Château Pichon Baron 2021

Aromas de crianza complejos, ahumados y minerales; posee el carácter distintivo de la añada, con taninos a la vez especiados y refrescantes, un estilo esbelto pero muy denso, una tensión especial y un final largo de fruta tensa.

Este tinto bien elaborado se despliega con elegancia, ofreciendo notas de casis, ciruela y puré de cereza negra, realzadas por toques de violeta y lila. Una larga y estilizada nota férrica permanece incrustada de principio a fin, mientras acentos tardíos de té negro y tierra cálida completan el final. Cabernet Sauvignon y Merlot. Óptimo de 2026 a 2040. 8.504 cajas producidas.

Nariz invitante y fragante con flores rosas y frutos rojos. Puro y elegante, con un carácter cristalino de la fruta, equilibrio jugoso y vivo. Una interpretación soberbia y clásica que me encanta: agarre mineral firme y atractivo, sensación de potencia y empuje pero también delicadeza y finura. Reflejando la añada, es ligero y delicado pero persistente de principio a fin, con tensión. Lineal pero bien contenido, un sólido trabajo.

Aromas de grosella negra, violeta, flor de limón y mora. Con cuerpo, con taninos masticables y matices de tabaco, fruta negra y cedro. Está apretado y masticable, lo que sugiere que necesita algo de envejecimiento en botella. Algo de yodo. Concha de ostra. 88% cabernet sauvignon. Déle cuatro o cinco años. Pruebe a partir de 2027.

88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot. Muestra de barrica. Nariz distintiva de Cabernet (el porcentaje más alto de la mezcla hasta la fecha) con notas de grafito y cassis. Muy puro y preciso. En boca, denso, tenso y afirmado, con taninos abundantes pero algo indisciplinados. Necesita tiempo para asentarse. Final muy largo. Suficiente materia para envejecer. (JL)

Uno de los vinos de la añada debe su carácter a haber utilizado el mayor porcentaje de Cabernet en la historia de la propiedad en el coupage: 88% Cabernet Sauvignon, seguido de 12% Merlot. Concentrado, rico, profundo, fresco y complejo, el vino está repleto de grosellas, cerezas y ciruelas vivaces y enérgicas, especias picantes y tensión. Hay concentración y pureza de fruta que perduran y se expanden. Está incluso mejor en botella que en barrica, lo cual es siempre señal de un gran vino. Es un ejemplo perfecto de cómo debe saber un Pauillac de primer nivel y estilo clásico. Esta es la última cosecha elaborada por el increíblemente talentoso director técnico de larga trayectoria, Jean-Rene Matignon. Con algunos años más de guarda podría obtener una puntuación aún mayor. Beber de 2028 a 2060.

Rubí oscuro, reflejos púrpura, sutil aclarado en el borde. En nariz, sutiles matices de roble, un toque de mora, casis, tabaco y después notas minerales. Complejidad media, cerezas rojas dulces, taninos maduros bien integrados, fresco y vivo con notas salinas y grosellas rojas en el final. Un estilo animado. (01/09/2024, bodega, beber + 25)

El 2021 emblemático de Château Pichon-Longueville Baron está a la altura de su reputación. Una mezcla de 88% Cabernet Sauvignon y 12% Merlot, criada en un 70% de roble nuevo, muestra un estilo puro, de cuerpo medio, concentrado y de equilibrio impecable, con cassis puro y sutiles frutos azules, matices florales, de grafito y lápiz de cedro, taninos sedosos y un gran final. No va a rivalizar con las añadas recientes en términos de concentración o profundidad, pero sigue siendo un brillante 2021 con mucho que admirar. Ya es accesible y placentero hoy, aunque idealmente debería aguardarse 5–7 años y disfrutarse durante los 15+ siguientes.

De color ciruela tinta, está lleno de carácter de Pauillac: cassis, hinojo, grafito, regaliz y pizarra, chocolate amargo. El paso por el centro de boca es cremoso, algo inusual en 2021, con el pie en el freno, lo que le aporta un perfil más discreto, de corte clásico, que las añadas recientes de Pichon Baron. El nivel más alto de Cabernet Sauvignon hasta la fecha (apenas un poco más que en 2018), con un 70% de roble nuevo para la crianza. Vendimia hasta el 8 de octubre.

El 2021 Pichon Baron presenta un color granate-púrpura profundo. Necesita un buen meneo en la copa para despertar aromas de grosella negra recién machacada, frambuesas jugosas y boysenberries, seguido de matices de lavanda, cofre de cedro y roca triturada. En boca, de cuerpo ligero a medio, muestra una textura de grano fino y mucha frescura que sostiene las capas juveniles de bayas negras y rojas, y termina con un toque floral.

El grand vin ha asimilado admirablemente su élevage; posee una materia luminosa y brillante, con muchos rebotes de sabores en boca. El final se prolonga largamente con notas de frutos rojos acidulados.

Un bouquet muy fino de aromas florales y de chocolate, con la elegancia seductora de una bella mujer sexagenaria. Muy bello en boca, puro y preciso, llena todos los rincones del paladar. Sus sabores deliciosos, con notas de fruta oscura y grafito, acompañados de una dulzura avainillada, confirman el pedigrí de este Pichon Baron. El final es largo y salino.

Ya no es muy habitual hablar de los colores… ¡y, sin embargo, deberíamos prestarles más atención! Por ejemplo, con el color de este Pichon Baron 2021, que se caracteriza por su tonalidad oscura, sus reflejos púrpura y su densidad. El bouquet, por su parte, destaca por sus diferentes facetas, donde el recorrido por agradables notas vegetales, afrutadas y minerales resulta revelador. A veces eucalipto, otras grafito, iris, chocolate negro, luego regaliz, pimienta de Sichuan, saúco y panceta ahumada. No quisiera despertar la idea de un batiburrillo olfativo enumerando mis sensaciones al azar, sino más bien la de una pluralidad organizada. En boca, el vino se muestra lineal, potente y certero. Su brío actúa como una fuerza tranquila, con definición y temperamento. La grandeza no se hallará en la profundidad, sino más bien en la capacidad de aunar brío con los numerosos detalles presentes, elevando así este vino a esferas cualitativas insospechadas de la añada 2021.

Color oscuro, púrpura, concentrado y hermoso. Nariz intensa, fina, afrutada, pura y sutil, que evoluciona hacia notas ahumadas al agitar la copa. Textura muy minuciosa desde el ataque. Luego el vino gana untuosidad al cabo de 3 segundos. Sube y sube: complejo, sabroso, largo, profundo, con mucho sabor. Final fresco, con taninos presentes y envueltos. Ensamblaje: 88% Cabernet Sauvignon, 12% Merlot. Es un récord para Cabernet Sauvignon. Fue 87% en 2019. Grado alcohólico: 12,9% - pH: 3,65. Rendimiento: 20 hl/ha. Vendimia del 27/09 al 07/10.

Nunca hubo tanto Cabernet Sauvignon: ¡88%! Finura y firmeza: esa es su firma 2021, con sabores de vegetal noble, una sensación de pureza, tensión, fruta fresca y crujiente, sapidez y luego un intenso retorno floral. El perfil clásico que hizo grande a Burdeos. Un gran Pauillac para una guarda muy larga.

95–97. Muestra de barrica. La fruta es su gran virtud. Ricos matices de fruta negra de Cabernet Sauvignon y taninos oscuros se ven realzados por los sabores vibrantes del vino. Al mismo tiempo, una estructura densa aporta potencia al vino.