Domaine Denis Mortet : Bonnes-Mares Grand cru 2022
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Puntuaciones
Parker
Meadow
Vinous Neal MartinDescripción
Características y consejos de cata del Bonnes-Mares Grand Cru 2022 del Domaine Denis Mortet
Cata
Nariz
El bouquet revela intensos aromas de frutos negros, acompañados de notas especiadas características.
Boca
En boca, este Grand Cru presenta una estructura potente. La cata muestra una excelente frescura y una hermosa longitud, culminada por un final ligeramente calcáreo. Aunque seductor en su juventud, este vino revelará todo su potencial tras una larga guarda en bodega.
Maridaje
Este Bonnes-Mares marida a la perfección con platos finos de carne roja, caza de pluma y quesos curados. Su estructura y sus complejos aromas armonizan también con platos en salsa con setas.
Servicio y guarda
El Bonnes-Mares Grand Cru 2022 se sirve idealmente a una temperatura de 16-18°C. Una decantación de una hora le permite expresar toda su complejidad aromática. Se espera que este vino alcance su apogeo entre 2034 y 2036.
Un gran Grand Cru de Borgoña procedente de un terroir excepcional
El productor
Fundado en 1956 por Charles Mortet en Gevrey-Chambertin y dirigido por su hijo Denis desde 1993, la bodega borgoñona Domaine Denis Mortet se extiende hoy sobre 16 hectáreas, repartidas entre Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny, Vougeot, Marsannay y Fixin. Desde 2006, está dirigida por Arnaud Mortet junto con su madre Laurence y su hermana Clémence, y posee parcelas prestigiosas, incluyendo los Grand Crus Chambertin, Bonnes-Mares y Mazis-Chambertin.
El viñedo
El Bonnes-Mares procede de una parcela situada en el centro de la ladera de Chambolle-Musigny, sobre las famosas "terres blanches". Estos suelos pedregosos y muy ricos en caliza descansan sobre arcilla pura y confieren al vino su mineralidad distintiva. Las vides, con una edad media de 70 años, se extienden sobre 35 áreas y se cultivan según los principios de la agricultura ecológica, exclusivamente con labranza a caballo y abonos orgánicos.
Vinificación y crianza
La vendimia manual en pequeñas cajas permite una estricta selección de las uvas. La vinificación del Bonnes-Mares Grand Cru 2022 se lleva a cabo con un despalillado parcial y exclusivamente con levaduras indígenas. Los remontados y bazuqueos se practican con moderación. La crianza tiene lugar durante 18 meses en barricas de roble, de las cuales el 80% son nuevas y el 20% de un vino.
Variedad
100% Pinot Noir
