Château Pierbone 2020
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Descripción
Características y consejos de cata de Château Pierbone 2020
Cata
Color
Color rojo profundo e intenso, con brillantes reflejos rubí.
Nariz
La nariz revela una hermosa frescura, marcada por aromas de frutas negras maduras, en particular cassis, acompañados de notas de cereza negra y mora. Sutiles toques especiados completan el bouquet, mientras que discretos matices de vainilla y tostado, procedentes de la crianza en barrica, se integran armoniosamente sin eclipsar la pureza de la fruta.
Boca
En boca, el vino ofrece una frescura muy seductora, con una estructura equilibrada. El ataque es generosamente redondo, seguido de un paladar de cuerpo medio que se despliega con elegancia. Los taninos destacan por su firmeza bien integrada, combinándose armoniosamente con la fruta para crear una sensación de potencia contenida. La mineralidad del terruño se expresa como una delicada nota salina en el final retronasal. El final es persistente y refinado, prolongándose con complejos aromas especiados.
Maridajes
Château Pierbone 2020 armoniza con carnes rojas a la parrilla y caza. Un chuletón a la parrilla o un estofado de jabalí son compañeros ideales. Este vino también acompaña platos con salsas ricas, como el boeuf bourguignon, así como quesos curados como Comté o Beaufort. Las aves asadas servidas con setas silvestres también crean una combinación muy agradable.
Servicio y guarda
Château Pierbone 2020 se disfruta idealmente a una temperatura entre 14 y 16 °C. Accesible desde ahora, este vino puede guardarse en bodega hasta alrededor de 2040, permitiendo una evolución armoniosa en botella.
Un segundo vino de Haut-Médoc que combina frescura y estructura
La propiedad
Château Pierbone es el Segundo Vino de Château Peyrabon. Situado en la denominación Haut-Médoc, a las puertas de Pauillac, Château Peyrabon se enclava en un auténtico entorno verde. Propiedad de Patrick Bernard desde 1998, Château Peyrabon ha experimentado una importante reestructuración y modernización, tanto en el viñedo como en la bodega. Este destacado referente de Haut-Médoc elabora vinos fieles a la denominación —elegantes y potentes—, con un magnífico potencial de guarda.
El viñedo
Château Pierbone procede de un viñedo de 37 hectáreas situado en el municipio de Saint-Sauveur-en-Médoc, en el corazón de la denominación Haut-Médoc. Los suelos son principalmente de gravas arenosas sobre un subsuelo arcilloso, una configuración particularmente favorable a cabernet sauvignon. Alrededor de cinco hectáreas se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos que permiten a merlot desarrollarse magníficamente. Las cepas tienen una edad media de 29 años.
La añada
El año 2020 es una añada excepcional para la región de Bordeaux. Un invierno suave y húmedo preparó bien la vid, seguido de una primavera fresca y lluviosa. El verano resultó caluroso y seco, lo que permitió una maduración plena y equilibrada. La floración comenzó alrededor del 20 de mayo y se prolongó hasta el 30 de mayo, mientras que el envero tuvo lugar entre el 15 de julio y el 10 de agosto. La vendimia se desarrolló en condiciones óptimas, comenzando el 17 de septiembre para merlot y finalizando el 6 de octubre para cabernet sauvignon y cabernet franc, así como petit verdot.
Vinificación y crianza
Château Pierbone 2020 es el resultado de una meticulosa vinificación parcela por parcela. Las uvas fueron sometidas a una rigurosa selección que combinó métodos manuales, mecánicos y ópticos. La vinificación se realiza en lotes homogéneos en depósitos de hormigón y de acero inoxidable con control de temperatura, con fermentación a baja temperatura entre 24 y 25 °C. El tiempo medio de maceración es de alrededor de 21 días. La crianza se prolonga durante 14 meses en barricas de roble, de las cuales el 25% son nuevas.
Variedades de uva
Cabernet sauvignon (54%), merlot (38%), cabernet franc (5%), petit verdot (3%)
