Domaine Cordier Père et Fils : Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y notas de cata del Viré-Clessé Village "Vieilles Vignes" 2024 de Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
Este vino blanco revela un brillante color oro pálido, realzado por delicados destellos dorados y una hermosa luminosidad.

Nariz
Muy expresivo, el bouquet revela aromas de frutas de hueso y pepita como el melocotón blanco y la pera, entrelazados con notas cítricas y flores blancas como la acacia. Una mineralidad calcárea subraya el conjunto, a veces enriquecida con sutiles toques de fruta exótica.

Boca
La boca ofrece una textura amplia y sedosa, perfectamente equilibrada por una fina estructura ácida. Se despliega con deliciosas notas frutales, sostenidas por una notable tensión mineral que se prolonga en un final largo, teñido de cítricos.

Maridaje

Este vino marida maravillosamente con mariscos como crustáceos o pescados finos. También combina magníficamente con carnes blancas en salsas cremosas a base de setas, así como con quesos curados como el de cabra o el Comté.

Servicio y guarda

Para disfrutar plenamente de este vino de Borgoña, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 11 y 13°C. Puede disfrutarse joven por su frescura, pero seguirá evolucionando favorablemente en bodega hasta aproximadamente 2034.

La elegancia de un gran Chardonnay de Viré-Clessé de Domaine Cordier Père et Fils

La finca

Fundado en 1945 en el corazón del pueblo de Fuissé, en la zona del Mâconnais de Borgoña, Domaine Cordier Père et Fils es una referencia esencial en la región. Actualmente dirigido por Christophe Cordier, este dominio familiar gestiona un viñedo fragmentado de 31,5 hectáreas repartidas en más de 120 parcelas. Dedicado exclusivamente al Chardonnay, el dominio se distingue por sus exigentes estándares de calidad, la vendimia manual y su firme apuesta por la agricultura ecológica y la biodinámica, revelando así la verdadera esencia de sus terruños.

El viñedo

Las uvas proceden de una pequeña parcela de aproximadamente una hectárea dentro de la denominación Viré-Clessé. Con una edad de entre 40 y 60 años, estas viñas viejas crecen a una altitud de entre 240 y 270 metros, en laderas pedregosas de arcilla y caliza, beneficiándose de una orientación sur y este. El viñedo se cultiva conforme a los principios de la agricultura ecológica y biodinámica. El trabajo del suelo se realiza con caballos para evitar su compactación, y las viñas se conducen mediante un método específico de poda en arco para controlar el rendimiento.

Vinificación y crianza

La elaboración de este Viré-Clessé comienza con una vendimia manual seguida de una rigurosa selección. Los racimos enteros se prensan suavemente antes de trasladarse por gravedad a bodegas adecuadas. La fermentación se inicia de forma natural gracias a las levaduras indígenas. El vino se cría después sobre lías durante 8 a 10 meses en barricas de roble neutro, con un removido de lías limitado para preservar su tensión. Finalmente, reposa unos 4 meses en depósitos de acero inoxidable antes de una ligera filtración y el embotellado sin clarificación.

Variedad de uva

Chardonnay (100%)