Domaine Bruno Clair : Savigny-Les-Beaune 1er cru "Les Jarrons" 2023

Características y notas de cata del Savigny-Les-Beaune 1er Cru "Les Jarrons" 2023 de Domaine Bruno Clair

Notas de cata

Color
El vino presenta un hermoso tono rojo rubí.

Nariz
El aromático bouquet se abre con vibrantes notas de frutos rojos como cereza, frambuesa y grosella negra. Con la aireación, revela una encantadora complejidad con toques de regaliz, cuero suave y delicadas notas florales que recuerdan a la peonía o la violeta.

Boca
El ataque es suave, dando paso a una textura redonda sostenida por una acidez refrescante. La estructura se apoya en taninos sedosos y una firme base mineral, que conduce a un final maravillosamente suave que perdura en el paladar con notas de fruta y regaliz.

Maridaje

Este vino tinto gastronómico marida a la perfección con una fricasé de boletus o un estofado de conejo. También combinará perfectamente con carnes blancas, aves asadas, terrinas de estilo campestre, así como con quesos de corteza blanda.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de alrededor de 16°C, decantándolo si se disfruta joven. Este vino requiere un mínimo de cuatro años de guarda para alcanzar todo su potencial y puede conservarse hasta aproximadamente 2033.

La elegancia y la mineralidad de un gran vino de la Côte de Beaune

La finca

Fundado en 1979 por Bruno Clair, Domaine Bruno Clair es un nombre emblemático en Borgoña. Aunque el legado vitivinícola de la familia se remonta a fechas anteriores, fue en ese momento cuando la finca tal como la conocemos hoy vio verdaderamente la luz. La propiedad se extiende actualmente por 27 hectáreas repartidas en ocho municipios. Todavía dirigido de forma independiente, el domaine está hoy liderado por Bruno Clair, con el apoyo de sus hijos Edouard y Arthur. Juntos, mantienen una filosofía exigente centrada en la selección meticulosa de las viñas y un profundo respeto por el terroir.

El viñedo

La parcela de 0,53 hectáreas de la que procede este vino se encuentra en el municipio de Savigny-Les-Beaune, en las laderas de Mont Battois. Plantadas en 1983 y 1987 a una altitud media de 250 metros, las viñas se benefician de una exposición fresca orientada al este y noreste. Crecen en suelos arcillo-calcáreos, cultivados con esmero conforme a los principios de la viticultura sostenible. La finca favorece la poda Guyot-Poussard, el uso de fertilizantes orgánicos y el enherbado natural para preservar la vitalidad del suelo.

Vinificación y crianza

Para elaborar este vino, la vendimia incluye una proporción de entre el 20 y el 30% de racimos enteros. La fermentación se realiza en tinas de madera abiertas, con una suave maceración de entre 10 y 15 días, favoreciendo una extracción medida. El vino se cría después durante un periodo prolongado de 18 a 20 meses en barricas de roble, de las cuales aproximadamente un 30% son nuevas, con el fin de afinar su estructura sin enmascarar la identidad de su terroir.

Variedad de uva

Pinot Noir (100%).