Domaine de la Vougeraie : Bonnes-Mares Grand cru 2023

Características y notas de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2023 de Domaine de la Vougeraie

Cata

Vista
El color revela un hermoso tono rojo.

Nariz
El bouquet se abre con aromas de frutas rojas y negras, como cereza negra y mora, acompañados de notas de violeta y sotobosque. Con la aireación, emergen matices de especias dulces, cacao crudo, humo y cedro, sostenidos por un delicado hilo mineral.

Boca
La boca ofrece una textura suave y seductora, respaldada por una estructura tánica sedosa y bien integrada. Los sabores de frutas negras se despliegan con precisión, equilibrados por una acidez vibrante. El final, largo y persistente, se prolonga hacia notas salinas y minerales.

Maridaje

Este vino combina perfectamente con carnes ricas en umami, como caza de pluma asada (faisán, pato salvaje) o platos cocinados a fuego lento como el buey a la borgoñona. También es un maravilloso acompañamiento para quesos maduros de sabor intenso, como el Époisses o el Comté.

Servicio y conservación

Para apreciar plenamente este Bonnes-Mares Grand Cru 2023, se recomienda servirlo a una temperatura entre 15 y 16°C, teniendo cuidado de decantarlo durante aproximadamente una hora si se disfruta en su juventud. Este vino, concebido para el envejecimiento, puede conservarse en bodega para su evolución hasta alrededor de 2060.

Otras características

Este vino tiene un contenido alcohólico moderado, alrededor de 13 grados.

La expresión auténtica de un Grand Cru de Borgoña de Domaine de la Vougeraie

La propiedad

Fundado en 1999 por Nathalie y Jean-Charles Boisset, Domaine de la Vougeraie se encuentra en Prémeaux-Prissey, en el corazón de Borgoña, Francia. Esta propiedad, que abarca alrededor de cuarenta hectáreas, reúne un patrimonio de viñas cultivadas según los principios de la biodinámica. Hoy en día, bajo la visión de Jean-Charles Boisset y la dirección general de Sylvie Poillot, la propiedad se dedica a revelar la identidad de cada parcela mediante una viticultura que respeta los organismos vivos y una vinificación precisa, ilustrando así la riqueza de los terruños de Borgoña.

El viñedo

La parcela de Bonnes-Mares cubre 0,70 hectáreas en la parte sur de la denominación, en el municipio de Chambolle-Musigny. Protegidas por los afloramientos rocosos de una antigua cantera, las viñas, plantadas entre 1901 y 1998, se desarrollan en suelos calcáreos cubiertos de arcilla ferruginosa, conocidos como "terres rouges". El manejo del viñedo está certificado como ecológico y sigue estrictamente el calendario lunar.

La añada

El año 2023 comenzó con heladas primaverales tempranas, seguidas de un verano caluroso y seco. Las lluvias oportunas a mediados de la temporada de verano ayudaron a aliviar el estrés hídrico y a preservar la acidez de las bayas. La vendimia se llevó a cabo en condiciones favorables, produciendo uvas en un estado sanitario impecable.

Vinificación y crianza

Las uvas destinadas a este Bonnes-Mares Grand Cru 2023 se cosechan a mano en pequeñas cajas y luego se seleccionan meticulosamente. La fermentación, realizada con levaduras autóctonas en tinas de madera, incluye una proporción de racimos enteros. Tras una maceración prefermentativa en frío, se realizan bazuqueos y remontados regulares. La crianza se lleva a cabo durante 12 a 18 meses en barricas de roble procedentes del bosque de Cîteaux, un 20% de las cuales son nuevas. El embotellado se realiza por gravedad, durante la fase de luna menguante.

Variedad de uva

100% Pinot Noir