Domaine Denis Mortet : Clos de Vougeot Grand cru 2018

Características y consejos de cata del Clos de Vougeot Grand Cru 2018 del Domaine Denis Mortet

Cata

Vista

A la vista, presenta un tono rojo profundo con reflejos granates, testimonio de la intensidad y concentración de la añada.

Nariz

La nariz revela intensos aromas de cereza fresca y guinda, acompañados de notas terrosas características de la denominación. La complejidad aromática se expresa plenamente con matices que evolucionan con la aireación.

Boca

En boca, este vino despliega una estructura potente y concentrada, sostenida por taninos sedosos y refinados. Los aromas de frutos rojos persisten en un final notablemente largo, donde las notas terrosas y de cereza se mezclan armoniosamente. El equilibrio entre densidad y elegancia caracteriza a este Grand Cru, que gana intensidad con el tiempo.

Maridaje

Este Clos de Vougeot Grand Cru 2018 combina maravillosamente con carnes rojas nobles como el buey bourguignon o el chuletón. También marida perfectamente con caza en salsa, platos de venado a la pimienta, así como con quesos curados fuertes como el Époisses o el Cîteaux.

Servicio y guarda

El Clos de Vougeot Grand Cru 2018 merece ser decantado durante al menos una hora antes de servirlo. Se recomienda servirlo a una temperatura de entre 15 y 16°C. Este vino requiere una guarda mínima de diez años para revelar todo su potencial. Su potencial de guarda se extiende mucho más allá de los veinte años para las botellas conservadas en condiciones óptimas.

Un Grand Cru de Borgoña de una concentración excepcional

La propiedad

Fundado en 1956 por Charles Mortet con una sola hectárea de viñas, el Domaine Denis Mortet se ha consolidado gradualmente como una referencia ineludible en Borgoña. Establecido oficialmente en 1993 por Denis Mortet, el dominio abarca ahora aproximadamente 16 hectáreas distribuidas en un centenar de parcelas en la Côte de Nuits. Desde 2006, la propiedad está dirigida por Laurence Mortet, su hijo Arnaud, que supervisa la dirección general y la vinificación, y su hija Clémence, que gestiona la parte comercial. La propiedad es reconocida por sus vinos que combinan elegancia, frescura y una expresión precisa de los terruños, dentro de un enfoque respetuoso con el medio ambiente.

El viñedo

Clos Vougeot representa uno de los Grands Crus más prestigiosos y extensos de Borgoña, con aproximadamente 50 hectáreas encerradas entre muros históricos que datan de hace cinco siglos. Creado alrededor de 1110 por los monjes de la Abadía de Cîteaux, este viñedo, clasificado como Grand Cru desde 1937, destaca por una notable diversidad de suelos. Situado a una altitud media de 255 metros, presenta suelos de grava poco profundos en su parte superior, terrenos arcillo-calcáreos en el centro y suelos más profundos compuestos de margas ricas y arcilla en la parte inferior. Este mosaico de terruños confiere una complejidad excepcional a los vinos de Clos de Vougeot, con aromas característicos de frutos rojos y negros, flores, especias y trufa.

La añada

La añada 2018 en Borgoña se caracteriza por condiciones climáticas extremas que, sin embargo, produjeron vinos de una calidad notable. Tras un invierno húmedo y una primavera lluviosa en mayo, la región experimentó un periodo de calor intenso y sequía desde mediados de junio hasta agosto, con temperaturas que alcanzaron los 40°C. Las lluvias beneficiosas de agosto permitieron que las bayas se hincharan y alcanzaran una madurez óptima. La vendimia comenzó ya a finales de agosto, casi dos semanas antes de lo previsto. Para el Domaine Denis Mortet, esta añada resultó excepcional, ofreciendo uvas perfectamente sanas con una concentración notable y una hermosa estructura tánica que promete un excelente potencial de guarda.

Vinificación y crianza

El Clos de Vougeot Grand Cru 2018 del Domaine Denis Mortet se elabora según una filosofía que favorece la infusión en lugar de la extracción. Las uvas, cosechadas en pequeñas cajas, se seleccionan meticulosamente y luego se despalillan con cuidado para preservar la integridad de las bayas. La fermentación se lleva a cabo con levaduras indígenas durante 18 a 20 días, con solo 5 o 6 bazuqueos para respetar la fruta. La crianza tiene lugar durante 16 a 18 meses en barricas, con un uso moderado de madera nueva para preservar la expresión del terruño, contribuyendo a la elegancia y finura del vino.

Variedad

100% Pinot Noir