Château Canon 2018

Maduro y preciso, con un núcleo de notas de compota de ciruela, guinda y frambuesa que aún están un poco tensas, pero atravesadas por una viva columna calcárea y notas de té negro y tabaco que deberían fundirse a medida que se estira en bodega. Un vino contenido, refinado y largo, que rezuma clase. Merlot y Cabernet Franc. Óptimo de 2024 a 2038.

Un precioso Canon que en boca realiza el truco de 360 grados, expandiéndose hacia arriba, abajo y hacia fuera. Por supuesto, un poco austero a esta temprana edad, pero ya caminando por la cuerda floja hacia la riqueza; la cremosidad de la textura se vuelve evidente tras 20 minutos en la copa. Tiene salinidad, pureza, precisión y agarre, mostrando su marcada personalidad y su capacidad para extraer jugo y una expresión jugosa que hace la boca agua de las frutas.

Moras y alquitrán, con aromas de tierra húmeda y corteza oscura. También notas de chocolate negro y brownie. Es con cuerpo, con taninos cremosos y un final redondo y acariciante. Gran enfoque e intensidad, aunque denso y estratificado. Extremadamente cremoso y pulido. Realmente preciso y a medida. Ya se abre bellamente en el paladar. Beber a partir de 2025.

El 2018 Canon se vendimió desde el 7 de septiembre hasta el 9 de octubre. Con dos horas de decantación, revela un bouquet sorprendentemente precoz, más exuberante de lo que recuerdo en barrica, ofreciendo predominantemente fruta negra; el componente floral ahora está amplificado y enmascara la caliza triturada que observé anteriormente (¿por cuánto tiempo?). En boca ofrece capas de cereza negra y arándano, envueltas en taninos flexibles y con una textura tan de “cachemira” que parece engañosamente accesible cuando, en realidad, tiene la sustancia y la persistencia para merecer una larga crianza. Aposté que es el mejor Canon desde el decisivo 2015. No esperen que cambie de opinión.

¡Guau, de eso estoy hablando! Flores y abundante piedra triturada, con capas de cerezas y ciruelas dulces, perfectamente maduras, de una pureza increíble. Elegante, sedoso y sensual, con un final impecable que recubre el paladar con gracia con infinitas capas de fruta madura de textura voluptuosa y taninos de cachemira. Es facilísimo de beber. Le plantará cara al 2015 de tres cifras cuando madure. El vino es una mezcla de 72% Merlot y 28% Cabernet Franc, 14% de alcohol.

Rubí oscuro con reflejos púrpura, aclarando en el borde. Aromas de cereza dulce con un susurro de fresa, notas de higo suave y regaliz, y un encantador carácter floral. El paladar mineral y salino muestra gran fruta roja y regaliz. Es jugoso, frutal y maduro, con taninos sabrosos y maduros. El largo final resuena con cereza y turrón. Gran potencial de guarda.

El Grand Vin es el 2018 Château Canon, elaborado con 72% Merlot y 28% Cabernet Franc, criado en un 52% de roble francés nuevo. Su increíble bouquet aporta riqueza junto con una frescura y precisión asombrosas, ofreciendo abundante crème de cassis y frutos rojos más oscuros entremezclados con la clásica mineralidad calcárea de Saint-Émilion, grafito, tierra quemada y flores de primavera. Precioso también en boca, con cuerpo de medio a pleno, taninos ultrafinos, equilibrio impecable y, de nuevo, esa maravillosa sensación de frescura acompañada de gran riqueza. Necesita 4-5 años de botella y evolucionará durante más de 30 años. Las añadas 2009 y 2015 siguen siendo mis favoritas de este vino, pero esta está entre las mejores.

Púrpura con ribete rubí. Qué delicadeza, con un bouquet complejo de guindas maduras, regaliz, trufas de chocolate negro y una nota de tomillo limón. En el paladar sublime, textura sedosa, taninos tipo cacao, extracto de grano fino y una raza mágica, todo en perfecto equilibrio. En el final aromático, fuegos artificiales de grosellas negras, tabaco de pipa perfumado y noble astringencia. Ha obtenido con razón la puntuación más alta: ¡bravo!

Kunz muestra de barrica 19: bouquet floral, denso, fino, fresco y complejo, fresas, frambuesas, menta, cedro, fino toque de pimienta negra. Paladar densamente entrelazado, delicado y fragante, con fruta precisa, estructura elegante y sedosa, aromática variada y dulce, taninos finos y un final largo, fresco y cremoso. Aún puede mejorar.

Bouquet floral, denso, fino, fresco y complejo, con fresas, frambuesas, menta, cedro y un delicado toque de pimienta negra. Paladar densamente entrelazado, fino y fragante, con fruta precisa, estructura elegante y sedosa, aromática dulce y variada, taninos finos y final largo, fresco y cremoso. Aún puede mejorar. 18/20 2026 - 2048

La fruta aquí sigue crujiente y vibrante a los tres años, con arándano, cereza negra, almendras ahumadas y azafrán. Densidad clara de principio a fin del paladar, con una textura rica y plena. Los taninos están equilibrados y seguros, se suavizan y aportan a una textura cremosa tras 10 minutos en la copa. Destinado a seguir con fuerza durante décadas; necesita otros tres o cuatro años antes de empezar a abrirse. 42 hl/ha, 52% roble nuevo, pH 3,69, vendimia del 7 de septiembre al 5 de octubre. Asesora Thomas Duclos.

De color granate-púrpura profundo, 2018 Canon irrumpe de la copa con potentes notas de compota de ciruela, arándanos guisados y chocolate fundido, con matices de regaliz, cinco especias chinas y marga fértil. En boca, de medio a gran cuerpo, es firme y masticable, con la frescura justa para acompañar sus capas musculosas y sabrosas, y termina algo firme en esta etapa.

Un canon de alta costura, con el cachemir que viste a la perfección la trama longilínea y profunda del cru, justamente estirada por un grano calcáreo, de una pureza deslumbrante.

Muy acorde con el estilo de Canon, a pesar de la potencia del vino. De densidad particular, con una textura carnosa finamente equilibrada.

Una nariz de gran delicadeza, ligera y aérea, con aromas de grosella negra, frambuesa y peonía. Hipnotizante en boca, invita a recogerse para saborear y disfrutar de este vino etéreo, potente y que hace salivar. Tan ligero y denso como un kilo de plumas, con una frescura extraordinaria que evoca paisajes de montaña de picos nevados, o incluso charcos de agua salada al borde de un océano frío. El final es perfectamente texturizado, largo y sabroso…

Finura, delicadeza, complejidad y grandeza. Este es el resumen del bouquet de Canon. Añadiría además notas florales, afrutadas y especiadas para completarlo. En boca, el vino brilla por su capacidad para realzar primero su frescura y finura y luego su grandeza, gracias a taninos de rara precisión. No busca seducir; solo pretende convencer, y lo consigue de manera excepcional. Un grandísimo vino. Final persistente.

95–97. Muestra de barrica. Es un vino elegante y estructurado, esculpido por una fruta rica. Su acidez vibrante y su gran expresión frutal son tan importantes como su potente estructura. Está claro que envejecerá muy bien, y durante muchos años.