Domaine Bonneau du Martray : Corton Grand cru 2014

Características y consejos de cata del Corton Grand Cru 2014 del Domaine Bonneau du Martray

Cata

Vista

A la vista, presenta un color rojo rubí radiante, realzado por luminosos reflejos púrpuras.

Nariz

En nariz revela aromas de frutos rojos, especialmente frambuesas, acompañados de delicadas notas de especias y regaliz. Matices minerales que evocan la piedra completan este elegante bouquet.

Boca

En boca, este vino seduce por su frescura y delicadeza. La estructura tánica es elegante y refinada, con taninos maduros que aportan densidad y textura. Una acidez viva confiere vivacidad al conjunto, mientras que el carácter mineral persiste hasta el final.

Maridaje

Este Corton Grand Cru 2014 marida perfectamente con aves de caza como el pato o el ganso, así como con el venado. También combina muy bien con un filete de ternera asado o quesos maduros con carácter.

Servicio y guarda

Este Corton Grand Cru 2014 posee un importante potencial de guarda que le permitirá evolucionar con elegancia a lo largo de los años.

Un Corton Grand Cru elegante y mineral de Borgoña

La propiedad

Domaine Bonneau du Martray representa uno de los productores de mayor importancia histórica de Borgoña, con un patrimonio vitivinícola que se remonta a más de doce siglos. Situada en la Colina de Corton, entre los municipios de Pernand-Vergelesses y Aloxe-Corton, la propiedad destaca por ser la única finca borgoñona dedicada exclusivamente a la producción de vinos Grand Cru procedentes de un único viñedo contiguo de 11 hectáreas. En enero de 2017, el empresario estadounidense Stanley Kroenke adquirió una participación mayoritaria en la propiedad, mientras que la familia Le Bault de la Morinière conservó una parte y una presencia estratégica. La propiedad obtuvo la certificación biodinámica Demeter en 2013, reflejando su compromiso con la expresión auténtica del terruño y la viticultura sostenible.

El viñedo

El viñedo de Corton está situado en la famosa Colina de Corton, a una altitud que oscila entre los 280 y los 330 metros. Los suelos se componen de una compleja mezcla de margas, arcilla y caliza, distribuida en tres secciones distintas. La parte superior presenta margas blancas pobres, la sección media suelos calizo-limosos y la parte inferior coluviones calizos ricos en minerales. La exposición oeste, única para un Grand Cru de la Côte d'Or, combinada con una pendiente pronunciada del 20 al 23%, asegura un drenaje óptimo y una ventilación natural. La propiedad practica la biodinámica con rendimientos limitados voluntariamente a menos de 30 hectolitros por hectárea para el Pinot Noir.

La añada

La añada 2014 en Borgoña resultó particularmente favorable para los vinos blancos. Las condiciones climáticas permitieron la producción de vinos tintos con un carácter afrutado afirmado, con una acidez y una mineralidad bien presentes, reflejando las especificidades de este año.

Vinificación y crianza

Tras un ligero estrujado de las bayas, el Corton Grand Cru 2014 se vinifica con cuidado. La fermentación tiene lugar en barricas de roble francés, con un 25% de madera nueva. El vino realiza posteriormente una crianza sobre lías finas durante dos inviernos, con removidos regulares para desarrollar complejidad y textura. Tras un segundo trasiego, el vino permanece en depósitos durante dos meses para su homogeneización antes de ser embotellado durante una fase de luna menguante, conforme a los principios de la biodinámica.

Variedad

100% Pinot Noir