Château Gruaud Larose 2015

Notas de cata y recomendaciones para Château Gruaud Larose 2015

Cata

Vista
Este vino presenta un magnífico color rubí, a la vez brillante, claro y profundo.

Nariz
El bouquet aromático revela una gran complejidad. Desprende seductoras notas de frutos rojos y negros, como cereza, frambuesa y grosella negra. Con la aireación, sutiles toques de especias, cedro, grafito y tabaco enriquecen el conjunto, acompañados de delicados matices florales.

Boca
El ataque es directo, dando paso a un vino de hermoso volumen. La estructura se apoya en taninos potentes y carnosos que, no obstante, conservan una notable suavidad. La cata concluye con un final persistente, marcado por elegantes notas de cacao y especias.

Maridajes
Este gran vino tinto marida a la perfección con carnes rojas de carácter, como un costillar de cordero asado, una buena costilla de ternera o un filete de ternera a la plancha. También realzará platos de caza, como el venado o la liebre, así como aves de sabor intenso como el pato o el pichón. En cuanto al queso, se recomiendan variedades prensadas de pasta cocida, como el Comté o el Beaufort.

Servicio y guarda
Para apreciar plenamente la complejidad de Château Gruaud Larose 2015, lo ideal es servirlo a temperatura ambiente, entre 16 y 18 °C, decantándolo al menos una hora antes de la degustación. Concebido para una guarda muy prolongada, este vino de larga crianza en bodega puede conservarse y disfrutarse hasta aproximadamente 2040.

Otras características
Esta añada tiene un grado alcohólico de 13,15 % vol. Su acidez total es de 3,35, con un índice de polifenoles totales (IPT) de 60 y una concentración de antocianos de 506.

La elegancia y la potencia de un Grand Cru de Saint-Julien

La propiedad
Fundado en 1725 por el abad Joseph Stanislas Gruaud, Château Gruaud Larose es toda una institución en la región de Burdeos. Clasificado como Segundo Gran Cru Clasificado en 1855, cuenta con un vasto viñedo de 82 hectáreas en producción. Dirigida actualmente por la familia Merlaut, con Jean Merlaut a la cabeza, la propiedad perpetúa un saber hacer histórico a la vez que mira hacia el futuro a través de prácticas respetuosas con el medio ambiente. La fama de esta prestigiosa marca se basa en su célebre lema, "El vino de los reyes, el rey de los vinos", y en la excepcional constancia de sus añadas.

El viñedo
Situado en el corazón de la denominación Saint-Julien, el terruño destaca por su notable homogeneidad. Las viñas, con una edad media de 46 años, se desarrollan sobre suelos de gravas cuaternarias del Garona depositadas hace más de 600.000 años, que reposan sobre una base arcillo-calcárea. La densidad de plantación oscila entre 8.500 y 10.000 cepas por hectárea. La propiedad concede gran importancia a la viticultura sostenible, con laboreo mecánico del suelo, fertilización orgánica y rigurosas labores manuales como el deshojado, el aclareo de brotes y el aclareo de racimos, todo ello supervisado de cerca por una estación meteorológica.

La añada
El año comenzó con un invierno bastante seco y fresco, seguido de un mes de abril dentro de la normalidad estacional. A principios de mayo se registraron fuertes lluvias, seguidas rápidamente de condiciones suaves que permitieron una floración perfectamente lograda. El verano estuvo marcado por un mes de julio particularmente cálido y seco, mientras que agosto fue más fresco y con algo de lluvia. Septiembre, soleado al principio y salpicado de lluvias en torno al día 10, permitió que las viñas mantuvieran una salud perfecta hasta la vendimia.

Vinificación y crianza
Las uvas, vendimiadas a mano, se someten a una cuidadosa selección sobre una mesa vibrante en el propio viñedo, seguida de una doble selección a su llegada a la bodega. Para Château Gruaud Larose 2015, la selección de parcelas se realiza en depósitos con control de temperatura, repartidos a partes iguales entre madera y hormigón. La fermentación alcohólica, mantenida entre 24 y 29 °C, se acompaña de remontados diarios y un periodo de maceración de 20 a 30 días con removido de las lías. La fermentación maloláctica se realiza mediante coinoculación. Tras un prensado suave con tres prensas verticales, el vino se traslada directamente a barricas para su crianza durante 18 a 24 meses en barricas de roble francés, un 80 % de ellas nuevas.

Variedades de uva
60 % Cabernet Sauvignon, 31 % Merlot, 9 % Cabernet Franc