Domaine Cordier Père et Fils : Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
El color revela un tono amarillo dorado brillante, realzado por destellos centelleantes.

Nariz
El bouquet aromático se revela complejo y matizado. Desprende aromas de frutas blancas como la pera y la manzana verde, armoniosamente combinados con delicadas notas de flores blancas y cítricos, en particular de ralladura de limón. Una marcada mineralidad se acompaña de sutiles notas de brioche, herencia de su crianza.

Boca
La boca ofrece una notable viveza y frescura, perfectamente equilibradas por una seductora redondez y riqueza. Con una hermosa tensión, la estructura despliega una finura que se expande con la aireación. El final, excepcionalmente largo, destaca por su mineralidad, envuelta en una textura suave y densa.

Maridaje
Este vino blanco marida maravillosamente con mariscos y pescados delicados, como ostras, vieiras o filete de pescado en salsa cremosa. También realza carnes blancas en salsa, aves, así como quesos blandos o curados como el queso de cabra fresco y el comté. Es también una excelente opción para el aperitivo.

Servicio y conservación
Con su hermosa estructura, este Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 puede disfrutarse en su juventud, pero seguirá ganando en complejidad, pudiéndose disfrutar hasta aproximadamente 2029.

La expresión autentica de un terroir calcáreo en la denominación Saint-Véran

La propiedad
Fundado en 1945 en el pueblo de Fuissé, Domaine Cordier Père et Fils es un nombre destacado del sur de Borgoña. Actualmente dirigida por Christophe Cordier, esta propiedad familiar se extiende sobre más de 31 hectáreas divididas en 120 parcelas repartidas por el Mâconnais. Impulsado por la convicción de que el esfuerzo humano revela el potencial natural, el actual propietario ha llevado a la propiedad hacia la excelencia gracias a una viticultura biodinámica rigurosa y a instalaciones de última generación. El respeto por el terroir y la preservación de su esencia constituyen la identidad más profunda de esta histórica propiedad.

El viñedo
Este vino procede de la denominación Saint-Véran, elaborado a partir de viñas viejas arraigadas en un terroir calcáreo bañado por el sol, una rareza geológica en la región. La propiedad cultiva estas parcelas conforme a los principios de la biodinámica, favoreciendo la tracción animal para preservar la estructura del suelo. La gestión de la vegetación se realiza mediante trenzado, creando arcos vegetales que protegen los racimos, los cuales se cosechan luego a mano con una selección meticulosa.

Vinificación y crianza
La elaboración del Saint-Véran Village "Vieilles Vignes" 2023 se basa en un enfoque de mínima intervención. La fermentación se realiza exclusivamente con levaduras indígenas. El vino reposa después sobre sus lías originales, sin trasiegos excesivos. La crianza continúa durante 18 meses en barricas de roble, con una proporción medida de entre el 10 y el 15% de madera nueva para preservar la frescura de la fruta. Finalmente, el embotellado se realiza por gravedad, sin clarificación y con una filtración muy ligera.

Variedad de uva
Este vino está elaborado con 100% Chardonnay.