Château Guiraud 2024

Características y consejos de cata para Château Guiraud 2024

Cata

Nariz
El bouquet se abre con notas frescas y vivas de melocotón blanco y limón confitado. Con la aireación, aparecen aromas más complejos de cáscara de naranja amarga, albaricoque seco y té negro que enriquecen la paleta aromática.

Paladar
El paladar revela una concentración medida y aireada, llevada por una hermosa tensión. El equilibrio entre suavidad y redondez es notable, ofreciendo una complejidad aromática que se extiende en una deliciosa persistencia. El final, refinado y de gran finura, confirma el carácter equilibrado de esta añada.

Maridajes de comida y vino

Este Sauternes acompañará perfectamente el foie gras, los quesos de pasta azul como el Roquefort, así como los postres con frutas exóticas o cítricos. Su frescura y vivacidad también lo convierten en el compañero ideal para platos picantes de la cocina asiática.

Un vino de Sauternes excepcional que combina frescura y complejidad

La propiedad

Château Guiraud, fundado en 1766 y clasificado como primer gran cru en 1855, es una finca emblemática de Burdeos, ubicada en la AOC Sauternes. Extendida sobre 128 hectáreas, destaca por su predominancia de Sauvignon Blanc, una rareza en la región. Desde 2022, bajo la dirección de Sandrine Garbay, la finca ha adoptado un estilo Sauternes contemporáneo, combinando frescura y dulzura controlada. Comprometido con las prácticas orgánicas y la gestión de la biodiversidad, Château Guiraud se distingue con su histórica etiqueta negra y dorada, símbolo de sus raíces protestantes.

El viñedo

Este viñedo de Sauternes se extiende sobre 54 hectáreas, con vides que tienen una edad media de 25 a 30 años y que descansan sobre suelos de grava arenosa y arcillosa. Los variados subsuelos de arenas translúcidas profundas, gravas puras con vetas de arcillas rojas y blancas, margas calcáreas y bandas de caliza de ostra, le dan al vino su complejidad característica.

La añada

El año 2024 comenzó con un invierno suave seguido de un brote temprano. Una helada tardía entre el 19 y el 24 de abril fue limitada gracias a las torres anti-heladas. La temporada resultó ser particularmente lluviosa, lo que llevó a una alta presión de enfermedades. Después de una primavera fresca y un verano caluroso, septiembre vio lluvias que promovieron el desarrollo temprano de Botrytis cinerea, esencial para la producción de grandes Sauternes.

Vinificación y envejecimiento

La cosecha tuvo lugar del 19 de septiembre al 22 de octubre en cuatro pasadas sucesivas. La fermentación alcohólica se realizó con levaduras autóctonas, directamente en barricas nuevas de roble francés. El envejecimiento continuó durante 18 meses en estas mismas barricas nuevas, permitiendo que el vino desarrolle su complejidad aromática mientras preserva su frescura natural.

Mezcla

62% Sémillon, proporcionando cremosidad y estructura, y 38% Sauvignon Blanc, aportando frescura y vivacidad aromática.