Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2019

Características y consejos de cata del Clos de Vougeot Grand Cru 2019 Domaine Denis Mortet

Cata

Vista

El vino presenta un color rojo rubí profundo, testimonio de la madurez óptima de las uvas y de la respetable edad de las viñas.

Nariz

En nariz revela una notable complejidad aromática que evoluciona gradualmente al contacto con el aire. Las primeras notas desvelan aromas intensos de guinda y cereza fresca. Con la aireación, el bouquet se enriquece con matices herbáceos de menta y mentol, acompañados de aromas terrosos que evocan la trufa y el sotobosque. Toques especiados de regaliz y anís completan esta impresionante paleta aromática.

Boca

En boca, este Grand Cru seduce por su notable equilibrio entre potencia y elegancia. Los taninos, de una finura excepcional, estructuran el vino sin dominar nunca la expresión frutal. La frescura de los frutos rojos se ve realzada por una acidez viva y precisa que aporta claridad y dinamismo al conjunto. La textura se revela densa y sedosa a la vez, con una persistencia aromática notable. El carácter terroso y mineral del vino refleja auténticamente los suelos arcillo-margosos de la parte baja de Clos Vougeot.

Maridaje

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2019 marida maravillosamente con platos de caza, particularmente venado con salsa Grand Veneur. También combina perfectamente con un costillar de ternera asado, una pierna de cordero, aves con crema y colmenillas, o quesos maduros con carácter.

Servicio y guarda

El Clos de Vougeot Grand Cru 2019 merece una decantación prolongada en su juventud para permitir que sus aromas se expresen plenamente. La temperatura ideal de servicio se sitúa entre 17 y 18°C. Este vino no debe consumirse antes de 2029 y podrá mejorar hasta alrededor de 2039, o incluso más allá.

Un Grand Cru de Borgoña que combina densidad y elegancia

La propiedad

Domaine Denis Mortet fue fundado en 1956 por Charles Mortet en Gevrey-Chambertin con una sola hectárea de viñedo. Hoy en día, la propiedad se extiende sobre aproximadamente dieciséis hectáreas repartidas por las denominaciones más prestigiosas de la Côte de Nuits, en Borgoña. Desde 2006, Arnaud Mortet dirige la propiedad junto a su hermana Clémence y su madre Laurence. La finca se ha forjado una reputación de excelencia gracias a una viticultura respetuosa con el medio ambiente y una vinificación que favorece la infusión antes que la extracción. Los vinos del Domaine Denis Mortet se distinguen por su elegancia, finura y notable expresión del terroir.

El viñedo

La parcela de Clos Vougeot cultivada por el Domaine Denis Mortet se encuentra en la parte baja del famoso clos, a una altitud de 240 metros. Este terroir se beneficia de suelos ricos compuestos por margas arcillosas y limos finos que aseguran un excelente drenaje mientras retienen suficiente capacidad de retención de agua. Las viñas, con una media de sesenta años de edad, han desarrollado un sistema radicular profundo que se nutre de las diferentes capas del suelo. Esta madurez de las viñas contribuye a la concentración y complejidad de las uvas producidas. Clos de Vougeot, establecido ya en el siglo XII por monjes cistercienses, representa uno de los terroirs más históricos y prestigiosos de Borgoña.

La añada

El año 2019 comenzó con un invierno suave seguido de una primavera contrastada. El verano se caracterizó por altas temperaturas y una generosa insolación, favoreciendo la maduración óptima de las uvas. Las condiciones climáticas de esta añada permitieron obtener bayas con una hermosa concentración aromática y un equilibrio notable entre madurez y frescura.

Vinificación y crianza

Las uvas para el Clos Vougeot Grand Cru 2019 se transportan en pequeñas cajas para preservar su integridad. Tras una rigurosa selección, la vinificación se lleva a cabo utilizando levaduras indígenas. La propiedad favorece un enfoque de infusión con una proporción significativa de racimos enteros y una extracción medida. La crianza tiene lugar durante quince a dieciocho meses en barricas de roble francés, de las cuales el 70% son de madera nueva y el 30% son barricas de un vino. Esta proporción permite aportar complejidad sin enmascarar la expresión del terroir. El vino se embotella sin filtración ni clarificación.

Variedad

100% Pinot Noir