16 a 18 meses, se realiza en barricas (de las cuales el 49% son nuevas) y el 6% en depósitos.
Mezcla
78% merlot y 22% cabernet franc.
