Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "La Dominode" 2023

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 de Domaine Bruno Clair

Notas de cata

Color
El color revela un tono rojo intenso, que recuerda a un rubí oscuro con destellos concentrados.

Nariz
Maravillosamente complejo, el bouquet aromático entrelaza notas de frutos negros y rojos, como ciruela, mora, frambuesa y fresa. Delicadas notas florales de violeta y pétalos de rosa se armonizan con toques especiados de regaliz, junto con sutiles matices de sotobosque y una madera perfectamente integrada.

Boca
Con cuerpo y concentrada, la boca seduce por su textura densa y su tacto aterciopelado, sostenida por taninos maduros y sedosos. Una hermosa vivacidad aporta frescura al conjunto, dando paso a un final notablemente largo y persistente sobre la fruta y las especias.

Maridaje

Este vino tinto marida maravillosamente con carnes asadas o cocinadas lentamente, como el jarrete de ternera al tomillo o el carrillo de ternera. También realza platos de aves nobles como el pato asado, la caza de pluma, así como quesos maduros como el Brillat-Savarin o el Époisses.

Servicio y conservación

Concebido para una evolución muy larga, este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023 requiere al menos siete u ocho años de guarda antes de ser descorchado. Puede conservarse y disfrutarse hasta alrededor de 2053. Para una degustación óptima, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 17 °C.

La profundidad y concentración de un vino de Savigny-lès-Beaune

La bodega

Fundado en 1979 en Marsannay-la-Côte, Domaine Bruno Clair es un nombre clave en Borgoña. Aunque la historia vitícola de la familia se remonta a 1919, fue realmente a finales de la década de 1970 cuando surgió la propiedad tal y como la conocemos hoy. Actualmente, la propiedad sigue estando dirigida por su fundador, Bruno Clair, activamente respaldado por sus hijos Édouard, Margaux y Arthur. Con un viñedo de 27 hectáreas repartidas en ocho municipios, esta bodega familiar independiente destaca por su excepcional patrimonio de viñas viejas y su exigencia de calidad, elaborando vinos que combinan pureza con un gran potencial de guarda.

El viñedo

Este vino procede del climat "La Dominode", situado en el corazón del lugar conocido como Les Haut-Jarrons, en el municipio de Savigny-Les-Beaune. La parcela, de poco más de una hectárea, se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos ricos en piedras, y se beneficia de una orientación ideal hacia el este y el noreste, a una altitud de alrededor de 250 metros. La singularidad de este terroir reside en su excepcional patrimonio vegetal: las viñas, cultivadas de forma sostenible con rendimientos moderados, fueron plantadas por primera vez en 1902, lo que las convierte en las más antiguas de la bodega.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano. Para este Savigny-Les-Beaune 1er Cru "La Dominode" 2023, el proceso de vinificación incluye una proporción medida de entre el 20 y el 30 % de racimos enteros. La maceración se realiza durante un periodo de 10 a 15 días en cubas de madera, impulsada por levaduras autóctonas. El vino se somete después a una crianza larga y meticulosa de entre 18 y 20 meses en barricas de roble, con alrededor de un 40 % de madera nueva, lo que permite refinar su estructura preservando al mismo tiempo la frescura de la fruta.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir