Domaine Bruno Clair : Chambertin Clos de Bèze Grand cru 2023

Características y notas de cata del Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 de Domaine Bruno Clair

Notas de cata

Aspecto visual
El color revela un tono rojo intenso, realzado por brillantes reflejos violáceos que evidencian su hermosa densidad.

Nariz
Notablemente elegante, el bouquet aromático revela una gran complejidad. Se abre con aromas de frutos negros y rojos, como zarzamora, grosella negra y cereza, entrelazados con delicadas notas florales de peonía y violeta. Con la aireación, aparecen toques de especias dulces, pimienta, chocolate negro, sotobosque y ralladura de naranja que enriquecen el conjunto, realzado por una fina mineralidad y un sutil matiz ahumado.

Boca
Corpulento y majestuoso, el ataque resulta especialmente sedoso. La boca despliega después una estructura tánica tan imponente como notablemente refinada. El equilibrio es excepcional, sostenido por una persistente frescura mineral que prolonga el vino hasta un final excepcionalmente largo, marcado por sabores especiados y afrutados.

Maridaje

Este Chambertin Clos de Bèze marida maravillosamente con carnes rojas nobles, como el costillar de cordero asado o un solomillo de ternera madurado. También realza platos de caza de pluma, como el pichón asado, así como preparaciones de cocción lenta como el civet de liebre. Con el tiempo, sus notas más evolucionadas armonizarán a la perfección con preparaciones de setas silvestres, platos con trufa o quesos de pasta prensada curados como el Comté o el Beaufort.

Servicio y guarda

Dotado de un excepcional potencial de guarda, el Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 exige paciencia. Se recomienda esperar al menos hasta 2031 antes de descorcharlo, y seguirá evolucionando favorablemente hasta al menos 2060. Para una degustación óptima, se aconseja servirlo a una temperatura de 16 a 17°C en copas grandes de Borgoña, permitiendo la decantación mientras aún es joven.

La quintaesencia de un terroir excepcional en la Côte de Nuits

La propiedad

Fundado en 1979 por Bruno Clair, Domaine Bruno Clair se encuentra en Marsannay-la-Côte, en Borgoña. Heredero de la reconocida finca Clair-Daü creada en 1919, hoy se extiende a lo largo de 27 hectáreas repartidas en ocho pueblos. La propiedad está dirigida por su fundador, Bruno Clair, ahora respaldado por sus hijos Édouard y Arthur, quienes supervisan su gestión diaria. Reconocida por su enfoque pragmático y su profundo respeto por el terroir, la propiedad cultiva la excelencia mediante una rigurosa selección masal, produciendo vinos de gran pureza que se cuentan entre los más prestigiosos de la región.

El viñedo

Este vino procede del ilustre climat Chambertin-Clos de Bèze, situado en la parte media-alta de la ladera, a una altitud de 280 metros. La parcela, de casi una hectárea y orientada al sureste, se asienta sobre suelos arcillo-calcáreos salpicados de piedras superficiales, lo que favorece un excelente drenaje y una maduración armoniosa. El viñedo está compuesto en gran parte por viñas muy viejas plantadas en 1912, complementadas por viñas de 1974 y 1987. Las vides se conducen mediante el método de poda Guyot-Poussard, sin desherbado químico, utilizando fertilizantes orgánicos y cubiertas vegetales para preservar la vitalidad del suelo. La vendimia se realiza a mano.

Vinificación y crianza

La elaboración del Chambertin Clos de Bèze Grand Cru 2023 comienza con una vinificación que incorpora entre un 30 y un 50% de racimos enteros. La maceración se lleva a cabo de forma suave durante 10 a 15 días en tinas abiertas de madera o granito. La fermentación maloláctica tiene lugar después en barricas. La crianza continúa durante un periodo de 18 a 24 meses en barricas de roble, con una proporción de roble nuevo cuidadosamente controlada, situada entre el 30 y el 40%, con el fin de preservar la luminosidad de la fruta y la mineralidad del terroir.

Variedad de uva

100% Pinot Noir