Domaine de la Romanée-Conti : La Tâche Grand cru Monopole 2018

U_ba4__user_memory_tools__1403.action(action='create', content='L\'utilisateur souhaite que les termes \'Appearance\', \'Nose\' et \'Palate\' soient traduits par \'Vista\', \'Nariz\' et \'Boca\' pour les vins. Pour les spiritueux, \'Appearance\' devient \'Color\' (ou \'Farbe\' en allemand).')

Características y consejos de cata de La Tâche Grand Cru Monopole 2018 de Domaine de la Romanée-Conti

Cata

Vista

A la vista, revela un color rojo rubí profundamente saturado, que evoluciona hacia matices granates en el borde de la copa. Esta intensidad de color atestigua la excepcional madurez de las uvas y la vinificación con racimos enteros, manteniendo al mismo tiempo una claridad y luminosidad notables para un vino tan joven.

Nariz

La nariz revela una complejidad aromática extraordinaria. Las notas iniciales evocan frutos negros y rojos, principalmente cereza negra y grosella negra, acompañados de un bouquet floral de rosa, violeta y lavanda. Tras la aireación, el vino desvela fascinantes aromas secundarios: trufa, especias asiáticas que recuerdan al anís estrellado y al jengibre seco, sándalo, notas de salsa de soja y toques de sotobosque otoñal. La influencia de la vinificación con racimos enteros aporta una sutil dimensión herbácea y una sofisticación notable.

Boca

En boca, el vino destaca por su elegancia y contención a pesar de la abundancia frutal percibida en nariz. El ataque ofrece suavidad y presencia de fruta madura, pero el centro de boca revela una delicada estructura tánica, comparable a un encaje fino. Estos taninos refinados sostienen la expresión frutal sin dominarla nunca. El paladar se desarrolla en tres actos distintos, desvelando sabores de malta verde, frutos rojos, hojas de otoño y una mineralidad que evoca la piedra caliza del terruño. El final se caracteriza por una notable salinidad y sapidez, aportando frescura y persistencia. Los aromas continúan evolucionando durante varios minutos después de la cata, atestiguando una longitud excepcional.

Maridaje

La Tâche Grand Cru Monopole 2018 marida magníficamente con carnes de caza de pelo y pluma. Combina perfectamente con venado asado o estofado con salsa de champiñones o una reducción de frutos rojos. Aves nobles como el faisán, la perdiz o el urogallo, preparadas de manera tradicional, también constituyen combinaciones armoniosas. El pato asado, particularmente con salsa de cereza o frambuesa, crea un maridaje notable con los aromas frutales del vino. El cordero con hierbas o estofado con champiñones representa otra excelente opción. Las preparaciones a base de setas, notablemente con boletus o trufas, resuenan particularmente bien con las notas de trufa del vino. Las preparaciones de ternera estofada o asada acompañadas de salsas oscuras o un tradicional boeuf bourguignon también son adecuadas.

Servicio y guarda

La Tâche Grand Cru Monopole 2018 puede degustarse a partir de 2030 aproximadamente y hasta 2040, o incluso más allá.

Un Grand Cru de Borgoña de una complejidad y elegancia excepcionales

La propiedad

Domaine de la Romanée-Conti está arraigado en el patrimonio vitícola de Borgoña desde el siglo XIII, cuando los monjes del priorato de Saint-Vivant emprendieron la plantación de vides en este terruño excepcional. Estructurada en su forma actual en 1942 por Edmond Gaudin de Villaine, la propiedad se extiende hoy sobre aproximadamente veintinueve hectáreas distribuidas entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune. Desde 2022, Perrine Fenal y Bertrand de Villaine codirigen la finca, perpetuando una filosofía de excelencia basada en la agricultura biodinámica practicada desde 1986 y rendimientos voluntariamente limitados entre veinte y treinta hectolitros por hectárea. Reconocido mundialmente como uno de los productores más prestigiosos de Borgoña, el dominio encarna una visión de transmisión patrimonial donde cada generación se considera guardiana temporal de una herencia atemporal.

El viñedo

El viñedo de La Tâche se extiende sobre 5,94 hectáreas, de las cuales 5,06 hectáreas están clasificadas como Grand Cru y 0,88 hectáreas como Premier Cru, constituyendo un monopolio de Domaine de la Romanée-Conti. Situado en el municipio de Vosne-Romanée, entre las parcelas de Flagey-Échezeaux Grand Cru al norte y Premier Cru al sur, el viñedo se beneficia de una exposición ideal al sureste, a altitudes que oscilan entre 250 y 310 metros. Los suelos están compuestos de caliza parda de Premeaux, que data del período Jurásico, con profundidades variables según los sectores: suelos poco profundos en las partes altas y rendzinas más profundas en las zonas bajas. Esta estructura geológica confiere una notable complejidad aromática y una mineralidad característica a los vinos. Las vides, con una edad media de unos cuarenta años, se cultivan según principios biodinámicos, con arado a caballo para preservar la estructura del suelo y la vida microbiana. La propiedad practica la selección masal a partir de material vegetal heredado de las replantaciones de 1945, preservando así un patrimonio genético de una finura incomparable. Los rendimientos se limitan voluntariamente a unos 25-30 hectolitros por hectárea, muy por debajo de los máximos autorizados, para favorecer la concentración y una madurez fenólica óptima.

La añada

La añada 2018 destaca como una de las más excepcionales de la década en Borgoña. El invierno y la primavera fueron particularmente húmedos, con importantes precipitaciones en marzo que crearon reservas hídricas sustanciales en los suelos. Abril vio temperaturas inusualmente altas, alcanzando los 33°C, acelerando el crecimiento vegetativo. Mayo y junio trajeron condiciones húmedas con lluvias frecuentes hasta mediados de junio, creando presión de enfermedades fúngicas que requirieron una mayor vigilancia. Desde mediados de junio, un viento del norte persistente estableció un período seco y caluroso que caracterizó el resto de la temporada. Dos olas de calor en agosto, con temperaturas cercanas a los 40°C, crearon un estrés hídrico moderado, pero las vides de la propiedad demostraron una notable resistencia gracias a las prácticas biodinámicas y a las reservas de agua acumuladas en primavera. La floración temprana, aproximadamente una semana antes que la de 2017, y las condiciones secas del verano produjeron una añada excepcionalmente precoz. La vendimia de La Tâche comenzó el 12 de septiembre de 2018, tras una paciente espera permitiendo alcanzar una madurez fenólica óptima a pesar de los niveles de azúcar ya altos a mediados de agosto. Las condiciones climáticas durante la cosecha fueron luminosas y casi ideales, permitiendo una selección meticulosa de uvas en perfecta madurez.

Vinificación y crianza

La vinificación de La Tâche Grand Cru Monopole 2018 respeta la filosofía de mínima intervención de la propiedad. Tras la vendimia manual realizada por un equipo de más de cien recolectores, las uvas se enfrían para ralentizar el inicio de la fermentación, permitiendo una maceración en frío que favorece la extracción de compuestos aromáticos y color. Una proporción sustancial de las uvas se vinifica en racimos enteros, con los raspones intactos durante la fermentación, aportando estructura tánica y complejidad aromática. La fermentación tiene lugar en pequeñas tinas de madera, priorizando las levaduras indígenas y la fermentación espontánea. Tras la fermentación alcohólica, el vino realiza la fermentación maloláctica natural. La crianza se lleva a cabo exclusivamente en barricas nuevas de roble francés, procedentes de las tonelerías François Frères y Taransaud, durante aproximadamente quince meses después de la fermentación maloláctica. Se realiza un trasiego tras la fermentación maloláctica para separar el vino de las lías. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado, preservando así la totalidad de su complejidad aromática y estructura tánica. Este enfoque no intervencionista puede causar un ligero depósito o una menor turbidez, considerados como testimonios de autenticidad.

Variedad

100% Pinot Noir