Domaine Bruno Clair : Bonnes-Mares Grand cru 2019

Características y consejos de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2019 del Domaine Bruno Clair

Cata

Vista

A la vista, desvela un color rojo rubí profundo e intensamente saturado.

Nariz

Potente y compleja, la nariz revela aromas de cereza negra acompañados de notas de trufa blanca, pimienta blanca y sándalo. Al airearse, el bouquet evoluciona hacia matices de grafito mineral, violeta seca y ciruela pasa.

Boca

En boca, este vino impresiona por su notable potencia combinada con una elegancia refinada. El ataque desvela una profunda intensidad frutal sostenida por una estructura tánica de gran finura y madurez. El paladar revela una textura amplia y sedosa, equilibrada por una hermosa columna vertebral mineral heredada del terroir de margas. El final se extiende con una persistencia excepcional.

Maridaje

Este Bonnes-Mares Grand Cru 2019 marida maravillosamente con carnes de caza como el venado o el jabalí, particularmente preparados en salsa grand veneur. También armoniza con aves nobles como el faisán o la perdiz asados, así como con cortes de carne de vacuno madurada y preparaciones a base de salsa de vino tinto. En cuanto a los quesos, prefiera los quesos de pasta prensada cocida curados como el Comté o el Gruyère.

Servicio y guarda

El Bonnes-Mares Grand Cru 2019 se beneficiará de ser decantado de 30 a 60 minutos antes de servir. Servir a una temperatura de entre 16 y 17°C. Este vino puede guardarse hasta aproximadamente 2049, con una ventana de degustación óptima entre 2033 y 2043 aproximadamente.

Un Grand Cru de Borgoña de potencia refinada y excepcional potencial de guarda

La propiedad

Fundado en 1979, el Domaine Bruno Clair abarca hoy 27 hectáreas distribuidas en ocho pueblos de Borgoña y cuenta con 32 denominaciones diferentes. Descendiente de un linaje vitivinícola que se remonta a principios del siglo XIX, Bruno Clair reconstruyó pacientemente un patrimonio vitícola excepcional tras la disolución del Domaine Clair-Daü en 1985. Hoy, la nueva generación con Édouard, Margaux y Arthur Clair perpetúa la excelencia familiar. El domaine se distingue por un enfoque vitícola respetuoso que prioriza la salud del suelo, el uso de compost orgánico y una vinificación de baja intervención con el objetivo de lograr la expresión auténtica de los terroirs borgoñones.

El viñedo

Bonnes-Mares es un prestigioso Grand Cru que se extiende sobre aproximadamente 15 hectáreas entre Morey-Saint-Denis y Chambolle-Musigny. La parcela del Domaine Bruno Clair cubre 1 hectárea y 64 áreas ubicadas en el sector de Morey-Saint-Denis, directamente adyacente al Clos-de-Tart. Las vides, plantadas en 1946 y 1980, se benefician de una exposición sureste a una altitud de aproximadamente 280 metros. El terroir se caracteriza por suelos compuestos de calizas blancas y grises mezcladas con margas, que descansan sobre una capa de arcilla y sílex de aproximadamente 40 centímetros de profundidad, confiriendo una mineralidad distintiva al vino.

La añada

La añada 2019 se sitúa entre los años más exitosos en Borgoña. El ciclo vegetativo se benefició de precipitaciones primaverales adecuadas, un verano con temperaturas moderadas sin calor excesivo y un periodo de cosecha suave. Estas condiciones permitieron alcanzar una madurez fenólica óptima preservando al mismo tiempo una hermosa frescura ácida, el equilibrio ideal para el Pinot Noir.

Vinificación y crianza

Las uvas del Bonnes-Mares Grand Cru 2019 fueron cosechadas manualmente con una rigurosa selección de racimos. Tras un despalillado parcial conservando entre un 30 y un 50% de racimos enteros, la fermentación tuvo lugar en tinas de madera abiertas durante 10 a 15 días con bazuqueos regulares y el uso de levaduras indígenas. El vino fue criado posteriormente durante 18 a 20 meses en barricas de roble, incluyendo un 45% de barricas nuevas.

Variedad

100% Pinot Noir