Domaine de la Vougeraie : Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Características y consejos de cata del Domaine de la Vougeraie Beaune Village "La Montée Rouge" 2021

Cata

Vista

A la vista, presenta un color rojo rubí profundo con reflejos brillantes, testimonio de la juventud del vino y de la calidad de la extracción realizada durante la vinificación.

Nariz

El bouquet aromático se abre con notas expresivas de frutos rojos, en particular grosellas, cerezas ácidas, frambuesas y ciruelas rojas. Estos aromas afrutados se complementan con matices minerales de piedra mojada, toques terrosos procedentes del terruño rico en hierro y sutiles notas animales que evocan el cuero, confiriendo una bella complejidad a la nariz.

Boca

El ataque en boca es vivo y preciso, sostenido por una fresca acidez que estructura el conjunto sin agresividad. El paso de boca revela un hermoso volumen y una textura sedosa característica del Pinot Noir, con taninos elegantes y bien integrados. El equilibrio entre la estructura tánica y la expresión frutal es armonioso, favoreciendo la finura sobre la potencia. El final se extiende agradablemente sobre notas de frutos rojos, mineralidad y pimienta, dejando una impresión de refinamiento y elegancia.

Maridaje

Este Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 marida perfectamente con preparaciones tradicionales de la cocina borgoñona como el coq au vin, albóndigas de ternera o estofado de venado. También va muy bien con pescados grasos como el salmón preparado con hierbas, aves asadas, pato o caza de pluma. En cuanto a los quesos, combina armoniosamente con quesos de pasta blanda madurados como el Reblochon o el Brillat-Savarin.

Servicio y guarda

Para revelar plenamente su paleta aromática, este Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 se beneficiará de una aireación o decantación de 30 a 45 minutos antes de servir. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 14 y 16°C. Este vino puede apreciarse desde ahora y seguirá evolucionando hasta principios de la década de 2030, permitiendo que los taninos se refinen y las notas terrosas se desarrollen aún más.

Un Beaune elegante y mineral procedente de la biodinámica borgoñona

La propiedad

El Domaine de la Vougeraie fue creado en 1999 por la familia Boisset, que había comenzado a adquirir parcelas de viña ya en 1964 con la compra de Les Evocelles en Gevrey-Chambertin. Con sede en Premeaux-Prissey, entre la Côte de Nuits y la Côte de Beaune, la propiedad abarca hoy aproximadamente de 44 a 52 hectáreas distribuidas en 72 parcelas que cubren 37 denominaciones diferentes en Borgoña. Dirigida por Jean-Charles y Nathalie Boisset, con Sylvie Poillot como Directora General desde 2017 y Camille Leynaud-Prince a cargo de la vinificación desde 2015, la propiedad se ha distinguido por su temprano compromiso con la agricultura ecológica (certificada en 2000) y la biodinámica (certificada en todo el viñedo en 2011). Esta rigurosa filosofía le ha valido un reconocimiento excepcional con la puntuación máxima de 5/5 otorgada por Bettane+Desseauve, elogiando la pureza y elegancia de sus vinos procedentes de terruños prestigiosos, incluyendo nueve Grands Crus.

El viñedo

El Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 procede de parcelas situadas en un pequeño valle bajo la Route de Bouze. El viñedo descansa sobre un suelo rojo excepcionalmente rico en hierro, de ahí el nombre de la parcela, que cubre un subsuelo arcillo-calcáreo salpicado de pequeños guijarros redondos, particularmente concentrados en las partes altas. Esta composición geológica confiere al vino su mineralidad distintiva y sus notas terrosas características. La exposición sureste permite una maduración óptima de las uvas gracias a una generosa insolación por la mañana y por la tarde, mientras que la posición en el valle asegura una ventilación natural que preserva la frescura. Las vides de La Montée Rouge, complementadas por parcelas de La Plante y Sous Sapins, suman aproximadamente 0,533 hectáreas y fueron plantadas entre 1985 y 1986, ofreciendo así uvas de cepas de unos 35 a 36 años durante la añada 2021. El viñedo se gestiona mediante selección masal complementada por algunos clones, con una densidad de plantación que alcanza las 10.000 cepas por hectárea, y se cultiva según los principios de la biodinámica.

La añada

La añada 2021 resultó particularmente exigente para los viticultores de Borgoña. Las devastadoras heladas de abril destruyeron entre el 50 y el 70% de la cosecha potencial en muchos sectores. El verano estuvo marcado después por una humedad persistente y una inestabilidad meteorológica que favoreció el desarrollo del mildiu, exigiendo una vigilancia constante en el viñedo. A pesar de estas difíciles condiciones, una rigurosa selección en la vendimia permitió elegir solo uvas perfectamente sanas y maduras, dando lugar a vinos de una calidad inesperada, favoreciendo la elegancia y la frescura sobre la máxima concentración.

Vinificación y crianza

Tras la vendimia manual y una minuciosa selección, las uvas para el Beaune Village "La Montée Rouge" 2021 fueron suavemente estrujadas y luego transferidas por gravedad a tinas de madera para la fermentación. No se añadieron levaduras, realizándose la fermentación exclusivamente con levaduras indígenas presentes de forma natural. Una maceración en frío a 12-15°C durante cinco días precedió a la fermentación alcohólica, permitiendo una extracción suave de los compuestos aromáticos y taninos. La maceración total se extendió a lo largo de 18 días, durante los cuales se realizaron dos bazuqueos y ligeros remontados diarios con la delicadeza característica de la propiedad. Tras el prensado vertical, el vino fue transferido por gravedad a barricas de roble francés procedentes exclusivamente del bosque de Cîteaux, secadas al aire durante tres años en la propiedad. La crianza tuvo lugar durante 15 meses en barricas, incluyendo un 27% de roble nuevo, seguida de un mes en depósitos de acero inoxidable antes del embotellado realizado por gravedad según el calendario lunar biodinámico.

Variedad

100% Pinot Noir