Domaine Bonneau du Martray : Corton-Charlemagne Grand cru 2011

Características y consejos de cata del Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 del Domaine Bonneau du Martray

Cata

Vista

A la vista, presenta un color oro pálido con sutiles reflejos verdosos.

Nariz

En nariz revela una notable complejidad aromática con delicadas notas de cítricos (limón, mandarina), acompañadas de matices de melocotón y flores blancas. Tras la aireación, emergen gradualmente aromas de avellana tostada y canela, testimonio del potencial de guarda del vino.

Boca

El ataque en boca es vivo y mineral, sostenido por una hermosa tensión alimonada. El paso de boca desarrolla una textura fina y elegante, revelando fruta blanca madura y una mineralidad salina, casi yodada. El final persiste largamente con notas de avellana, almendra y tiza, con una acidez perfectamente integrada que confiere pureza y elegancia al conjunto.

Maridaje

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 es el acompañamiento ideal para bogavante a la parrilla o langosta en salsa cremosa, foie gras, aves en salsa de crema o pescados nobles como el rodaballo con beurre blanc. También marida muy bien con quesos de pasta blanda madurados.

Servicio y guarda

Este Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 se sirve idealmente a una temperatura de 12°C. Una ligera aireación de treinta a sesenta minutos antes del servicio permite al vino expresar plenamente su complejidad. Esta añada puede disfrutarse hasta aproximadamente 2035.

Un Grand Cru de Borgoña excepcional con una notable expresión mineral

La propiedad

Domaine Bonneau du Martray cuenta con una historia que se remonta al siglo VIII, cuando el emperador Carlomagno legó estas viñas a los monjes de la abadía de Saint-Andoche. Fundada en 1835 mediante el matrimonio de Charles Bonneau du Martray y Eugénie Very, la propiedad abarca hoy once hectáreas de Grands Crus en la Colina de Corton. Desde enero de 2017, la propiedad pertenece al empresario estadounidense Stanley Kroenke, también propietario de la prestigiosa bodega californiana Screaming Eagle. La finca destaca por ser el único productor de Borgoña dedicado exclusivamente a Grands Crus, cultivados en biodinámica certificada desde 2016. Armand de Maigret supervisa la dirección general, mientras que Thibault Jacquet dirige las operaciones diarias, con Emmanuel Hautus como enólogo desde 2011.

El viñedo

El Corton-Charlemagne Grand Cru del Domaine Bonneau du Martray se extiende sobre 9,5 hectáreas distribuidas por la Colina de Corton, entre 280 y 330 metros de altitud. El viñedo se beneficia de una exposición oeste única en la Côte d'Or, lo que permite una insolación prolongada por la tarde y al atardecer. Los suelos presentan una notable diversidad geológica con nueve facies distintas: margas calcáreas blancas en altura, arcillas ricas en óxidos de hierro a media ladera y suelos más profundos en la parte baja. Este mosaico de suelos, combinado con la cubierta forestal del Bois de Corton que corona la cima, crea condiciones microclimáticas excepcionales. Las vides, con una edad media de cincuenta años, se cultivan según principios biodinámicos, sin herbicidas ni fertilizantes sintéticos, con rendimientos voluntariamente limitados a unos 40 hectolitros por hectárea.

La añada

La añada 2011 en Borgoña comenzó con una primavera inusualmente cálida, adelantando la brotación y la floración. Episodios de heladas primaverales afectaron a ciertos sectores, seguidos de un verano fresco y húmedo, particularmente en agosto, creando una importante presión de enfermedades. Estas condiciones requirieron una gestión rigurosa del follaje y un momento de cosecha preciso. En el Domaine Bonneau du Martray, la vendimia del Chardonnay tuvo lugar del 1 al 5 de septiembre, obteniendo uvas de excelente madurez y composición a pesar de los desafíos climáticos.

Vinificación y crianza

La vendimia del Corton-Charlemagne Grand Cru 2011 se llevó a cabo manualmente por parcela, dependiendo de la madurez óptima de cada sector. Tras un ligero estrujado, las uvas se prensan suavemente y el mosto se somete a desfangado antes de la fermentación. La vinificación se realiza mediante fermentación espontánea con levaduras indígenas, comenzando en depósitos de acero inoxidable y continuando después en barricas de roble francés. Cada parcela se vinifica por separado. La crianza dura doce meses en barricas, con un 25 a 30% de madera nueva, permitiendo que la fermentación maloláctica ocurra de forma natural. Tras un primer trasiego y ensamblaje de las diferentes parcelas, el vino continúa su crianza sobre lías finas durante un segundo invierno. Un trasiego final precede a un periodo de dos meses en depósitos de acero inoxidable para su homogeneización, antes del embotellado realizado durante la luna menguante, según los principios biodinámicos.

Variedad

100% Chardonnay