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Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2025
Vinos en primeurs – entrega a principios de 2028
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Descripción
Características y consejos de cata del Ladoix Village “Chaillot” 2025 de Domaine du Château de Meursault
Maridaje
Este vino tinto marida a la perfección con un corte de carne de vacuno, un paté en croûte o un plato de ternera cocinada a fuego lento. De forma más general, combina bien con carnes rojas a la parrilla o asadas, así como con platos en costra de masa o con salsa, cuya textura y sabor sabe realzar.
Un Ladoix Village de Domaine du Château de Meursault, entre laderas pedregosas y frescura borgoñona
La Propiedad
Domaine du Château de Meursault adquirió su configuración actual en 1973, cuando André Boisseaux compró el château y reestructuró la totalidad del viñedo. Desde diciembre de 2012, la propiedad pertenece a la familia Halley, bajo la dirección de Olivier Halley. Situada en el corazón de la Côte de Beaune, en Borgoña, la propiedad abarca 67 hectáreas cultivadas de forma ecológica, repartidas entre varias prestigiosas denominaciones, lo que la convierte hoy en una de las fincas más emblemáticas de la región.
El Viñedo
El climat “Les Chaillots” se encuentra en el municipio de Ladoix, en la unión entre la Côte de Beaune y la Côte de Nuits, a los pies de la colina de Corton. Situado a media ladera, por debajo de los viñedos de Premier Cru, este terruño debe su nombre a la naturaleza pedregosa de su suelo, que favorece un buen drenaje. Como el resto del viñedo de la propiedad, esta parcela se cultiva de forma ecológica, con una atención especial a la biodiversidad y a la vida del suelo.
Vinificación y crianza
Para elaborar el Ladoix Village “Chaillot” 2025, las uvas se vendimian a mano y después se seleccionan mediante clasificación óptica, de modo que solo se conserven los granos más sanos. La fermentación alcohólica se lleva a cabo de forma suave y regular, con preferencia por los remontados frente a los bazuqueos, lo que permite una extracción comedida de los taninos. A continuación, el vino se cría en barricas de roble sobre sus lías, siguiendo las prácticas habituales de la propiedad.
Variedad de uva
Este vino está elaborado con Pinot Noir, la variedad emblemática de los vinos tintos de la Côte de Beaune.
