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Domaine Cordier Père et Fils : Mâcon-Fuissé 2023
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Descripción
Características y notas de cata del Mâcon-Fuissé 2023 Domaine Cordier Père et Fils
Cata
Vista
Este vino blanco de Francia luce un color brillante y límpido, realzado por delicados matices dorados pálidos.
Nariz
Inicialmente contenido, el bouquet se abre poco a poco hacia una intensa dimensión floral, desprendiendo aromas cautivadores de espino blanco, madreselva y celinda.
Boca
El ataque es audaz, revelando la finura calcárea del terroir. La boca despliega una textura aterciopelada en la que la madera se integra armoniosamente, ofreciendo aromas de frutas de pulpa blanca como manzana verde, melocotón y pera. Un delicado hilo salino y calcáreo acompaña un final vivo y fresco de impresionante longitud.
Maridaje
Gracias a su equilibrio entre vivacidad y redondez, este vino combina maravillosamente con platos cremosos o mantecosos, como una tarta de puerros, un risotto suculento o aves en salsa. También destaca como aperitivo, o junto a mariscos a la plancha, ostras gratinadas, sushi y queso de cabra.
Servicio y guarda
Para apreciar plenamente el Mâcon-Fuissé 2023, se recomienda servirlo entre 10 y 11 °C como aperitivo, y entre 11 y 13 °C durante la comida, idealmente en copas de tamaño medio tipo Borgoña. Basta con dejarlo respirar en la copa para liberar sus aromas. Listo para disfrutar desde ahora, puede guardarse en bodega hasta aproximadamente 2028.
La elegancia mineral y la riqueza de un gran vino de Borgoña
La propiedad
Fundado en 1945 en el corazón del pueblo de Fuissé, en Borgoña, Domaine Cordier Père et Fils es una auténtica institución. Dirigida desde 1987 por Christophe Cordier, la propiedad se extiende sobre 31,5 hectáreas y destaca por su enfoque excepcionalmente riguroso. El viticultor ha revolucionado las prácticas familiares reduciendo drásticamente los rendimientos y favoreciendo una viticultura respetuosa con el medio ambiente. Certificada ecológica y biodinámica desde 2024, la propiedad utiliza especialmente el arado con caballos para preservar la vida de sus suelos, elevando sus vinos a la cima de la región.
El viñedo
El Mâcon-Fuissé procede de un excepcional mosaico de parcelas que disfrutan de una orientación privilegiada hacia el sur y el sureste. Las viejas cepas, profundamente enraizadas, florecen en un anfiteatro natural a altitudes de hasta 350 metros. Los suelos presentan una gran diversidad geológica, combinando margas calcáreas, roca cristalina y microgranito rosa, lo que confiere a las uvas una identidad única y una marcada mineralidad.
La añada
El año 2023 gozó de unas condiciones climáticas generalmente suaves en Borgoña. Este clima favorable resultó especialmente beneficioso para el ciclo de crecimiento de la vid, permitiendo que las bayas alcanzaran una maduración ideal antes de la vendimia.
Vinificación y crianza
La elaboración del Mâcon-Fuissé 2023 comienza con una meticulosa vendimia manual. En bodegas de temperatura controlada y con circuito por gravedad, la fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas. El vino se somete después a una crianza prolongada sobre sus lías originales, repartida entre barricas de roble francés y grandes toneles con un tostado a medida. El embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con una filtración extremadamente ligera, con el fin de preservar toda la sustancia del vino y la autenticidad del cru.
Variedad de uva
100 % Chardonnay
