Domaine des Perdrix : Vosne-Romanée Village 2025

La elegancia y la estructura de un Vosne-Romanée Village de Domaine des Perdrix

La bodega

Domaine des Perdrix se encuentra en Prémeaux-Prissey, en Borgoña, en el corazón de la Côte de Nuits. Adquirido en 1996 por la familia Devillard, hoy está dirigido por Amaury y Aurore Devillard y forma parte integrante de Domaines Devillard. La propiedad abarca unas 15 hectáreas y destaca por su casi monopolio del Nuits-Saint-Georges Premier Cru «Aux Perdrix», así como por una parcela en Échezeaux Grand Cru, dos activos que reflejan la calidad de su implantación en la Côte de Nuits.

El viñedo

Esta cuvée Vosne-Romanée Village procede de tres climats situados al norte de la denominación, en las inmediaciones de Vougeot Grand Cru: Les Quartiers de Nuits, Les Hautes Maizières y Les Chalandins, que suman una superficie total de aproximadamente 1,05 hectáreas. Los suelos son arcillo-calcáreos, con predominio de la arcilla, y en el sector de Les Hautes Maizières un afloramiento de caliza de crinoideos enriquece la tipicidad del terruño. Las cepas, plantadas entre 1921 y 1980, aportan una madurez y una profundidad adicionales a la expresión de este vino.

Vinificación y crianza

La elaboración del Vosne-Romanée Village 2025 comienza con una maceración prefermentativa en frío de 4 a 6 días, destinada a favorecer una extracción suave de los compuestos aromáticos y colorantes. La fermentación se realiza con levaduras indígenas y va seguida de una maceración de unos 15 días con bazuqueos regulares, trabajando alrededor del 30 % de la cosecha en racimos enteros. A continuación, los vinos de yema y de prensa se separan para su crianza, que tiene lugar en barricas de Borgoña de 228 litros, con un 30 % de roble nuevo aproximadamente, durante un período de 16 a 18 meses.

Variedad de uva

Este Vosne-Romanée Village 2025 de Domaine des Perdrix es 100 % pinot noir.