Domaine Cordier Père et Fils : Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023

Características y notas de cata del Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 Domaine Cordier Père et Fils

Cata

Vista
Este vino blanco revela un tono amarillo claro, que va del pálido al dorado medio. Está iluminado por sutiles reflejos verdosos y destaca por su brillante claridad.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de fruta de hueso madura, como pera y manzana dorada, refrescadas por toques cítricos que recuerdan al limón y al pomelo. Con la aireación, delicados aromas de flores blancas como la acacia y la madreselva se entremezclan con una marcada mineralidad que evoca al pedernal, todo ello envuelto en sutiles matices de mantequilla, brioche y vainilla.

Boca
El ataque es generoso y con textura, ofreciendo un hermoso equilibrio entre riqueza y estructura gracias a taninos finos. El paso de boca despliega sabores concentrados de pera, fruta de hueso y ligeros toques exóticos, sostenidos por una columna mineral y una acidez perfectamente integrada. El final, notablemente largo, persiste en notas afrutadas, minerales y sutilmente amaderadas.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos nobles como langosta, cigalas o vieiras, especialmente cuando se sirven con una salsa cremosa. También realza carnes blancas, como pollo en salsa de nata o conejo al estragón, así como el foie gras y los quesos de cabra curados. Para maridajes más atrevidos, acompañará perfectamente platos especiados como el tagine, el cuscús o incluso el sushi.

Servicio y guarda

Accesible desde su juventud, este Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 cuenta con una estructura fina que le permite evolucionar favorablemente en bodega. Puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030, aunque las mejores condiciones de conservación podrían extender su longevidad más de una década.

La expresión auténtica de un terroir blanco de Borgoña de Domaine Cordier Père et Fils

La propiedad

Fundado en 1945 en el pueblo de Fuissé, en el corazón de la región del Mâconnais, en Borgoña, Domaine Cordier Père et Fils está dirigido hoy por Christophe Cordier. Este viticultor perfeccionista supervisa un viñedo de 31,5 hectáreas repartido en un mosaico de más de 120 parcelas. Profundamente comprometida con la protección del medio ambiente, la propiedad favorece el trabajo del suelo con caballo de tiro y obtuvo la certificación ecológica en 2024, aplicando además principios biodinámicos para revelar la expresión más pura de sus terroirs.

El viñedo

Este Pouilly-Fuissé proviene de viñas viejas con una edad media de 60 años, plantadas cerca del pueblo de Fuissé. Asentadas sobre suelos arcillo-calcáreos muy pedregosos de origen jurásico, estas parcelas se benefician de una excelente exposición de sur a sureste. La propiedad practica aquí una viticultura exigente, con rendimientos muy bajos limitados a unos 20 hectolitros por hectárea, junto con una meticulosa gestión del follaje, que incluye una técnica específica de trenzado para proteger la uva del intenso calor estival.

La añada

El año 2023 se distinguió por unas condiciones climáticas particularmente cálidas y soleadas, puntuadas por precipitaciones que llegaron en los momentos justos. Este clima ideal favoreció un crecimiento óptimo de la vid y permitió que las bayas alcanzaran una perfecta madurez fisiológica y fenólica. La vendimia tuvo lugar, por tanto, de forma temprana, entre finales de agosto y principios de septiembre.

Vinificación y crianza

La uva se vendimia a mano en su punto óptimo de madurez y se recibe por gravedad para preservar la fruta. Tras un prensado suave, los mostos fermentan con levaduras indígenas. El Pouilly-Fuissé Village "Vieilles Vignes" 2023 se cría sobre lías finas durante 12 meses en barricas de roble francés de 350 litros, seguidos de 6 meses adicionales en grandes foudres de madera. Durante este periodo, se lleva a cabo un removido de lías preciso y automatizado. Finalmente, el vino se embotella por gravedad, sin clarificación y con una filtración muy ligera.

Variedad de uva

Chardonnay (100 %)