Domaine de la Taille Aux Loups : Clos du Hochet 2024

Características y notas de cata de Domaine de la Taille Aux Loups 2024

Cata

Vista
Este vino blanco presenta un delicado tono amarillo pálido con destellos limón.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de flores blancas, manzana y pera, enriquecidas por toques de miel y manzanilla, todo ello sostenido por una hermosa mineralidad calcárea.

Boca
Enérgica y densa, la boca ofrece un sutil equilibrio entre riqueza, frescura frutal y tensión mineral salina. La textura envolvente, marcada por delicadas notas umami, se prolonga en un final de notable persistencia.

Maridaje

Este vino blanco combina maravillosamente con mariscos como las cigalas, pescados blancos delicadamente sazonados, aves escalfadas o quesos de cabra curados.

Servicio y conservación

Esta añada 2024 cuenta con un excepcional potencial de guarda y puede seguir evolucionando favorablemente en botella durante varias décadas.

La precisión y elegancia de un vino blanco de Montlouis-sur-Loire

La propiedad

Fundado en 1988 por el visionario Jacky Blot, Domaine de la Taille Aux Loups es una referencia clave en el Valle del Loira. Ubicada en Montlouis-sur-Loire, esta propiedad ha contribuido enormemente al prestigio de la denominación a través de una filosofía centrada en la pura expresión del terroir y la viticultura ecológica. Desde el fallecimiento de su padre en mayo de 2023, Jean-Philippe Blot es el actual propietario, dando continuidad a este legado de excelencia. La propiedad se extiende sobre unas cuarenta y cinco hectáreas y destaca por una vinificación de mínima intervención.

El viñedo

Las viñas, con una edad media de cincuenta años, se desarrollan en los complejos terruños de Montlouis-sur-Loire. Los suelos son una mezcla de arcilla, sílex y caliza, sobre un subsuelo de tuffeau que aporta una singular estructura mineral. El viñedo cuenta con certificación ecológica, favoreciendo la gestión mecánica del suelo y un meticuloso trabajo de la vegetación. La vendimia se realiza íntegramente a mano, en varias pasadas, para seleccionar las uvas en su punto óptimo de madurez.

La añada

El año 2024 estuvo marcado por condiciones climáticas particularmente difíciles. La región registró precipitaciones que en ocasiones alcanzaron el doble de la media anual, acompañadas de granizadas en el mes de mayo. Esta elevada humedad provocó una fuerte presión de enfermedades. A pesar de estas dificultades, el ciclo vegetativo se prolongó hasta bien entrada la temporada, lo que permitió una maduración lenta y exigió una selección rigurosa en la vendimia, dando lugar a rendimientos muy bajos.

Vinificación y crianza

Tras un prensado neumático suave y una clarificación estática, el mosto se transfiere por gravedad. La fermentación se inicia de forma espontánea con levaduras indígenas y transcurre muy lentamente en barricas de roble. Para preservar toda su frescura, se bloquea la fermentación maloláctica. La crianza continúa sobre lías finas durante aproximadamente doce meses en barricas borgoñonas. El vino no se clarifica ni se filtra antes del embotellado.

Variedad de uva

Chenin Blanc (100%). Variedad emblemática e histórica del Valle del Loira, el Chenin Blanc, también conocido como Pineau de la Loire, es célebre por su excepcional capacidad para transmitir la mineralidad de los terruños de tuffeau, al tiempo que ofrece una acidez natural que garantiza una gran longevidad.