Domaine Caroline Frey : Aloxe-Corton 1er cru "Les Paulands" 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 de Domaine Caroline Frey
Cata
Color
El vino presenta un bonito color rojo rubí profundo.
Nariz
La nariz expresa una fina intensidad aromática con notas de fruta roja —especialmente guinda—, junto con matices florales y un sutil toque de roble.
Boca
En boca, este vino revela una estructura bien definida, con taninos bien integrados y una madera armoniosa. La boca es generosa y, a la vez, se mantiene elegante y refinada, con una textura sedosa. El final se prolonga agradablemente, reflejando un buen equilibrio general.
Maridajes
Este vino marida a la perfección con un chuletón a la parrilla a la leña, cordero asado con salsa oscura o carnes en salsa como el boeuf bourguignon. Los platos de caza, como la paloma o el pato asado, también son excelentes acompañamientos. Para los amantes del queso, opte por quesos intensos y con carácter como el Époisses.
Servicio y guarda
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 se sirve idealmente a una temperatura entre 16 y 18 °C. Este vino puede guardarse hasta alrededor de 2035.
Un premier cru de Borgoña estructurado y elegante de Domaine Caroline Frey
La propiedad
El Domaine Caroline Frey se estableció en 2014, cuando Jean-Jacques Frey adquirió Château de Corton André y sus siete hectáreas de viñas. Ubicada en Aloxe-Corton, en Borgoña, a los pies de la colina de Corton, la propiedad destaca por su compromiso con la viticultura ecológica y biodinámica en todo el viñedo, certificada como ecológica en 2021. La propiedad reúne trece denominaciones diferentes, entre ellas prestigiosos Grands Crus y Premiers Crus. Caroline Frey, enóloga formada en Burdeos, dirigió la finca hasta 2025. Hoy, la gestión está a cargo de Delphine Frey junto con Jean-Jacques Frey, en línea con la filosofía establecida, que prioriza un trabajo respetuoso en el viñedo y una vinificación precisa.
El viñedo
El Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" procede de una parcela de 0,49 hectáreas plantada con Pinot Noir en 1949. El Climat Les Paulands se sitúa justo debajo del Grand Cru Corton "Les Bressandes", en una ladera pedregosa a los pies de la colina de Corton. Los suelos son arcillo-calcáreos, con pequeños cantos calizos que favorecen el drenaje. El nombre "Paulands" deriva del francés antiguo "Pol", que significa estanque o barro, evocando la presencia histórica de zonas pantanosas en esta área. Esta particularidad hidrológica contribuye al carácter mineral y a la textura distintiva de los vinos de este terruño.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se benefició de condiciones favorables. Tras un invierno templado y húmedo, el desborre se produjo temprano. A un abril muy cálido le siguió un episodio fresco a principios de mayo, antes de que las temperaturas volvieran a subir a mediados de mayo. La floración transcurrió sin incidencias desde mediados hasta finales de junio. Julio, agosto y septiembre fueron más cálidos, soleados y, sobre todo, mucho más secos de lo habitual. Esta sequía estival fue el principal reto vitícola del año. Para los vinos tintos de la Côte de Beaune, estas condiciones resultaron globalmente favorables, dando lugar a vinos clásicos con buen potencial de guarda.
Vinificación y crianza
Aloxe-Corton 1er Cru "Les Paulands" 2020 se vinifica en cubas ovoides de hormigón a medida, diseñadas específicamente para la propiedad. Cada cuba recibe la vendimia de un único climat. Estas cubas garantizan una inercia térmica óptima y un control preciso de la vinificación. La bodega está totalmente climatizada gracias a una bomba de calor respetuosa con el medio ambiente. La crianza se realiza en barricas de roble francés durante doce a veinte meses, según los vinos, con alrededor de un 30 % de barricas nuevas; algunas procedentes del segundo vino, y el resto en Clayvers —pequeñas cubas de arenisca que favorecen una microoxigenación controlada—.
Variedad de uva
100% Pinot Noir
