René Gabriel
¿Puede un Burdeos mostrar similitudes con un californiano? Entre los vinos más grandes de la añada 1986, se observó una y otra vez una nota de Cabernet con aroma a eucalipto. Llegada (19/20): Nariz sensacional y densa, rica, con muchas capas. Concentrado de pasas y vino de Oporto. Extracto delicioso, un vino fino, con potencia y un potencial enorme. En 1994, un monumento suave: taninos comprimidos, quizá también algo difícil de entender. Su verdadera grandeza solo se revelará en el próximo milenio. En 1996 me asusté, porque el bouquet estaba caliente y al principio mostró suaves tonos oxidativos que, curiosamente, tras media hora fueron reemplazados por dulzor de ciruela, notas de heno y hierbas secas. Paladar seco, más bien arenoso y, por el momento, sin sacar las finezas de un Lafite; en el final, pasas y un toque de Málaga; aún necesita bastante tiempo. Dos años después, de nuevo totalmente cerrado, con un bouquet suavemente herbal, pero detrás una carga concentrada de pasas y terruño dulce. En boca también comprimido, mucha astringencia, pero no tan inaccesible como otros Premiers del 86. Decantar una hora. 99: Bebido en la cena con Marino Aliprandi. Jürgen Steinbrecher había traído la botella de su bodega privada: El bouquet parece casi sobremaduro y se asemeja a los Lafite 1976 y 1979 ya marchitos. En boca el vino aún es duro, casi comprimido y necesita mucho aire. De algún modo parece estarse descomponiendo en este momento. Da la sensación de que una decantación de media hora le haría bien, pues toma contornos grasos y deja que los taninos granulados se fundan un poco. 03: Estoy inseguro. El bouquet muestra trazas oxidativas, la fruta se hunde y el vino aún tiene taninos y una configuración ácida inacabada para otros veinte años que todavía debería digerir. Difícilmente volverá a ser intransigentemente grande. Un vino para fetichistas de los taninos. El periodo de garantía ha expirado. Yo más bien lo vendería y compraría 89 (17/20). En un almuerzo en château Clauzet con Maurice Velge se abrieron dos botellas y se colocaron ambas jarras. Una botella estaba maloliente, amaderada pero no con corcho. La otra mostró un gran bouquet herbáceo y perfumado de Cabernet y, solo por la nariz, se clasificaría al menos como una experiencia 19/20. En boca, aún mostrando taninos duros, exigentes y de desarrollo lento. ¿Alguna vez madurará? De algún modo, ni siquiera decantando ayuda mucho; más bien tiende a secarse… (17/20). 06: Granate oscuro y profundo, borde rubí y teja. Bouquet loco: tomillo, verbena, barba de abeto, romero salvaje, alcaparras en flor; en el fondo, aún mucho cassis ahumado; en boca jugoso, delicado, de nuevo mostrando un tono herbal salvaje y matizado, taninos de soporte finamente granulares; en el núcleo, una dulzura dramática; aún tánico pero en muy buen camino para convertirse en una versión apenas más ligera del 1945 Mouton. Tras algunas decepciones, ¡otra vez una botella casi perfecta! 07: En Holanda: Oscuro, borde marrón anaranjado profundo. Mostrando enorme profundidad en nariz, el vino inicialmente muestra una profunda nota de Cabernet ahumado en frío, muchas hierbas y bayas negras, así como tabaco de Nicaragua. En boca, firme, aún fuertemente astringente y mostrando en los músculos de los taninos notas de cápsula; la unión tanino-ácido puede dominar ligeramente la carne y la grasa; así, en este vino aún polarizante, se unen grandeza y dureza. Ganó ligeramente con aire, pero luego (¿aún?) no quiso alcanzar a los grandísimos. Recomendación: decantar 6 horas. A veces la nariz estaba en 20/20; impresión general: 19/20. 07: Cata en Coburg. Muy oscuro, reflejos casi negros en el centro. Bouquet contenido, defensivo, terroso, seco, algo apagado al principio, notas de yodo; se abre lentamente y no quiere comunicar realmente. En boca, firme, aún astringente, carnoso, enorme concentración pero también cierta arrogancia en los taninos, muy seco, granuloso y, de algún modo —para un Premier Cru— muy poco encantador. Pero esto también se conoce en otros Premier Crus de esta añada. Este, sin embargo, parece completamente no desarrollado y aún necesita unos buenos 10 años de guarda en botella para alcanzar su primera madurez. Las botellas catadas recientemente varían, ¡pero el potencial siempre es el mismo! Quien lo beba, que lo decante 8 horas y no correrá ningún riesgo. 08: ¡Otra botella con corcho en la cata Best-Bottle! 11: Para un almuerzo en casa de Tobler Werni con Baschi Schwander llevé media botella. El color era sensacionalmente joven. Y así el vino. Casi todavía mudo, con su estilo compacto y cerrado. Sigue siendo un enorme paquete de taninos. (20/20). 11: Magnum. Rojo vino bastante oscuro, prácticamente sin evolución de color. Bouquet dulce y complejo, muchas ciruelas negras, también cerezas rojas, luego notas de cassis, regaliz, un poco de alquitrán y tomillo limón, medio abierto, pero se nota que —quizá solo en 10 años— habrá más, quizá mucho más. Paladar compacto, aún mucha acidez tánica, también bastante astringencia; así, este monumental Lafite del 86 sigue siendo muy frontal y aún lejos de su primera madurez de disfrute. (20/20). 12: Con gusto habría otorgado la puntuación máxima al 1986 Lafite-Rothschild. En términos de potencial no habría sido problema, pero por desgracia en el generoso brillo de trufa había una nota ligeramente sorda y terrosa. Volvamos a verlo en 20 años, cuando quizá esté maduro. Las masas de taninos son, en cualquier caso, aún enormes. Valoración de potencial: 19/20. 13: 1986 Château Lafite-Rothschild: Extremadamente oscuro, púrpura denso, reflejos negros. En la nariz de gran calado: humo, pasas, hojas secas, maderas nobles; compacto y de algún modo como apretando el puño nasalmente; finísimos matices herbales y hojas de té fermentadas; delicadas notas de yodo y turba, anunciando así la primera fase terciaria. Paladar pleno y carnoso, flujo aún algo bloqueado por taninos arenosos, semiarrogantes, que desde la lengua se conectan con el resto de la boca en una astringencia global; poco encanto pero aún un potencial increíble. Aún no en su primera madurez pero —al menos con esta botella— mostrando el deseo de pertenecer algún día a modelos ricos en taninos como 1928 y 1945. Un sorbo conmovedor, pero también laborioso. En cierto modo es lo opuesto a un Lafite, porque el vino se presenta como un campesino rico con chaleco de brocado. (20/20). Media botella sensacional, decantar tres horas y dejar en bodega fresca. Los taninos ahora son más finos y, con más aire, aportan la clásica y hermosa dulzura de Lafite. Aquí está creciendo claramente una leyenda. (20/20). 15: Una botella absolutamente joven en una cata a ciegas en Zug. La identifiqué rápidamente. Es única. Pero por desgracia aún demasiado joven. (20/20). 15: Media botella en nuestra casa unos días después. Algo más madura, pero aún no lista. (20/20). 15: Media botella. Increíblemente oscuro, en el centro aún mostrando reflejos negros y, por matices, violetas. Lo había tenido unos días antes de botella normal y estaba aún más cerrado. Aquí al menos había una pequeña posibilidad de alcanzar parte del vino posible. La nariz: un desfile de hierbas de cocina secas y recién picadas, también menta y heno, pasas, alquitrán. La profundidad indicada recuerda a un Hermitage. En boca, mostrando una suma de muchísimos taninos aún medio crudos; de ello resulta una astringencia masiva. Es un bloque monumental y lo opuesto a un Lafite. Pues —en grandes añadas— suele ser uno de los Crus más finos de todo el Médoc. Pero aquí la añada tánica y aún exigente fue obviamente mucho más fuerte. (19/20). 16: Magnum. Color muy, muy oscuro, solo pocos reflejos de madurez. Un bouquet de ensueño, primero contenido, luego en aumento; primero con tonalidades herbales increíblemente seductoras, casi juguetonas; luego con restos de cassis, ciruelas pasas y, en consecuencia, con cada vez más dulzor maltoso. Se podría oler durante horas. Lo que fascina especialmente es que ofrece continuamente más e invita así al observador a una conversación contemplativa. En boca no es un monumento, documentando de algún modo cierta ligereza; por ello salen un poco a la luz los taninos de 1986. Pero también está claro que estos están mucho mejor integrados que hace unos años. El final vuelve con bayas negras, pasas, alquitrán y mucho regaliz. ¡Joven, joven, joven! Dentro de 50 años aún se puede esperar un Lafite enorme. Una leyenda, pero quizá un Lafite atípico, pues hasta ahora los vinos más grandes de este Premier de Pauillac femenino siempre han venido de años cálidos. Esta magnum: 20/20. 21: Magnum. En una cata a ciegas en Oberägeri estaba justo al lado del Mouton. Este se puso quisquilloso y “apestó”. Pero el Lafite fue sobresaliente. Color oscuro. La nariz, un exceso de Cabernet salvaje y tonos herbales, al fondo restos mínimos de cassis. En boca, poderoso, exigente y presentándose como un monumento de Pauillac. Me impresionó profundamente. Garantizo una ventana de disfrute de 50 años más. ¡Legendario y mega clásico! (20/20). 22: Por desgracia: ¡El color sigue siendo extremadamente joven! En el rojo muy oscuro y denso aún se ven reflejos violáceos. La nariz, al principio, no era muy edificante. Algunos en la mesa se quejaron de “olor a corcho”. Conozco este vino desde hace mucho tiempo. Lamentablemente muchos están contaminados. Es decir, defectuosos. Más precisamente: “defecto TCA”; he escrito mucho sobre ello y no solo afecta al Lafite de la añada 1986. Tomé la copa, cubrí la abertura con la mano y agité vigorosamente el vino. Luego esperé unos minutos antes del siguiente contacto con la nariz. Se mostró una mejora tendencial. Mucha baquelita, alquitrán, aceite carbónico y otros aromas que apuntan a una “fuerte reducción”. Detrás de todas estas impresiones no muy deseables, también había una fruta de bayas negras bastante conservada. En boca, definitivamente no había un defecto regular de corcho, porque no viraba al amargo en la parte posterior de la garganta. Cuerpo macizo, extremadamente carnoso, con una astringencia monumental y extensa. Básicamente un vino de 20 puntos, pero por desgracia…