Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Características y consejos de cata del Chambertin 2020 del Domaine Denis Mortet

Cata

Vista
A la vista, presenta un color púrpura profundo e intenso.

Nariz
El bouquet aromático revela una complejidad notable, desplegando notas de frutos rojos nobles con aromas de frambuesas y cerezas. Siguen matices florales de peonías y violetas, acompañados de acentos de ralladura de naranja sanguina, sotobosque y brasas.

Boca
En boca, este Grand Cru impresiona con su estructura plena, estratificada y armoniosa, ofreciendo una profundidad y dimensión polifacéticas. Los taninos se distinguen por su excepcional finura y carácter estructurante, transmitiendo una notable sensación de plenitud. A pesar de su textura aterciopelada, el vino muestra sutiles acentos especiados y salinos. El final es largo, perfumado y elegante, sustentado por una mineralidad impecable característica de los mejores vinos del Domaine.

Maridaje

Este Chambertin 2020 marida excelentemente con caza de pluma asada, ternera Charolais en costra o una tabla de quesos con quesos maduros como Époisses o Brillat-Savarin.

Servicio y guarda

Este Chambertin 2020 puede disfrutarse ahora, pero alcanzará su plenitud entre 2032 y 2034. Se recomienda decantarlo una o dos horas antes de servir y servirlo a una temperatura de 16 a 18°C.

Un Grand Cru de Borgoña de una elegancia y profundidad excepcionales

La Propiedad

Domaine Denis Mortet, cuya historia comenzó en 1956 con Charles Mortet en Gevrey-Chambertin, en Borgoña, es una referencia clave en la Côte de Nuits. Denis Mortet, quien sucedió a su padre Charles en 1992, desarrolló este Domaine, que hoy cubre 16 hectáreas repartidas en un centenar de parcelas. Desde el prematuro fallecimiento de Denis en 2006, Laurence, Arnaud y Clémence Mortet dirigen juntos la propiedad. El viñedo incluye denominaciones prestigiosas como Chambertin, Bonnes-Mares y Mazis-Chambertin como Grands Crus, así como los Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques y Les Perrières. Influenciado por Henri Jayer y Lalou Bize-Leroy, el Domaine combina potencia y finura, encarnando la excelencia borgoñona.

El Viñedo

Este Chambertin proviene de un viñedo de 15 áreas en Gevrey-Chambertin, cerca de Combe Grisard. El terroir se beneficia de una exposición este con un sol óptimo en laderas menos empinadas y más frescas que Clos de Bèze. Las vides, de 60 años de media, están arraigadas en suelos complejos: en la parte alta de la ladera, los suelos de margas blancas ralentizan el ciclo vegetativo, mientras que en la parte baja, los suelos calizo-margosos revelan hermosas arcillas de color marrón oscuro. La parte media de la ladera, compuesta de limo fino y pedregal, asegura un excelente drenaje. Este mosaico de terroirs, que combina las partes alta y baja de las laderas, confiere un equilibrio raro, ideal para la expresión del Pinot Noir.

Vinificación y crianza

La vendimia del Chambertin 2020 se realiza manualmente en cajas pequeñas. Tras una rigurosa selección, las uvas son parcialmente despalilladas. La fermentación alcohólica se lleva a cabo exclusivamente con levaduras indígenas, acompañada de remontados y bazuqueos muy moderados. La crianza dura 18 meses en barricas de roble francés 100% nuevo.

Variedad

100% Pinot Noir