Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022
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Puntuaciones
Parker
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2022 del Domaine Denis Mortet
Cata
Nariz
El bouquet revela intensos aromas de frutos negros acompañados de características notas especiadas.
Boca
En boca, este Grand Cru despliega una estructura rica y masculina. La cata revela una excelente frescura y una hermosa longitud, puntuada por un final ligeramente calcáreo. Aunque seductor en su juventud, este vino expresará plenamente su potencial tras una larga guarda en bodega.
Maridaje
Este Bonnes-Mares marida a la perfección con carnes rojas nobles, caza de pluma y quesos maduros. Su estructura y sus complejos aromas armonizan también con platos con salsa de setas.
Servicio y guarda
El Bonnes-Mares Grand Cru 2022 se sirve idealmente a una temperatura de 16-18°C. Una decantación de una hora le permite expresar toda su complejidad aromática. Este vino alcanzará su apogeo hacia 2034 - 2036.
Un Grand Cru de Borgoña procedente de un terruño excepcional
La propiedad
Creado en 1956 por Charles Mortet en Gevrey-Chambertin, y posteriormente bajo la dirección de su hijo Denis desde 1993, el dominio de Borgoña Denis Mortet abarca hoy 16 hectáreas repartidas entre Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay y Fixin. Dirigido desde 2006 por Arnaud Mortet junto a su madre Laurence y su hermana Clémence, el dominio posee prestigiosas parcelas, incluyendo los Grands Crus Chambertin, Bonnes-Mares y Mazis-Chambertin.
El viñedo
El Bonnes-Mares procede de una parcela situada en el centro de la ladera de Chambolle-Musigny, sobre las famosas «tierras blancas». Estos suelos pedregosos y muy calcáreos reposan sobre arcilla pura, confiriendo una mineralidad distintiva al vino. Las vides, con una edad media de 70 años, cubren 35 áreas, cultivadas según los principios de la agricultura ecológica con arado a caballo y enmiendas exclusivamente orgánicas.
Vinificación y crianza
La vendimia manual en pequeñas cajas permite una selección rigurosa de las uvas. La vinificación del Bonnes-Mares Grand Cru 2022 se lleva a cabo con un despalillado parcial y el uso exclusivo de levaduras indígenas. Los remontados y bazuqueos se practican con moderación. La crianza tiene lugar durante 18 meses en barricas de roble, con un 80% de barricas nuevas y un 20% de barricas de un vino.
Variedad
100% Pinot Noir.
