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Domaine des Sénéchaux : Châteauneuf-du-Pape 2016
Existencias actualmente en la finca – Envío de los vinos a partir del 23 de octubre de 2026
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Descripción
Características y consejos de cata del Châteauneuf-du-Pape 2016 de Domaine des Sénéchaux
Cata
Color
Este vino presenta un hermoso y vibrante color granate, signo de una materia densa y de buena concentración.
Nariz
La nariz es seductora y potente, con aromas de guinda confitada y frutas rojas plenamente maduras, realzados por delicadas notas especiadas.
Boca
El ataque es potente y da paso a sabores de frutas rojas y negras en compota, entrelazados con ligeros toques especiados y pimentados. El final es elegante y ligeramente amaderado, acompañado de sutiles notas tostadas que perfeccionan el equilibrio del vino.
Maridaje
Este Châteauneuf-du-Pape tinto marida idealmente con platos cocinados a fuego lento, como el buey a la borgoñona, el risotto de cordero o el jarrete de ternera estofado con polenta trufada. También combina de maravilla con aves de corral camperas confitadas acompañadas de verduras a la parrilla, con un solomillo de ternera con costra de pimienta o con pasta ancha acompañada de setas frescas.
Servicio y conservación
Recomendamos servir este Châteauneuf-du-Pape 2016 a una temperatura de unos 15 °C, tras decantarlo durante unos 40 minutos para que exprese toda su paleta aromática.
Un Châteauneuf-du-Pape rico en fruta, impulsado por viejas cepas de Garnacha
La propiedad
Domaine des Sénéchaux es uno de los viñedos históricos de Châteauneuf-du-Pape, cuyas parcelas originales se remontan al siglo XIV, a la época de los papas instalados en Aviñón. Configurada en su forma actual en el siglo XX, la propiedad se extiende hoy por unas 24 hectáreas en el sur del Valle del Ródano. Perteneciente desde 2006 a la familia Cazes, que también dirige Château Lynch-Bages en Pauillac, y con la familia Pradon como coaccionista desde 2018, la propiedad perpetúa un saber hacer que combina la tradición del Ródano con el rigor de Burdeos. Se distingue por sus viejas cepas de Garnacha, algunas de las cuales alcanzan los 90 años.
El viñedo
Este Châteauneuf-du-Pape procede de un viñedo plantado en las laderas y medias laderas del Bois Sénéchaux, en el corazón de la meseta de la denominación. Los suelos son una mezcla de cantos rodados, arcilla y arena, que descansa sobre subsuelos variados, como arcilla caliza pedregosa o molasa. El clima mediterráneo, cálido y seco, está modelado por el soplo del mistral, que favorece la maduración de las uvas y limita las enfermedades de la vid. Las cepas tintas, entre ellas numerosas Garnachas muy viejas, se conducen con poda corta, laboreo del suelo y rendimientos deliberadamente limitados.
La añada
La añada 2016 resultó especialmente favorable en Domaine des Sénéchaux, con uvas de gran madurez y una cosecha rica en fruta. Las condiciones del año permitieron una elevada concentración preservando un fino equilibrio, lo que dio como resultado un grado alcohólico del 15 %.
Vinificación y crianza
Las uvas de este Châteauneuf-du-Pape 2016 se vinifican a temperatura controlada y, a continuación, el vino se cría en foudres de roble, depósitos y barricas durante aproximadamente 15 meses. Esta combinación de recipientes permite una aportación mesurada de la madera, que preserva la pureza del fruto a la vez que aporta estructura y complejidad.
Variedades de uva
El ensamblaje se compone de Garnacha Tinta, Syrah y Mourvèdre.
