Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025

Características y consejos de cata del Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025 de la Mordorée

Maridajes

Este vino blanco armoniza a la perfección con pescados blancos a la parrilla o asados con hierbas aromáticas, mariscos y platos con verduras primaverales, como los espárragos o el risotto. También es un excelente acompañante de quesos de pasta blanda de maduración ligera y de la delicada cocina asiática.

La expresión singular de una Clairette de la Mordorée

La bodega

Fundada en 1986 por Francis y Christophe Delorme, la Mordorée está dirigida hoy por Madeleine y Ambre Delorme, quienes continúan el legado familiar con pasión. Esta bodega de referencia se distingue por su profundo compromiso medioambiental, con un viñedo íntegramente certificado en agricultura ecológica, Alto Valor Medioambiental (HVE 3) y biodinámica (Demeter). Reconocida por la precisión de sus vinos, la bodega combina el respeto por la biodiversidad, la vendimia manual y la creación de micro-cuvées únicas de parcela.

El viñedo

Clasificada como Vin de France, esta micro-cuvée de edición limitada procede de una rigurosa selección de parcelas de la propiedad. El terruño específico de "Les Sables" se caracteriza por suelos arenosos y poco profundos que ofrecen un excelente drenaje y favorecen que las cepas, cuya edad media alcanza los 50 años, arraiguen en profundidad. Azotado por el mistral, este entorno natural se cultiva con el máximo respeto por la biodiversidad, siguiendo los principios de la biodinámica. Este ecosistema preservado permite que la variedad se exprese plenamente.

Vinificación y crianza

Para la cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, las uvas se vendimian íntegramente a mano y se someten después a una rigurosa selección. Este vino se elabora de forma artesanal, fiel a la filosofía biodinámica de la bodega, con el fin de preservar la pureza del fruto y la expresión auténtica de su terruño arenoso.

Variedad de uva

100 % Clairette