Château Canon 2023

Una nariz en la que sumergirse: profunda, noble, marcada por fruta oscura, complementada por notas florales, eucalipto y mineralidad calcárea. En boca, afilado como un cuchillo, de enorme empuje y a la vez muy elegante, con mucha tensión y concentración, taninos perfectos y un final maravillosamente largo. Una vez más, un gran cañón, construido para una pequeña eternidad.

El Canon 2023 ha salido brillantemente, desplegando aromas de cassis, moras, pétalos de rosa, frambuesas y violetas. De cuerpo medio a pleno, es profundo y con capas, de textura muy fina, construido en torno a un núcleo de fruta profundo y perfectamente integrado, enmarcado por taninos polvorosos y aterciopelados, y concluye con un final largo, cristalino, con un matiz calcáreo. Altamente expresivo de su terruño a través de sus taninos polvorosos y su final marcado por la caliza, es también muy propio de su añada, combinando una acidez vibrante con un perfil inusualmente accesible. Es un ensamblaje de 71% Merlot y 29% Cabernet Franc, criado íntegramente en barrica, con un 50% de roble nuevo.

Otro excelente vino del equipo de Canon que se beneficia de su posición en la meseta calcárea. Profundos aromas florales, violetas, frutos negros, algunos frutos morados también, con cacao en polvo y arándanos frescos y fríos. Suave y muy refinado, ofrece una comodidad en boca que pocos tienen: un cierto peso que desmiente la añada; casi carnoso, pero más jugo denso que delgado, con un núcleo dulce y una acidez punzante que aporta un gran contraste. Es un vino serio, con estructura y dinamismo, taninos flexibles, muy finos, con un toque calcáreo, fresa, arándano rojo y cereza roja, y un toque de regaliz en el final. Enología segura, fruta madura, gran acidez y cuerpo, final limpio y puro con notas de piedra mojada y grafito. Simplemente delicioso, un vino que ya sabe de maravilla y que da la sensación de que siempre será así. Expansivo en el mejor sentido. Crianza de 16–18 meses en 50% roble nuevo y también en foudre. pH 3,42.

Vino rico, opulento, embriagador y de estilo hedonista: en nariz arranca con un despliegue llamativo de cerezas negras, frambuesas negras, violetas, rosas, lilas, regaliz, menta, tabaco y un abanico de especias. En boca está orientado al placer, con múltiples capas de frutas rojas oscuras, ligeramente ahumadas, de textura rica y expresión exuberante, acompañadas por una esencia de mineralidad y un toque de verdor de bosque. Es el telón de fondo perfecto para las capas de fruta con matices salinos del vino, que perduran, se construyen y se expanden, permitiéndole experimentar un vino con una hermosa sensación de pureza y sin aristas. El vino combina 71% Merlot con 29% Cabernet Franc. Beber entre 2029 y 2060.

Finura y carácter salino calcáreo en todo su esplendor, ciruela especiada, textura como siempre, con una arquitectura finamente delineada, en la línea de las grandes añadas de Canon, con densidad en las frutas negras y un agarre tánico de precisión que hace la boca agua y salinidad de concha de ostra. 50% de roble nuevo para la crianza, vendimia del 6 de septiembre al 4 de octubre (con Merlot hasta el final; a diferencia de muchos lugares, aquí realmente esperaron). Rendimiento de 45 hl/ha, en conversión ecológica. Catado dos veces.

Rubí oscuro, núcleo profundo, reflejos púrpura, aclarado en el borde. Finas y atractivas notas de madera vieja, fruta de cereza negra, toques de mora, un matiz de praliné/nougat, piel de naranja confitada. En boca es jugoso, complejo, elegante y armonioso, apuntes de clavo, taninos maduros y redondos, fruta marcada en el final, equilibrado y persistente, de gran finura; un excelente vino de mesa con cierto potencial de guarda.