Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024

Cata

Vista
El vino presenta un tono dorado, tendiendo al oro pálido con sutiles reflejos verdosos.

Nariz
La nariz se abre con una hermosa frescura, revelando aromas intensos de frutas amarillas maduras y cítricos, matizados por notas golosas de mantequilla tostada, vainilla y un hilo mineral.

Boca
De cuerpo medio, la boca ofrece una textura cremosa perfectamente equilibrada por una acidez viva. El conjunto destaca por la hermosa integración de la crianza en madera y una precisión salina que prolonga el vino hacia un final largo.

Maridajes

Este vino blanco marida idealmente con pescados sabrosos, crustáceos nobles como la langosta o las gambas, así como con carnes blancas y aves en salsas cremosas. También combina maravillosamente con quesos de cabra, un Comté añejo o un foie gras cocido.

Servicio y guarda

Este Pouilly-Fuissé puede disfrutarse en su juventud por su fruta vibrante, pero posee la estructura necesaria para evolucionar favorablemente en bodega hasta alrededor de 2034.

La riqueza y la tensión de un Pouilly-Fuissé de Domaine Cordier Père et Fils

El dominio

Fundado en 1945 en el corazón del Mâconnais, Domaine Cordier Père et Fils es un productor de referencia en Borgoña. Dirigido actualmente por Christophe Cordier, este dominio familiar gestiona un viñedo fragmentado de 31,5 hectáreas repartidas en más de un centenar de parcelas. Impulsado por el deseo de revelar la identidad de cada terruño, el dominio se distingue por una viticultura de gran precisión, que combina métodos tradicionales con sólidas prácticas medioambientales, con la certificación completa en agricultura ecológica y biodinámica a partir de la cosecha de 2024.

El viñedo

Las uvas de esta cuvée proceden de la denominación Pouilly-Fuissé, de parcelas situadas entre las localidades de Fuissé y Vergisson. Plantadas a altitudes que oscilan entre los 250 y los 320 metros sobre suelos arcillo-calcáreos, estas viejas vides, de entre 50 y 80 años, se benefician de una gestión vitícola exigente. El viñedo se trabaja según los principios de la biodinámica, incluyendo el uso de tracción animal, preparados naturales aplicados a pie y una técnica distintiva de trenzado de la vegetación para proteger los racimos de los imprevistos climáticos.

Vinificación y crianza

Para este Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2024, las uvas se vendimian a mano en su óptima madurez. Los racimos enteros se someten a un prensado muy suave antes de trasladar los mostos a barrica por gravedad. La fermentación se inicia espontáneamente gracias a las levaduras indígenas. El vino se cría después sobre sus lías durante unos diez a doce meses en barricas de roble francés de grano fino, tostadas por el propio dominio. El embotellado se realiza por gravedad.

Variedad de uva

100% Chardonnay