Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2001

Características y consejos de cata del Corton Grand Cru 2001 de Domaine Bonneau du Martray

Cata

Vista

A la vista, presenta un color rojo profundo.

Nariz

En nariz es refinado y complejo, revelando abundantes aromas de frutos negros como cereza negra, grosella negra y mora. Notas secundarias de sangre seca y cola añaden una complejidad extra al bouquet aromático.

Boca

En boca es de cuerpo medio con una estructura más refinada que potente. Una acidez fresca aporta vivacidad y estructura, mientras que los taninos son maduros y adecuados, expresando finura y contención en lugar de astringencia. La textura integra armoniosamente estos elementos con una entrega de fruta flexible y una persistencia que se extiende hasta el final con un soporte mineral y notas persistentes de frutos rojos. El vino expresa precisión y definición, características que atestiguan una expresión auténtica del terroir.

Maridaje

Este Corton Grand Cru 2001 marida perfectamente con carnes rojas asadas o a la parrilla, particularmente ternera. Platos de caza de pelo como ciervo, jabalí o liebre, así como caza de pluma, constituyen maridajes tradicionales particularmente exitosos, ya sean asados o braseados con salsas de vino. El vino también acompaña elegantemente platos de setas, especialmente con boletus o trufas, así como aves en salsa como coq au vin o pato a la naranja. Ciertos quesos de pasta blanda y corteza lavada madurados como el Époisses de Bourgogne ofrecen un maridaje regional armonioso.

Servicio y guarda

El Corton Grand Cru 2001 puede disfrutarse hasta aproximadamente 2023 o más allá para botellas correctamente conservadas.

Un Corton Grand Cru de Borgoña elegante y mineral

La propiedad

Domaine Bonneau du Martray representa uno de los productores históricamente más significativos de Borgoña, con un patrimonio vinícola que se remonta a más de doce siglos. Situada en la colina de Corton entre los municipios de Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton, la propiedad destaca como la única finca borgoñona dedicada exclusivamente a la producción de vinos Grand Cru procedentes de un único viñedo contiguo de 11 hectáreas. En enero de 2017, el empresario estadounidense Stanley Kroenke adquirió una participación mayoritaria en la propiedad, mientras que la familia Le Bault de la Morinière conservó una participación y presencia estratégica. La propiedad obtuvo la certificación biodinámica Demeter en 2013, reflejando su compromiso con la expresión auténtica del terroir y la viticultura sostenible.

El viñedo

El viñedo de Corton se extiende sobre la colina de Corton, beneficiándose de una exposición excepcional de sureste a suroeste que contrasta con la orientación habitual norte-sur de las laderas borgoñonas. Esta configuración única ofrece una insolación prolongada y equilibrada a lo largo del día. La propiedad cultiva sus parcelas entre 220 y más de 300 metros de altitud, capturando así la diversidad geológica de la colina. Los suelos varían según la altitud: las partes bajas presentan un carácter rojizo y pedregoso derivado de calizas marrones con depósitos de margas ricas en potasio, particularmente favorables al Pinot Noir, mientras que las partes altas se caracterizan por margas blancas ricas en caliza con concentraciones reducidas de hierro y arcilla. El Bois de Corton en la cima protege las parcelas más altas de los vientos fríos del norte mientras facilita la circulación del aire.

La añada

La añada 2001 en Borgoña proviene de una temporada de crecimiento compleja y exigente. El invierno fue frío y húmedo, seguido de una primavera marcada por condiciones frescas y húmedas que provocaron una floración tardía y desigual, extendida durante un periodo prolongado. Julio resultó mixto, mientras que una devastadora tormenta de granizo el 2 de agosto golpeó ciertas áreas de la Côte de Beaune. Finales de agosto trajo una ola de calor favoreciendo la madurez, aunque menos extrema que en añadas anteriores. Las vendimias fueron autorizadas el 17 de septiembre para la Côte de Beaune, con mejores condiciones climáticas después del 28 de septiembre. Las uvas tintas presentaron niveles de azúcar modestos, generalmente entre 11,5 y 12,5% de alcohol potencial, pero demostraron una calidad de fruta satisfactoria, acidez normal y taninos adecuadamente maduros.

Vinificación y crianza

La vendimia se realiza manualmente con una rigurosa selección de la uva. La propiedad practica la vinificación parcelaria reconociendo y vinificando las tres zonas microclimáticas distintas de la ladera por separado antes de proceder al ensamblaje final. Este enfoque permite la optimización de los parámetros de extracción y fermentación específicos para las características de cada zona microclimática del Corton Grand Cru 2001.

Variedad

100% Pinot Noir