Domaine du Château de Meursault : Bourgogne Clos du Château 2025

Características y consejos de cata del Bourgogne Clos du Château 2025 de Domaine du Château de Meursault

Maridajes

Este vino marida idealmente con pescados cocinados, ya sean asados o a la parrilla, y resulta igualmente delicioso con aves y quesos de corteza blanda. También puede disfrutarse con platos realzados por cítricos o hierbas frescas, cuya vivacidad se hace eco de la frescura del vino.

Servicio y conservación

El Bourgogne Clos du Château 2025 se sirve preferentemente entre 12 y 14 °C (54 y 57 °F). Según la propiedad, esta cuvée tiene un potencial de guarda de hasta cinco años, es decir, puede disfrutarse hasta aproximadamente 2030.

Un Borgoña blanco elaborado a partir de un clos en monopole del Château de Meursault

La propiedad

Domaine du Château de Meursault presenta su configuración actual desde 1973, año en que André Boisseaux lo adquirió y lo reestructuró. Desde diciembre de 2012, la propiedad pertenece a la familia Halley, bajo la dirección de Olivier Halley. Situado en Borgoña, en el corazón de la Côte de Beaune, el domaine abarca 67 hectáreas cultivadas en ecológico, repartidas entre Meursault, Puligny-Montrachet, Beaune, Volnay, Pommard y la colina de Corton. Es especialmente conocido por su clos de Chardonnay en monopole, enclavado en los terrenos del château.

El viñedo

Este vino de Borgoña procede de una parcela de Chardonnay plantada en el corazón de los terrenos del Château de Meursault, totalmente cercada por un muro de piedra seca. Este clos en monopole, con una superficie total de ocho hectáreas, de las cuales 7,5 están actualmente en producción, goza de una orientación plenamente este y se asienta sobre suelos arcillo-calizos con grava, que favorecen tanto el drenaje como una frescura siempre bienvenida en el Chardonnay. Desde la añada 2022, todo el viñedo se cultiva en ecológico, y parte de la parcela se replantó en 2024 en el marco de un proyecto de agroforestería que combina vides y árboles acompañantes, con el fin de reforzar la resiliencia del ecosistema frente al calentamiento global.

Vinificación y crianza

El Bourgogne Clos du Château 2025, actualmente en crianza, da continuidad al saber hacer aplicado a esta cuvée emblemática del domaine. Las uvas suelen vendimiarse en su madurez óptima y, después, se desfangan antes de la fermentación, que se realiza en parte en barricas de roble. La crianza prosigue luego sobre lías finas, en barricas de roble nuevo y en barricas de uno y dos vinos, complementadas con depósitos de acero inoxidable, con el objetivo de aportar textura y preservar al mismo tiempo la frescura de la fruta.

Variedad

100 % Chardonnay.