Château de Plaisance : Savennières 2023

Características y notas de cata del Savennières 2023 de Château de Plaisance

Notas de cata

Vista
El color revela un tono amarillo pajizo pálido y brillante.

Nariz
Compleja y delicada, la nariz desprende aromas de flores blancas y miel de acacia, entrelazados con notas de frutas blancas y amarillas maduras como el melocotón y el membrillo. Sutiles toques cítricos y de pedernal completan este bouquet.

Boca
La boca seduce con un perfil a la vez untuoso y finamente cincelado. Potente e incisiva, ofrece una acidez refrescante que sostiene sabores afrutados y minerales. El conjunto se extiende con elegancia hacia un final salino de notable persistencia.

Maridajes

Este vino gastronómico marida a la perfección con platos ricos en umami, como los raviolis de champiñones con miso o un cremoso puré de calabaza trufado. También realza la paletilla de cordero con limón confitado, las aves asadas con especias, así como los pescados finos y los mariscos a la parrilla.

Servicio y guarda

Para una degustación óptima, se recomienda servir este Savennières 2023 a una temperatura entre 8 y 10 °C. Concebido para envejecer, puede disfrutarse desde ya o guardarse en bodega hasta aproximadamente 2033.

Un vino blanco de Savennières que combina potencia y mineralidad

La propiedad

Situado en Rochefort-sur-Loire, en el corazón del Anjou Noir, en el Valle del Loira, Château de Plaisance pertenece a la familia Rochais desde 1960. En 2019, la enóloga Vanessa Cherruau se hizo cargo de esta propiedad de 25 hectáreas, convirtiéndose en accionista mayoritaria en 2024. Una verdadera rareza, el viñedo está plantado exclusivamente en terruños de cru. Pionera en materia de gestión medioambiental, la propiedad cuenta con certificación ecológica desde 1995 y biodinámica desde 2008, combinando estándares agronómicos rigurosos con una visión ecológica integral.

El viñedo

Las uvas de este Savennières proceden de viñas de unos 35 años. Crecen en un terruño singular compuesto por arenas eólicas que reposan sobre un lecho de esquisto y cuarcita. El viñedo se gestiona con extremo rigor: se ha eliminado por completo el laboreo, se han plantado árboles y setos para favorecer la biodiversidad, y se emplean infusiones de plantas, así como preparados biodinámicos, para estimular la vida del suelo.

Vinificación y crianza

Las uvas se vendimian a mano en pequeñas cajas para preservar la integridad de los granos. En la bodega, se realiza un prensado lento y en frío, seguido de una fermentación iniciada por levaduras indígenas. Este Savennières 2023 se vinifica y cría íntegramente en barrica durante 15 meses. Se lleva a cabo una fermentación maloláctica parcial para aportar una sutil redondez, preservando al mismo tiempo la tensión natural del vino.

Variedad de uva

Este vino está elaborado exclusivamente con Chenin Blanc (100%).