Domaine du Château de Meursault : Ladoix Village "Chaillot" 2024

Características y notas de cata del Ladoix Village "Chaillot" 2024

Cata

Vista
La vista revela un tono rojo rubí, brillante y luminoso.

Nariz
El bouquet aromático se abre con notas de frutos rojos frescos como grosella, fresa, cereza y frambuesa, complementadas por sutiles notas de vainilla y tostado procedentes de la crianza.

Boca
El ataque es redondo y accesible, revelando una estructura elegante. Los taninos son suaves y bien integrados, acompañando un final persistente que mantiene un fino equilibrio entre la fruta y los delicados matices amaderados.

Maridaje

Este vino tinto combina perfectamente con platos a base de carne de vacuno, un pâté en croûte o una ternera Orloff. También marida muy bien con caza de pluma, un risotto de setas o una buena tabla de embutidos.

Servicio y guarda

Este Ladoix Village "Chaillot" 2024 puede disfrutarse en su juventud, pero revelará toda su complejidad tras algunos años en bodega, y puede disfrutarse hasta aproximadamente 2031.

Otras características

Este vino está certificado como ecológico y presenta un grado alcohólico moderado, entre 12 y 13 %.

La elegancia de un Pinot Noir de la Côte de Beaune

La propiedad

Situado en el corazón de la Côte de Beaune, Domaine du Château de Meursault es una figura histórica de Borgoña, cuyos orígenes se remontan al siglo XI con la fundación de la finca Moulin Foulot. Dirigida ahora por Olivier Halley, que adquirió la propiedad en 2012, la finca se extiende sobre 67 hectáreas de viñedo. El domaine destaca por su firme compromiso medioambiental, habiendo obtenido la certificación ecológica en 2022. Combinando tradiciones centenarias con una experiencia técnica moderna, la propiedad produce vinos reconocidos por su fiel expresión de los terroirs de Borgoña.

El viñedo

La parcela Chaillots, adquirida en 2018, se extiende sobre 2,80 hectáreas dentro de la denominación Ladoix, en la parte septentrional de la Côte de Beaune. Situadas en la parte baja de la ladera, las viñas se benefician de una exposición de este a sureste. El terroir está compuesto por suelos arcillo-calcáreos mezclados con fragmentos de sílex, que aportan a la uva una mineralidad distintiva. El trabajo en el viñedo se realiza a mano, con el máximo respeto por la biodiversidad.

La añada

La temporada de crecimiento comenzó con condiciones climáticas húmedas y temperaturas moderadas, lo que favoreció una fuerte presión de enfermedades fúngicas hasta el envero. Sin embargo, septiembre trajo un clima mucho más suave, permitiendo que las bayas alcanzaran una madurez fenólica óptima antes de una meticulosa vendimia manual.

Vinificación y crianza

Tras un riguroso proceso de selección óptica y un despalillado total, las bayas del Ladoix Village "Chaillot" 2024 se someten a una maceración prefermentativa en frío durante quince a dieciocho días. La fermentación alcohólica se ve puntuada después por bazuqueos y remontados diarios. Finalmente, el vino se cría sobre lías finas durante quince meses en barricas de roble, un tercio de las cuales son nuevas, con bastoneos regulares para enriquecer su textura.

Variedad de uva

100 % Pinot Noir