Domaine de la Mordorée : La Reine des Bois Tavel Rosé 2025

Características y consejos de cata de La Reine des Bois 2025 de Domaine de la Mordorée

Cata

Apariencia

Clara y particularmente brillante, este vino revela un tono rosa profundo, realzado por delicados matices de frambuesa y sutiles нюancias rubí.

Nariz

El bouquet se abre con una hermosa complejidad, combinando aromas de frutas rojas maduras (fresa triturada, frambuesa, cereza) y frutas blancas como la nectarina. Con la aireación, emergen notas florales de violeta y clavel, acompañadas de toques de cítricos, pimienta blanca y una mineralidad que recuerda a la piedra caliza triturada.

Boca

El ataque es vivo y marcado por una gran frescura, introduciendo una textura plena y concentrada. En el paso por boca se despliega una textura carnosa sostenida por taninos muy finos. El conjunto se alarga con una agradable tensión mineral que conduce a un final enérgico, calcáreo y de notable persistencia.

Maridajes de comida y vino

Este gran vino gastronómico combina a la perfección con carnes blancas como pollo asado o costillar de cerdo con hierbas. También realza los productos del mar, desde pescados carnosos como el rodaballo o el salmón hasta delicados mariscos. Por último, armoniza perfectamente con platos de inspiración mediterránea, ensalada de pulpo, paella o cocina asiática ligeramente especiada.

Servicio y guarda

Para apreciar plenamente este Tavel Rosé, se recomienda servirlo a una temperatura entre 50 y 54°F. Este vino puede disfrutarse ahora y seguirá evolucionando favorablemente hasta alrededor de 2030.

La elegancia y la mineralidad de un vino rosado del Valle del Ródano

La propiedad

Fundado en 1986 por Francis Delorme y su hijo Christophe, el Domaine de la Mordorée se estableció rápidamente como una referencia en el Valle del Ródano. Con casi sesenta hectáreas, esta propiedad familiar destaca por su profundo compromiso con la preservación del medio ambiente. Hoy, Madeleine Delorme y su hija Ambre gestionan la finca con pasión, perpetuando una filosofía exigente. Certificado en agricultura ecológica y biodinámica, el viñedo produce cuvées reconocidas por su pureza y expresión auténtica.

El viñedo

Las uvas proceden de parcelas situadas en la denominación Tavel, más concretamente en la meseta de Vallongue y en una terraza villafranquiense. Este terroir excepcional se caracteriza por suelos arcillo-arenosos cubiertos de cantos rodados, que ofrecen un drenaje natural óptimo. Barridas por el mistral y beneficiándose de un clima mediterráneo soleado, las vides se cultivan según estrictos principios biodinámicos. La poda en vaso o en cordón de Royat, combinada con la cubierta vegetal natural, favorece la vitalidad del suelo y la concentración de las bayas.

Elaboración y crianza

Tras una vendimia totalmente manual y una rigurosa selección, las bayas se despalillan y se prensan suavemente. Una breve maceración pelicular en frío permite la extracción de color y aromas. La fermentación alcohólica se realiza posteriormente a temperaturas controladas, exclusivamente con levaduras autóctonas. Por último, el vino se beneficia de una crianza prolongada en depósitos de acero inoxidable, sin contacto con madera, con el fin de preservar toda su frescura y mineralidad.

Variedades de uva

Garnacha (60%), clairette (15%), syrah (10%), cinsault (10%), bourboulenc (5%).