Château Canon 2023

Una nariz en la que sumergirse: profunda, noble, marcada por fruta oscura, complementada por notas florales, eucalipto y mineralidad calcárea. En boca, afilado como un cuchillo, de enorme empuje y a la vez muy elegante, con mucha tensión y concentración, taninos perfectos y un final maravillosamente largo. Una vez más, un gran cañón, construido para una pequeña eternidad.

Maduro y jugoso, para Canon está bastante maduro, con mucha carnosidad y sustancia. Me encanta su jugosidad y su carácter suculento: aquí, los taninos y la madera quedan realmente en un segundo plano, lo cual es estupendo y permite que la fruta brille. Aún se siente joven y algo compacto, pero sin duda hay potencial de estrella. Gran acidez, y un final que se alarga con un toque acidulado de fresa tipo sorbete y de arándano rojo que me encanta. Se percibe elegante y totalmente bajo control. Un vino que te dibuja una sonrisa.

71% Merlot, 29% Cabernet Franc. Rojo carmesí profundo. Ligeramente especiado y fragante, casi floral, vibrante de fruta roja. Capas de los taninos más finos, como papel de seda. Bellamente fresco, ágil, jugoso y largo. (JH)

Vino rico, opulento, embriagador y de estilo hedonista: en nariz arranca con un despliegue llamativo de cerezas negras, frambuesas negras, violetas, rosas, lilas, regaliz, menta, tabaco y un abanico de especias. En boca está orientado al placer, con múltiples capas de frutas rojas oscuras, ligeramente ahumadas, de textura rica y expresión exuberante, acompañadas por una esencia de mineralidad y un toque de verdor de bosque. Es el telón de fondo perfecto para las capas de fruta con matices salinos del vino, que perduran, se construyen y se expanden, permitiéndole experimentar un vino con una hermosa sensación de pureza y sin aristas. El vino combina 71% Merlot con 29% Cabernet Franc. Beber entre 2029 y 2060.

Finura y carácter salino calcáreo en todo su esplendor, ciruela especiada, textura como siempre, con una arquitectura finamente delineada, en la línea de las grandes añadas de Canon, con densidad en las frutas negras y un agarre tánico de precisión que hace la boca agua y salinidad de concha de ostra. 50% de roble nuevo para la crianza, vendimia del 6 de septiembre al 4 de octubre (con Merlot hasta el final; a diferencia de muchos lugares, aquí realmente esperaron). Rendimiento de 45 hl/ha, en conversión ecológica. Catado dos veces.

Rubí oscuro, núcleo profundo, reflejos púrpura, aclarado en el borde. Finas y atractivas notas de madera vieja, fruta de cereza negra, toques de mora, un matiz de praliné/nougat, piel de naranja confitada. En boca es jugoso, complejo, elegante y armonioso, apuntes de clavo, taninos maduros y redondos, fruta marcada en el final, equilibrado y persistente, de gran finura; un excelente vino de mesa con cierto potencial de guarda.

Notas vivas y jugosas de ciruela damascena y compota de cereza marcan el paso, con destellos de escaramujo y vainilla ligeramente tostada. Por debajo, una mineralidad sutil, tensa y calcárea discurre de fondo, aportando una longitud latente. Un estilo comedido. Merlot y Cabernet Franc. En su mejor momento entre 2027 y 2037. Se elaboraron 6.700 cajas, de las cuales se importaron 725.

Color oscuro, intenso y hermoso. Nariz muy aromática, fina y sutil, con matices de fruta negra sobre un fondo de caliza ligeramente húmeda. Un toque avainillado aparece al agitar la copa. Textura ultraprecisa desde el primer ataque en boca. De tacto grácil y, sin embargo, el vino se desarrolla con mucha energía, rico, fresco y complejo en el paladar. Crece aún más en el final, con atributos nobles y una gran persistencia, profunda y sabrosa. ¡Es increíble y digno de una clasificación superior!

El Canon 2023 ha salido brillantemente, desplegando aromas de cassis, moras, pétalos de rosa, frambuesas y violetas. De cuerpo medio a pleno, es profundo y con capas, de textura muy fina, construido en torno a un núcleo de fruta profundo y perfectamente integrado, enmarcado por taninos polvorosos y aterciopelados, y concluye con un final largo, cristalino, con un matiz calcáreo. Altamente expresivo de su terruño a través de sus taninos polvorosos y su final marcado por la caliza, es también muy propio de su añada, combinando una acidez vibrante con un perfil inusualmente accesible. Es un ensamblaje de 71% Merlot y 29% Cabernet Franc, criado íntegramente en barrica, con un 50% de roble nuevo.