Domaine Caroline Frey : Savigny-Les-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020
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Descripción
Características y consejos de cata del Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 del Domaine Caroline Frey
Cata
Vista
El color desvela un tono rubí profundo con brillantes reflejos violáceos.
Nariz
La nariz revela un carácter gourmet con aromas de fruta negra madura, particularmente grosella negra y arándano. Las notas florales de violeta se entrelazan con matices de frutos rojos, creando un buqué complejo y seductor.
Boca
En boca, el vino expresa una elegancia notable llevada por taninos finos y prietos. La estructura es precisa y limpia, con una intensidad frutal sostenida que evoca la fresa. El paladar revela una tensión y profundidad que otorgan al vino cierta gravedad, sin volverse nunca demasiado pesado o tánico. El final se extiende largamente, sostenido por taninos de grano fino que prometen una hermosa evolución.
Maridaje
Este Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 marida perfectamente con aves de corral asadas, pato y oca. También va muy bien con platos en salsa y verduras de temporada.
Servicio y guarda
El Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 se disfruta mejor a una temperatura de entre 16 y 18°C. Este vino puede apreciarse ahora, pero ganará complejidad con el tiempo. Puede conservarse en bodega hasta aproximadamente 2030, o incluso más allá bajo condiciones óptimas de conservación.
Un Monopole de Borgoña excepcional de Caroline Frey
La propiedad
Domaine Caroline Frey, establecido principalmente en Aloxe-Corton, abarca aproximadamente 7 hectáreas repartidas en varias denominaciones de la Côte de Beaune, incluyendo Savigny-lès-Beaune. Caroline Frey, enóloga de renombre, dirige esta propiedad en conversión ecológica según los principios de la biodinámica. Tras veinte años gestionando viñedos familiares en Borgoña y Burdeos, ahora favorece una viticultura benevolente centrada en una producción limitada y de alta calidad.
El viñedo
El Clos des Guettotes es un Monopole de 0,282 hectáreas situado en la denominación Savigny-lès-Beaune, en la parte norte de la Côte de Beaune. Este lieu-dit toma su nombre de los antiguos puestos de vigilancia medievales que observaban el campo. Las vides, plantadas en 1947, descansan sobre suelos pedregosos y de grava, predominantemente calcáreos, beneficiándose de una exposición favorable entre 220 y 360 metros sobre el nivel del mar. Esta composición geológica confiere al vino su precisión mineral y su característica estructura ácida. El viñedo se gestiona mediante agricultura ecológica certificada y principios biodinámicos, en un enfoque regenerativo que promueve la biodiversidad.
La añada
La añada 2020 en Borgoña se benefició de un sol considerable durante todo el ciclo vegetativo, permitiendo una maduración óptima de la uva. Estas condiciones climáticas excepcionales favorecieron el desarrollo de una hermosa concentración aromática y una notable intensidad frutal, preservando al mismo tiempo el equilibrio y la frescura característicos de la denominación.
Vinificación y crianza
Las uvas para el Savigny-lès-Beaune Village "Clos des Guettotes" Monopole 2020 se seleccionan manualmente antes y después del despalillado. La vinificación tiene lugar en tinas de hormigón troncocónicas termorreguladas, dimensionadas específicamente para acoger la cosecha de esta parcela única. La crianza se lleva a cabo durante un período de doce a veinte meses, combinando barricas de roble francés y pequeñas tinas de gres (Clayvers) que favorecen la microoxigenación. Este enfoque preserva la pureza de la fruta y la expresión del terroir sin artificios.
Variedad
100% Pinot Noir
