Château Gruaud Larose 1996

Notas de cata y recomendaciones para Château Gruaud Larose 1996

Cata

Apariencia

El vino presenta un color rojo rubí con reflejos teja, reflejo de su evolución tras casi tres décadas en botella.

Nariz

El bouquet revela una fina complejidad aromática, con notas de frutas negras (cassis, arándano), junto con matices de regaliz y hierbas a la parrilla. Toques de incienso y tabaco aportan una elegante dimensión terciaria, mientras que los aromas de cedro y trufa enriquecen el conjunto.

Boca

El ataque es vivo y fresco, y se despliega hacia un centro de boca concentrado con sabores de fruta negra madura. Los taninos, ya plenamente integrados, dan paso a una textura sedosa y refinada. El final revela aromas de cassis y tierra, con una agradable persistencia marcada por notas ahumadas y especiadas.

Maridajes

Este vino marida a la perfección con carnes rojas a la parrilla o asadas, en particular con ternera servida con una salsa al estilo bordelés. También realza platos elaborados con pato, caza o cordero. Los platos a base de setas y los quesos curados también son excelentes acompañamientos.

Servicio y guarda

Château Gruaud Larose 1996 se disfruta idealmente a una temperatura de 15,5 a 18°C. Puede considerarse una decantación ligera principalmente para eliminar posibles sedimentos, evitando una aireación excesiva que podría alterar los aromas.

Un Saint-Julien elegante y refinado de la añada 1996

La propiedad

Fundado en 1725, Château Gruaud Larose figura entre los Second Growths de la Clasificación de 1855 en la denominación Saint-Julien, en el Médoc. Su viñedo de 82 hectáreas, prácticamente en una sola pieza y compuesto por las mismas parcelas que en 1855, otorga un lugar destacado al Cabernet Sauvignon (60%), complementado por Merlot, Cabernet Franc y Petit Verdot. La familia Merlaut, a través del grupo Taillan, es propietaria de la finca desde 1997 bajo la dirección de Jean Merlaut. La propiedad obtuvo la certificación de Agricultura Ecológica en agosto de 2022.

El viñedo

El viñedo de Château Gruaud Larose ocupa una posición privilegiada en la meseta de Saint-Julien, uno de los terruños más prestigiosos del Médoc. Los suelos están formados por profundas gravas cuaternarias, depositadas hace más de 600.000 años, asentadas sobre capas de arcilla y caliza. Esta singular composición geológica, enriquecida con cuarzo y arena, garantiza un drenaje óptimo a la vez que aporta al vino su característica complejidad mineral. La mayor altitud del viñedo favorece una exposición solar ideal y se beneficia de brisas frescas que preservan el equilibrio de las uvas durante la maduración.

La añada

El año 1996 resultó especialmente favorable para los vinos de la orilla izquierda de Burdeos. Tras un invierno excepcionalmente suave y una primavera fresca que provocó una brotación tardía, la floración tuvo lugar rápidamente a finales de mayo. Junio y julio registraron altas temperaturas con episodios tormentosos, seguidos de un agosto relativamente fresco y lluvioso. Septiembre, crucial para la maduración, disfrutó de un generoso sol entre chubascos, favoreciendo una fotosíntesis óptima. Las temperaturas moderadas ayudaron a preservar la acidez natural de las uvas, garantizando estructura y potencial de guarda en los vinos elaborados.

Vinificación y crianza

Las uvas de Château Gruaud Larose 1996 se vendimiaron a mano y luego se seleccionaron cuidadosamente. La vinificación se llevó a cabo en cubas de madera y de hormigón, con una fermentación con control de temperatura mantenida entre 31 y 33°C. La maceración duró entre 21 y 35 días para extraer taninos y aromas de forma armoniosa. La fermentación maloláctica se realizó en parte en barricas (40%) y en cubas de cemento. La crianza continuó después durante 16 a 18 meses en barricas de roble francés, de las cuales el 30% eran nuevas, de tostado medio, lo que permitió al vino desarrollar complejidad sin enmascarar la fruta.

Variedades de uva

Cabernet Sauvignon (64%)
Merlot (26%)
Cabernet Franc (7%)
Petit Verdot (3%)