Château Canon 2020

De llamativa complejidad y precisión, con una fruta magnífica, una frescura notable y taninos de primera, elegante pese a una riqueza también perceptible, propia de la añada; soberbiamente elaborado.

De gran suavidad, se desliza por el paladar con una sensación de cachemira, dejando que las notas de grosella negra y cereza negra, delicadamente infusionadas, se desplieguen lentamente, mientras al fondo aparecen matices de aliso, tabaco dulce y tierra cálida. Un sutil toque ahumado realza el final. Merlot y Cabernet Franc. En su mejor momento entre 2024 y 2037.

Este vino es rico y, a la vez, elegante. Taninos potentes y estructura se integran en un vino equilibrado entre una gran fruta y una estructura de larga persistencia. El vino envejecerá muy bien. Beber a partir de 2027.

Adquirido por la familia Wertheimer, propietaria de Chanel, en 1996, Château Canon ocupa una posición privilegiada en la meseta calcárea de St-Emilion. Una importante reestructuración del viñedo y una renovación completa de la bodega (finalizada en 2015), junto con la llegada de Nicolas Audebert como director general en 2014, han marcado una clara renacimiento. Con los recursos y la visión a largo plazo de Chanel detrás, en un territorio de primer nivel justo al oeste de la localidad, Canon destaca como una propiedad histórica que ha sido devuelta, con reflexión y meticuloso esmero, a la primera línea de la denominación. Georgie Hindle: Suave y sin fisuras, flexible, delicado y contenido, con un trasfondo mineral. Jugoso, cristalino, puro, de una finura extraordinaria. Nada desentona, realmente armonioso. Arthur Coggill: Bayas rojas especiadas, ciruela damascena, toques de cedro. Inunda la boca con un jugo de frutos rojos especiado, con agarre pero refrescante. Precioso impulso aromático. Tom King: Fruta madura, aromas de alquitrán y notas herbáceas, luego un paladar carnoso, guiado por la fruta. Los taninos cumplen su función, pero hay una suculencia y una franqueza encantadoras.

En nariz, cerezas negras, hierbas frescas, piel de limón y violetas. También un toque de piedra triturada. De cuerpo medio a pleno, con taninos súper finos que recorren el vino de principio a fin. La persistencia dura minutos. Un gran vino. Pruébelo a partir de 2027, pero ya está totalmente precioso. Un Canon clásico.

El Canon 2020 es un vino de una pureza y unos matices asombrosos. Ha sido sencillamente emocionante en las tres ocasiones en que lo he catado hasta ahora. Intensamente salino y calcáreo, el 2020 posee una finura y una sutileza cautivadoras. Fruta de tonos rojos, rocas trituradas, pimienta blanca, pétalo de rosa y menta cobran vida en la copa, respaldados por limpias notas salinas que prolongan el centro de boca hasta el final. Simplemente no hay nada como un gran Canon. Y el 2020 es, sin lugar a dudas, un gran Canon.

Una experiencia táctil deslumbrante, con un perfil sedoso y empapado de terciopelo. En nariz aparecen flores, frutas negras, rojas y azules, regaliz y notas de roca triturada. En boca, el vino se centra en su perfil de seda pulida, el telón de fondo perfecto para todas sus capas de fruta sensual, frescura y pureza, rematando con un toque salino en el posgusto. El final, perfectamente integrado, ofrece una longitud que se prolonga durante más de 50 segundos. Beber entre 2025 y 2060.

Rubí oscuro, reflejos violáceos, ribete que se abre. Frutos rojos silvestres, un toque de regaliz, finos matices de tabaco y ralladura de mandarina, toque mineral. En boca, jugoso, cereza roja, delicadamente salino, taninos maduros integrados, trama compacta, matices limonados, elegante y refinado, buen potencial de guarda.

Color púrpura oscuro y tinta, con núcleo y matiz intensos. Frambuesa silvestre, ciruela, violeta, un toque de roble y especias. De cuerpo medio, con fruta joven y densa; fácil de beber, con taninos pulidos y una acidez fresca que conduce a un final largo.

Kunz Fassprobe 2021: bouquet denso, profundo y elegante, con jalea de fresa, arándanos, maderas nobles, pralinés y pizarra. Boca elegante, de trama apretada y finamente delineada, con una estructura sedosa y compacta, fruta concentrada, abundantes taninos muy finos, una aromática variada y fresca y un final muy largo e intenso, con delicados aromas de retorno.

Bouquet denso, profundo y elegante: gelatina de fresa, arándanos, maderas nobles, pralinés, pizarra. Boca compacta, de gran finura y elegancia, con una estructura sedosa y densa, fruta concentrada, abundantes taninos muy finos y una aromática compleja y fresca. Final muy largo y compacto, con sutiles aromas de retorno. 19/20 2026 - 2050

Un vino impresionante, de esos para llamar a un amigo, increíblemente bueno. La estructura y el agarre tánico logran ser a la vez apenas perceptibles y, al mismo tiempo, férreamente controladores, dando forma y espacio para que las frutas de frambuesa, arándano y granada se agolpen en el paladar, seguidas de una salinidad de concha de ostra, un raspado de piedra pómez y destellos eléctricos de piel de mandarina y hierba limón. Final con una jugosidad pura, sin florituras. 50% de barricas nuevas, pH 3,53. Vendimia del 4 al 23 de septiembre. 50% de roble nuevo, rendimiento 40 hl/ha. Thomas Duclos consultor, Nicolas Audebert director.

El Canon 2020 se compone de un 68% de Merlot y un 32% de Cabernet Franc. De color púrpura-negro profundo, irrumpe con generosas notas de gelatina de grosella roja, ciruelas frescas y crujientes y arándanos silvestres, dando paso a matices de cofre de cedro, violetas, aceite de clavo y regaliz, con un soplo de trufa. En boca, de gran cuerpo, está repleto de vibrantes capas de frutos rojos y negros, sostenidas por taninos ultrasedosos y una tensión fantástica, con un final largo y enérgico. ¡Precioso!

92-93

Una sensualidad infinita se desprende del 2020. Esta añada, por supuesto, se expresa de maravilla en una fruta brillante y revela matices florales. Hay una fineza inmensa en este vino, con un grano de textura y unos taninos muy delicados. En boca se perfila un aterciopelado seductor y una magnífica sensación calcárea cincela un final yesoso, que cruje bajo la lengua. Todo está ahí para que este vino evolucione con gracia y energía. ¡Palpitante!

En nariz es de un refinamiento onírico, de una complejidad extraordinaria, donde se arremolinan aromas de iris, notas empolvadas, incienso, frutos rojos y cacao fresco... En boca, la textura cremosa, nítida y fresca ofrece una sensación de ingravidez, como si un velo de seda girara en el aire, antes de un final a la vez fresco y lleno de golosidad. Qué frescura y delicadeza tan sorprendentes para una añada cálida.

¡Cuánta pluralidad en el bouquet de Canon, tanto en lo frutal como en lo especiado! Revela matices de pimienta rosa, arándano rojo y bayas negras, seguidos de un toque de anís y peonías. En resumen: ¡complejo! La amplitud que se conoce de Canon está claramente presente en boca, aunque quizá no de forma tan marcada como de costumbre… y es muy positivo; ¡esto abre otras dimensiones! Los taninos son precisos y de un grano muy fino. El vino es armonioso, lineal, sereno y potente. Ser sutilmente potente… ¡todo un arte!