Domaine Denis Mortet : Chambertin Grand cru 2020

Características y notas de cata del Chambertin 2020 de Domaine Denis Mortet

Cata

Color
El color muestra un tono púrpura profundo e intenso.

Nariz
El bouquet aromático revela una complejidad notable, desvelando notas de nobles frutos rojos con aromas de frambuesas y cerezas. A estos se añaden matices florales de peonías y violetas, acompañados de toques de ralladura de naranja sanguina, sotobosque y brasas humeantes.

Boca
En boca, este grand cru impresiona con su estructura plena, estratificada y armoniosa, ofreciendo múltiples profundidad y dimensión. Los taninos destacan por su excepcional refinamiento y carácter estructural, proporcionando una notable sensación de plenitud. A pesar de su textura aterciopelada, el vino presenta sutiles toques salinos y sabrosos. El final se extiende largamente, fragante y elegante, atravesado por una mineralidad impecable característica de los mejores vinos de la finca.

Maridajes

Este Chambertin 2020 acompañará magníficamente aves de caza asadas, una pieza de ternera Charolais en costra o una tabla de quesos madurados como époisses o brillat-savarin.

Servicio y envejecimiento

Este Chambertin 2020 puede disfrutarse ahora pero alcanzará su apogeo entre 2032 - 2034 aproximadamente. Es aconsejable decantarlo una o dos horas antes del servicio y servirlo a una temperatura de 16 a 18°C.

Un Grand Cru de Borgoña de excepcional elegancia y profundidad

La finca

El Domaine Denis Mortet, cuya historia comienza en 1956 con Charles Mortet en Gevrey-Chambertin en Borgoña, representa una referencia importante de la Côte de Nuits. Denis Mortet, sucediendo a su padre Charles en 1992, desarrolló esta finca que hoy se extiende sobre 16 hectáreas divididas en aproximadamente cien parcelas. Desde la muerte prematura de Denis en 2006, Laurence, Arnaud y Clémence Mortet han gestionado conjuntamente la propiedad. El viñedo incluye apelaciones prestigiosas como Chambertin, Bonnes-Mares y Mazis-Chambertin en Grands Crus, así como los Premiers Crus Lavaux Saint-Jacques y Les Perrières. Influenciada por Henri Jayer y Lalou Bize-Leroy, la finca combina potencia y finura, encarnando la excelencia borgoñona.

El viñedo

Este Chambertin proviene de un viñedo de 15 áreas, situado en Gevrey-Chambertin cerca de la Combe Grisard. El terruño se beneficia de una exposición orientada al este que ofrece una insolación óptima, en pendientes menos pronunciadas y más frescas que Clos de Bèze. Las viñas, con una edad media de 60 años, están enraizadas en suelos complejos: en la parte alta de la pendiente, suelos margosos blancos ralentizan el ciclo vegetativo, mientras que en la parte baja de la pendiente, suelos margocalcáreos revelan magníficas arcillas muy pardas. La posición a media pendiente, compuesta de limos finos y pedregales, asegura un excelente drenaje. Este mosaico de terruños, combinando parte alta y baja de la pendiente, proporciona un equilibrio excepcional, ideal para la expresión de la pinot noir.

Vinificación y crianza

La vendimia del Chambertin 2020 se realiza manualmente en pequeñas cajas. Tras una rigurosa selección, las uvas se despalillan parcialmente. La fermentación alcohólica se lleva a cabo exclusivamente con levaduras autóctonas, acompañada de remontados y bazuqueos muy moderados. La crianza tiene lugar durante 18 meses en barricas de roble francés 100% nuevas.

Variedad de uva

100% pinot noir