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Domaine de la Mordorée : Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025
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Descripción
Características y consejos de degustación del Domaine de la Mordorée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025
Maridaje
Este vino blanco marida a la perfección con pescados blancos a la parrilla o asados con hierbas, mariscos, así como con platos de verduras de primavera como los espárragos o el risotto. También combina maravillosamente con quesos de corteza blanda ligeramente madurados o con una delicada cocina asiática.
La expresión singular de una Clairette firmada por Domaine de la Mordorée
La finca
Fundado en 1986 por Francis y Christophe Delorme, Domaine de la Mordorée se encuentra en Tavel, en el corazón del sur del Valle del Ródano. Hoy en día, la finca está dirigida por Madeleine y Ambre Delorme, quienes continúan con pasión el legado familiar. Esta finca de referencia destaca por su profundo compromiso medioambiental, con un viñedo íntegramente certificado en agricultura ecológica, de Alto Valor Medioambiental (HVE 3) y en biodinámica (Demeter). Reconocida por la precisión de sus vinos, la finca combina el respeto por la biodiversidad, la vendimia manual y la creación de micro-cuvées únicas de parcela única.
El viñedo
Clasificada como Vin de France, esta fugaz micro-cuvée procede de una rigurosa selección de parcelas dentro de la finca. El terroir específico de "Les Sables" se caracteriza por suelos arenosos poco profundos que favorecen un excelente drenaje, obligando a las viñas —cuya edad media alcanza los 50 años— a enraizar en profundidad. Este entorno natural, barrido por el mistral, se cultiva con el más estricto respeto por la biodiversidad según los principios de la biodinámica. Este ecosistema preservado permite que la variedad se exprese plenamente.
Vinificación y crianza
Para la cuvée Tableau de Terroir "Les Sables" Clairette 2025, la uva se vendimia íntegramente a mano, seguida de una rigurosa selección. Este vino se elabora de manera artesanal, fiel a la filosofía biodinámica de la finca, con el fin de preservar la pureza de la fruta y la expresión auténtica de su terroir arenoso.
Variedad de uva
100% Clairette
