Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020
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Origen de los productos garantizadoProcedencia directa de las bodegas
Descripción
Características y consejos de cata del Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 del Domaine Cordier Père et Fils
Cata
Vista
A la vista, luce un hermoso color amarillo pálido adornado con reflejos verdes.
Nariz
En nariz revela una hermosa complejidad aromática con notas de frutas blancas, especialmente pera y manzana, acompañadas de toques de almendras frescas y turrón. Matices minerales completan este elegante bouquet.
Boca
En boca, este vino es amplio y maduro, ofreciendo una hermosa mineralidad. Despliega un sabor acidulado que evoca la pera verde de verano. La estructura es equilibrada, sostenida por una viva acidez que aporta frescura y precisión. El final persiste con elegancia.
Maridaje
Este Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 marida maravillosamente con pescados delicados y mariscos. También combina perfectamente con aves de corral, particularmente de Bresse, servidas con una salsa cremosa de champiñones. Los quesos de cabra son también una elección acertada. Para los amantes de los descubrimientos culinarios, este vino acompaña también una andouillette o cocina especiada al curry.
Servicio y guarda
Se recomienda servir el Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 a una temperatura de entre 11 y 13°C para revelar plenamente sus delicados aromas preservando su frescura característica.
Un Saint-Véran mineral y elegante del Mâconnais borgoñón
La propiedad
Creado en 1945 en Fuissé, en el corazón del Mâconnais, el Domaine Cordier Père et Fils se extiende hoy sobre unas 30 hectáreas. Dirigido por Christophe Cordier desde la transmisión por su padre Roger en 1971, esta propiedad familiar cultiva un mosaico excepcional de más de 120 parcelas repartidas en 9 pueblos. Comprometida con la viticultura ecológica y biodinámica desde 2018, la propiedad obtuvo las certificaciones AB y Demeter en 2024. Perfeccionista y exigente, Christophe Cordier aspira a crear los mejores crus del Mâconnais trabajando con puro respeto por la fruta y una búsqueda permanente de la excelencia.
El viñedo
El Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 procede de un climat situado en el municipio de Davayé, en la prolongación de la Roche de Vergisson. Este terruño toma su nombre del color del suelo rico en humus, mientras que el subsuelo es calcáreo con una presencia distintiva de óxido de hierro. El viñedo se beneficia de una exposición sur en una pendiente suave y bien ventilada, lo que permite una gran insolación. Las vides se gestionan según los principios de la biodinámica, con una poda muy corta, un desyemado severo y un deshojado manual. La vendimia se realiza manualmente, parcela por parcela, con rendimientos intencionadamente limitados.
Vinificación y crianza
La vinificación del Saint-Véran Village "Terres Noires" 2020 se lleva a cabo exclusivamente con levaduras indígenas para preservar la identidad del terruño. La crianza tiene lugar sobre las lías originales en las bodegas climatizadas de la propiedad, que funcionan por gravedad, permitiendo un trabajo de alta precisión. Se utiliza roble francés de bosque alto con tostado de la casa, grandes toneles (foudres) y tinas para lograr el equilibrio y la tensión deseados. El embotellado se realiza suavemente por gravedad, sin clarificación y con una filtración muy ligera.
Variedad
100% Chardonnay
