Château de Chamirey : Mercurey Village 2024

Características y consejos de cata del Mercurey Village 2024 de Château de Chamirey

Maridaje

Este vino combina a la perfección con carnes blancas asadas, como el pollo o el pato, así como con el cerdo. También armoniza muy bien con platos a base de setas y con quesos de corteza blanda.

Servicio y guarda

El Mercurey Village 2024 se disfruta mejor a una temperatura de entre 15 y 17 °C.

Un Mercurey Village de Château de Chamirey, un Pinot Noir afrutado y elegante de la Côte Chalonnaise

La bodega

Château de Chamirey, cuya actividad vinícola se remonta a 1934, es una propiedad familiar situada en Mercurey, en la Côte Chalonnaise, en pleno corazón de Borgoña. Instalada en un edificio del siglo XVIII, hoy está dirigida por Amaury y Aurore Devillard, quinta generación de la familia que continúa esta tradición vinícola. La propiedad se distingue por sus parcelas repartidas en varios Premiers Crus de Mercurey y por poseer dos de los célebres monopolios de la denominación.

El viñedo

Este vino procede de parcelas repartidas por el municipio de Mercurey, plantadas en suelos arcillo-calcáreos con predominio de arcilla. Las viñas, con una edad media de unos 35 años, se plantan según la tradición borgoñona con una densidad de 10 000 cepas por hectárea y se cultivan mediante una viticultura sostenible que limita los tratamientos fitosanitarios.

Vinificación y crianza

Para elaborar el Mercurey Village 2024, las uvas se vendimian a mano y se seleccionan antes de entrar en la cuba. La vinificación se desarrolla en tres etapas: una maceración prefermentativa, una fase de fermentación y una maceración posfermentativa, que permiten una extracción gradual de aromas y taninos. La crianza se realiza principalmente en barricas de roble, de las cuales una parte se renueva cada año, antes de un embotellado concebido para preservar la frescura de los aromas primarios.

Variedad de uva

Este vino está elaborado con Pinot Noir.